8 potravín, ktoré by ste nemali mraziť
9. decembra 2019, Annika Flatleyová Kategórie: Výživa
Zmrazenie je praktický spôsob konzervácie všetkých druhov potravín. Ale nie všetkým potravinám prospieva zmrazenie.
Mrazené jedlo nemusí pochádzať zo supermarketu: čerstvú zeleninu a ovocie, chlieb a hotové jedlá si môžete sami naporciovať a zmraziť.
Aby ste však neprišli o plytvanie energiou a zbytočné vyhadzovanie jedla do odpadu, existuje niekoľko jedál, ktoré na zmrazenie naozaj nie sú dobré.
1. Listové šaláty
Listové šaláty, ako je šalát, dubový list alebo ľadovec, sú kvôli vysokému obsahu vody po zmrazení kašovité a po rozmrazení ich už nemôžete jesť surové. To isté sa deje so špenátom - len to nevadí, pretože ho aj tak varíme.
2. zemiaky
Zmrazovanie surových zemiakov nie je dobrý nápad: po rozmrazení strácajú konzistenciu a sú kašovité. Okrem toho sa mení ich chuť, zemiaky po zmrazení chutia neobvykle sladko. Naproti tomu pokrmy zo spracovaných zemiakov, ako sú krokety alebo hranolky, je možné bez problémov zmraziť.
Mimochodom: Ak sú surové zemiaky správne skladované, môžu sa uchovávať mnoho mesiacov bez mrazničky. Ďalšie tipy: Skladovanie zemiakov: takto to funguje
3. Mäkký syr
Nie všetky druhy syrov sú vhodné na mrazenie: krémový syr sa po rozmrazení ľahko odlupuje a mäkký syr sa stáva kašovitým.
Tvrdý syr je možné bez problémov znovu zmraziť a rozmraziť - praktické napríklad ak ho v raclette zostane príliš veľa. Syr však stráca svoju chuť a niekedy sa stáva trochu drobivým, takže po rozmrazení je vhodný iba na varenie alebo gratinovanie. Ak napriek tomu chcete zmraziť syr, funguje to takto.
Zmrazenie zvyškov tekvice je rýchle a ľahké. Postupujte len podľa týchto podrobných pokynov. Prezrádzame tiež, čo môžete robiť pri zmrazovaní ...
4. Ovocie a zelenina bohatá na vodu
Je lepšie nemraziť ovocie a zeleninu s vysokým obsahom vody, napríklad paradajky, uhorky, reďkovky, veľa šalátov, hrozno, melóny, veľa bobúľ a tropické ovocie: Po rozmrazení zvyčajne získajú kašovitú konzistenciu.
5. Vajcia
Vajcia by sa nikdy nemali mraziť surové: škrupina môže prasknúť v mrazničke. Vajcia, ktoré už boli uvarené, sú po zmrazení gumové. Iba prasknuté vajcia je možné v prípade potreby niekoľko týždňov zmraziť, aby sa mohli neskôr použiť na pečenie alebo varenie.
6. Mliečne výrobky
Mnoho mliečnych výrobkov, najmä tie s vysokým obsahom tukov, ako je plnotučné mlieko, smotana, kyslá smotana, jogurt alebo tvaroh, sa po rozmrazení odlupuje a získa zrnitú konzistenciu. Preto nie je vhodná na mrazenie ani smotana a mäkký syr.
7. Cesnak
Teoreticky môže byť cesnak zmrazený - zvyčajne však stráca svoju chuť a arómu.
Mimochodom: cesnak si môžete sadiť aj sami doma.
8. Želatína
Zmrazovanie potravín obsahujúcich želatínu, ako sú pudingy, koláče a iné dezerty, zvyčajne nie je dobrý nápad: pri rozmrazovaní sa spoj stratí a krém sa stane tekutým.