Tehly života FreeRider proteíny
Tieto živiny si často spájame s nadrozmernými svalmi, ale úloha bielkovín je veľmi dôležitá. V zásade ide o hmotu, z ktorej sa formuje ľudské telo, pričom ide o skutočné tehly živých organizmov.
Proteíny sú niekoľkých typov: štrukturálne proteíny, kontraktilné proteíny, receptory, signálne proteíny, zásobné proteíny, enzýmy, protilátky, hormóny a transportné proteíny. Ale táto záležitosť spočíva tiež v niečom. Presnejšie z aminokyselín. Existuje 22 takýchto živín, ktoré tvoria kombinácie, ktorých výsledkom sú všetky vyššie uvedené typy bielkovín. Z týchto 22 aminokyselín je 8 nevyhnutných, čo znamená, že sa musia prijímať z potravy, pretože si ich telo nedokáže syntetizovať.
Bielkoviny existujú jednak vo výrobkoch živočíšneho pôvodu (mäso, mlieko, vajcia), jednak v produktoch rastlinného pôvodu (fazuľa, sója alebo orechy). V prípade ľudského tela sú najlepšie asimilované bielkoviny živočíšneho pôvodu.
Za zmienku stojí jedna vec, že bielkoviny dodávajú energiu iba v prípade svalového katabolizmu. Toto je proces, pri ktorom ľudské telo odbúrava svaly, aby získali extra energiu, keď je kalorická potreba veľmi vysoká a iných zdrojov energie, sacharidov a lipidov je príliš málo. V opačnom prípade je jediným spôsobom, ako bielkoviny dodávajú energiu, ak majú aj príslušné množstvo lipidov (tukov), ako je to v prípade bravčového mäsa. Odborníci na výživu odporúčajú jesť chudé mäso, teda mäso bez tukov, napríklad kuracie mäso. Zároveň je tento druh mäsa ešte bohatší na bielkoviny.
Ľudské telo navyše spotrebúva energiu na asimiláciu bielkovín. Niektoré diéty na chudnutie preto odporúčajú doplniť príjem bielkovín, ale bez preháňania. Zvyškovým produktom asimilácie bielkovín je amoniak, toxická látka, ktorá vo veľkých množstvách vyvoláva únavu. Dôvodom je, že za jeho elimináciu sú zodpovedné obličky a pečeň, teda orgány, ktoré sa dajú ľahko preťažiť. Aj z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať bielkoviny ihneď po námahe. Telo je už unavené a úloha spracovania určitého množstva bielkovín iba zvyšuje pocit vyčerpania.
Človek potrebuje denne asi 1 gram bielkovín/kilogram tela, ale výkonní športovci môžu potrebovať dokonca 3,5 - 5 gramov/kilogram tela. Zároveň môže stúpať potreba v závislosti od ročného obdobia, v chladnom období je potrebné väčšie množstvo bielkovín na tvorbu väčšieho množstva protilátok.