8 koláčov na Silvestra

1. Vanilkový a jahodový koláč

Zloženie pre kôrku:

- 1/2 šálky surových mandlí;
- 1/2 šálky surových slnečnicových semien;
- včelí med, podľa chuti;
- kakao alebo karobový prášok podľa chuti.

podľa chuti

Mandle a slnečnicové semiačka zomelieme v kuchynskom robote, potom pridáme med, aby sa ingrediencie spojili. Na záver rozmixujte kakaový prášok, čím získate lahodnú čokoládovú príchuť. Kôru vtlačte do požadovaných tvarov.

Zloženie pre jahodový krém:

- 1/2 šálky kešu orechov namočené na 3-4 hodiny;
- včelí med, podľa chuti;
- 1 šálka čerstvých jahôd;
- 4-5 lyžíc rozpusteného kokosového oleja vo vlažnej vode.

Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri, prelejeme kôrkou a necháme pol hodiny v chladničke, kým krém trochu nestuhne.

Zloženie pre vanilkový krém:

- 1/2 šálky klietky z vlašských orechov namočené 3-4 hodiny;
- včelí med, podľa chuti;
- pár kvapiek vanilkovej esencie/vanilkového extraktu/vanilkovej tyčinky
- 1 lyžica maku;
- 4-5 lyžíc rozpusteného kokosového oleja vo vlažnej vode.

Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri a zalejeme jahodovým krémom. Tartar ozdobíme jahodovými plátkami a lístkami mäty.

Užitočné návrhy:

1. Dátumy môžu nahradiť včelí med.
2. Namiesto mandlí môžete zvoliť vlašské orechy, kokosové vločky alebo ich kombináciu, aby vyšli lacnejšie.
3. Kokosový olej je možné nahradiť palmovým olejom.
4. Chcel by som skúsiť nahradiť kešu čerstvým kokosom, pretože je lacnejší.
5. Kakaový prášok je možné nahradiť karobovým práškom.
Dobrú chuť!

Foto: Ioana Maroşan

2. Tvarohový koláč s pečenou tekvicou

Pre kôru:

- 1 šálka nasekaných tráviacich sušienok
- 4 lyžice masla
- 1/4 lyžičky strúhaného zázvoru
- 1 čajová lyžička medu (voliteľné).

Pre krém:

- 2 šálky pečeného tekvicového pyré
- 4 lyžice masla
- 2 balíčky smotanového syra alebo tvarohu
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 1 lyžička škorice
- 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
- 1/4 lyžičky morskej soli
- 1/2 šálky práškového cukru.

Spôsob prípravy

1. Maslo rozpustíme a spojíme s tráviacimi sušienkami, strúhaným zázvorom a medom. Vložte kôru do podnosu s odnímateľnými stenami a stlačte pohárom. Pečieme v horúcej rúre 7 minút.
2. Mixérom vymiešame tvarohový krém a maslo, potom pridáme tekvicové pyré a korenie.
3. Na koniec pridáme práškový cukor a morskú soľ.
4. Umiestnite na vychladnutú kôrku, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 6 hodín.

Fotografický kredit: http://www.simplebites.net

3. Varíme bez ohňa: Na Vianoce koláč s pomarančmi a čokoládou

Pre kôru/dosku potrebujete:

- 1/2 šálky mandlí a 1 malá hrsť para orechov (môžete sa rozhodnúť pre akýkoľvek druh orechov, dokonca aj surové slnečnicové semienka);
- kakaový prášok, v závislosti od intenzity farby, ktorú chcete získať;
- 1/2 šálky datlí očistených od semien;
- lyžičku škorice.

Pre lahodný krém potrebujete:

- 1 šálka kešu namočených cez noc vo vode;
- džús a kôru z 3 menších pomarančov;
- 1 mango (voliteľné, pre extra farbu a chuť);
- štvrtina čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru;
- včelí med, podľa chuti;
- 3/4 šálky kokosového oleja v pare a kakaového masla (môžete sa rozhodnúť aj pre palmový olej).

Na čokoládovú polevu potrebujete:

- Med;
- kakaový prášok;
- trochu vody alebo pomarančového džúsu, podľa požadovanej konzistencie.
Metóda prípravy je jednoduchá a bezproblémová:

1. Na prípravu kôrky rozdrvte v kuchynskom robote mandle a para orechy, potom pridajte datle, kakao a škoricu. Získaná kôra musí byť lepkavá a stlačená prstami v tvare koláča.
2. Na prípravu krému musíte do mixéra vložiť všetky prísady okrem kokosového oleja a kakaového masla. Vznikne vám nadýchaný krém a na záver pridajte kokosový olej a kakaové maslo, ktoré boli predtým rozpustené na parnom kúpeli. Kôru zalejeme krémom a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo večer do rána.
3. Čokoládová poleva sa pripravuje zmiešaním medu s kakaom a trochou vody alebo pomarančového džúsu, kým nezískate požadovanú konzistenciu. Nalejte na koláč a potom ozdobte plátkami a nastrúhanou pomarančovou kôrou.
Fotografický kredit: Ioana Maroşan

4. Tvarohový koláč, newyorský recept

prísady:

Pre dosku: tri pláty oplátok (alebo veľmi jemné suché sušienky alebo veľmi kvalitné kukuričné ​​lupienky), 100 gramov nesoleného masla, tri lyžice práškového cukru.

Pre krém: 700 gramov čerstvého, sladkého a dobre vyčerpaného kravského syra, 200 gramov hustej smotany, 6 veľkých vajec, 12 lyžíc cukru, päť lyžíc múky, citrónovú kôru, nastrúhané seno, vanilkovú tyčinku.

Pre glazúru: 200 gramov hustej smotany, štyri lyžice práškového cukru, citrónová kôra.

Spôsob prípravy:

5. Tort Sacher

prísady:

Pre dosku: 150 gramov horkej čokolády (65 - 70% kakaa), 150 gramov masla, 100 g práškového cukru a 100 gramov práškového cukru, vanilková tyčinka, 6 veľkých vajec, 150 gramov múky, 300 gramov marhuľový džem (povinný).
Pre glazúru: 200 gramov cukru, 125 ml vody, 200 g horkej čokolády.

Spôsob prípravy:

1. 150-gramovú čokoládovú tyčinku rozdrobte na kúsky a vložte ju do misy s panvou bain-marie, aby sa pomaly roztopila.
2. Vložte mäkké maslo, pridajte práškový cukor a semienka z vanilkového struku. Zmiešame v mixéri a pridávame striedavo rozpustenú čokoládu a žĺtok, kým nie sú vajcia a čokoláda hotové.
3. Bielky vyšľahajte spolu s práškovým cukrom, kým sa úplne neroztopí a sneh z bielkov nebude veľmi tvrdý a hustý.
4. V čokoládovom kréme rozmiešajte polovicu bielkov, pridajte preosiatu múku, potom zvyšok bielkov. Stierkou pomaly miešajte, aby cesto zostalo nadýchané a vzdušné.
5. Na dno formy s priemerom 24 cm položte papier na pečenie, vylejte kompozíciu a zabaľte ju špachtľou.
6. Rúru dobre rozohrejeme a uložíme koláč. Prvých 15 minút nechajte dvierka rúry otvorené, potom dvierka rúry zatvorte a nechajte ich pôsobiť ďalších 30 - 40 minút.
7. Otočte dosku na drevenom dne, vyberte papier a nechajte ho úplne vychladnúť. Horizontálne ho rozrežte na polovicu.
8. Vložte marhuľový džem do kúpeľa. Po zahriatí nalejte džem do mixéra, vložte lyžicu brandy a dobre premiešajte.
9. Pri zostavovaní koláča vymastíme celý jeho povrch džemom. Ak je džem teplý, je to lepšie.

Pripravte glazúru:

6. Tiramisu s čerešňami

prísady:

- 16 -20 sušienok
- 250 gramov syra mascarpone
- 4 vajcia
- 4 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica kakaového prášku
- mandľový extrakt
- 1 šálka čerešní
- višne.

Príprava:

7. Orechový koláč

prísady:

- 8 lyžíc kakaa,
- 10 lyžíc cukru,
- 10 vajec,
- 500 gramov mletých vlašských orechov,
- vanilková tyčinka,
- 4 lyžice múky,
- 1 lyžica masla,
- 200 gramov čokolády pre domácnosť,
- 300 gramov masla s 80% tuku,
- 100 ml brandy,
- olúpeme z 2 pomarančov.

Príprava:

8. Varíme bez ohňa: Dort s kokosom a čokoládou

Zloženie pre kôrku:

- 1/2 šálky mandlí zmiešaných s para orechmi (alebo slnečnicovými semiačkami, orechmi);
- 1/2 šálky datlí;
- trochu morskej soli;
- 1/4 čajovej lyžičky škorice;
- 2 lyžice kakaového prášku.

V kuchynskom robote zmiešajte mandle a para orechy, potom do nich postupne pridajte datle a ostatné prísady. Prstami vtlačíme do tortovej formy.

Zloženie pre kokosový krém:

- 1 stredne veľký kokos;
- včelí med, podľa chuti;
- 2 lyžice kokosového oleja v pare (alebo palmového oleja);
- 2 lyžice duseného kakaového masla (alebo palmového oleja);
- trochu citrónovej šťavy;
- voda, toľko, aby mixér mohol homogenizovať krém.

Primiešajte v mixéri kokos olúpaný z hnedej šupky a nakrájaný na kúsky. Pridajte vodu, med, citrónovú šťavu a nakoniec oleje. Nalejeme na kôrku a dáme do chladničky na 4-5 hodín alebo na noc.

Ingrediencie na čokoládový krém:

- 2 avokádo;
- 4-5 lyžíc kakaového prášku;
- včelí med, podľa chuti;
- 2 lyžice kokosového oleja v pare (alebo palmového oleja);
- 2 lyžice duseného kakaového masla (alebo palmového oleja);
- voda, ak je to potrebné.

Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri a získaný krém polejte kokosovou vrstvou, ktorá bola predtým v chlade, aby stuhla. Ozdobte tenkými plátkami kokosu alebo kokosových vločiek.

Dobrú chuť!
Fotografický kredit: Ioana Maroşan