9 kanárskych tapas, ktoré musíte vyskúšať La Vida Canaria
Stravovanie v Španielsku je úplne iné ako stravovanie v Nemecku. Kultúra tapas je jednou z tradícií, ktorú na našom novom každodennom živote na Gran Canarii milujem najviac. Aké je to super? Už si nemusíte bolestne vyberať jedlo: řízok, pečené bravčové alebo Kasspatzn? Nie, len dostanete všetky tri! Juhuuu! To je aj tak oveľa lepšie a samozrejme oveľa komunikatívnejšie, ako keby ste jedli iba hlavné jedlo. V ir de tapas je to spoločenské, všetci jedia z každej misy, ľudia si vymieňajú a hodujú, koľko môžu, a ak ste stále hladní alebo ak je obzvlášť dobrý tapa, jednoducho si objednáte znova.
Ak chcete vyskúšať všetko, nezabudnite si objednať tapa porciu. Ración je na druhej strane veľkosť hlavného jedla, mediálny ración je polovičná porcia, ale oveľa väčšia ako tapa.
Deväť obľúbených tapas - Vyskúšajte!
Môj výber tapas je úplne subjektívny, iní môžu uprednostniť tanier Secreto Iberico (Bravčové s hrubým mramorovaním tuku), Chorizos de Teror (mäkká papriková klobása z dediny Teror) Morcilla dulce (sladký čierny puding) alebo Escaldón (Gofio v Sud - s Gofiom asi nikdy nebudem môcť nič robiť; - /). Ale pre mňa, drahí, je týchto deväť pochúťok veľmi populárnych:
1. Papas Arrugadas s Mojom Rojom
Každý, kto niekedy bol na Kanárskych ostrovoch, zaručene pozná Papasa Arrugadasa. „Arrugas“ sú vrásky, na vašom tanieri tak pristávajú malé pokrčené zemiaky, ktoré sú tu skutočne štandardným jedlom číslo jeden. Toto má, bohužiaľ, aj nevýhody: pretože jedlo je skutočne k dispozícii v každom obchode u nás, rozdiely v kvalite sú skutočne obrovské. Mnoho reštaurácií niekedy podáva úplne normálne voskovité zemiaky bez klasickej kanárskej prípravy - stačí ich len vyskúšať.
Skutočné papas arrugadas sú naozaj veľmi malé, pokrčené zemiaky s korenistou šupkou, pokryté dobrou slanou kôrkou, najlepšie uvarené v morskej vode. Podávajú sa k nej dve omáčky, mojo verde na báze koriandra a mojo rojo na základe čili a cesnaku. Najradšej mám jednoznačne červenú omáčku.
2. Gambas al Ajillo
Cesnakové krevety sú tiež vysoko v každej ponuke tapas, pretože sú vždy obľúbeným španielskym tapas a sú tiež jedným z mojich najobľúbenejších. Za hrsť kreviet sa podáva veľa, naozaj veľa a veľa kúskov cesnaku a chilli v miske z hnedej hliny, tzv. cazuela, varené. Ako základ na varenie slúži olivový olej alebo vývar. Miska sa podáva, zatiaľ čo prská. Osobne si myslím, že pôvodná varianta s olivovým olejom je oveľa chutnejšia, ale z dôvodu kalórií sú teraz v Las Palmas niektoré reštaurácie, ktoré pripravujú gambitové vývary. Uh!
3. Pimientos de Padron
Pre vegetariánov medzi vami je samozrejme niečo vynikajúce: Pimientos de Padron. Malé zelené papriky pochádzajú hlavne z oblasti okolo mesta Padron v Haliči, čo vysvetľuje názov. Mäkké struky syria na olivovom oleji, kým nie sú úplne pokrčené a zrútené, a potom ich posypú hrubými vločkami morskej soli. Jete to bez príborov, len rukou chytíte rukoväť a odhryznete z lusku ... Lahodné!
Pimientos de Padron - Nice sa scvrkol, ale chýbalo mu trochu soli
4. Ropa Vieja
Som veľký fanúšik chickbuckov, preto je Ropa Vieja, čo v nemčine znamená niečo ako staré prádlo, na mojom obľúbenom zozname tapas. Ropa Vieja je guláš, ktorý funguje ako typické zvyšky jedla, vždy založené na cíceri, zvyšok zostáva prekvapením. Na Kanárskych ostrovoch sa v Ropa Vieja často používa kuracie alebo kalamáre - podľa toho, čo sa v nich nachádza. Buničina nie je zrovna moja obľúbená. O to viac sa mi páči guláš vo vegetariánskej alebo kuracej verzii a vždy si ho objednám, keď je v ponuke.
5. Ensaladilla Rusa
Ďalšia kalorická bomba, ale tááák dobrá! Ruský šalát je variantom španielskeho zemiakového šalátu, ktorý sa skladá zo zemiakov, hrášku, mrkvy, vajec, tuniaka a veľa majonézy. Šalát pôvodne vymyslel francúzsky kuchár Lucien Olivier vo svojej moskovskej reštaurácii, a preto je známy aj ako Olivierov šalát. V Španielsku je Ensaladilla Rusa veľmi klasické tapasové jedlo, ktoré sa podáva pred všetkými ostatnými teplými jedlami.
Vynikajúce tiež na krekroch - ruský šalát
6. Albóndigas
Kto jeho fašírky resp. Chýbajúce misky na mäso z domu siahajú do španielskeho Albondigasu. Malé fašírky sa podávajú v ovocnej omáčke z paradajok a - opäť áno - cesnaku. Mleté mäso je namiesto strúhanky zviazané ryžou alebo starými rožkami. Dobrota tohto jedla, pôvodom z Arábie, závisí úplne od paradajkovej omáčky - niekedy skutočná báseň, niekedy prostá nevýrazná.
7. Puntillas de Calamar
OBĽÚBENÉ jedlo mojej 9-ročnej neteri. Puntillas de calamar sú malé, hlboko vyprážané kalamáre, ktoré si môžete dať len ako čipsy. Čím menšie sú puntily, tým chutnejšie ...
Rýchlo nahý - Puntillas de Calamar
8. Almogrote de Cabra
Almogrote je špecialita z La Gomery, ale nie je nezvyčajné ju nájsť v jedálnych lístkoch ostatných Kanárskych ostrovov. V Gomere sa veľmi pikantná syrová pasta často podáva ako pozdrav z kuchyne s čerstvým bielym chlebom v dobrých reštauráciách, ale skvele sa hodí aj k papas arrugadas. Pasta sa skladá prevažne z veľmi zrelého kozieho syra Gomerian (queso de cabra) zmiešaného s paprikou, cesnakom a olivovým olejom.
9. Queso frito con ...
Nakoniec by samozrejme nemalo chýbať queso frito. Vyprážaný syr je tiež absolútnou tapasovou klasikou a nájdete ho v najrôznejších prevedeniach. Tu na Kanárskych ostrovoch je to väčšinou vyprážaný ovčí syr, ale jedlo funguje rovnako dobre aj s Manchego. To, čo dáva queso frito posledný kop, je príloha, ktorá musí byť vždy sladká. Známy palmový med z La Palmy, kaktusové želé alebo brusnicový džem sú len tri možnosti. Moja obľúbená variácia je Queso frito s horúcou melónovou omáčkou, ako môžete dostať v mojom obľúbenom tapas bare, Tasca Galileo.
Potom môj obľúbený dezert, Pulvito Uruguay, alebo zmrzlina v jednej z 3 najlepších zmrzlinární v meste a večer končí kulinárskym koncom. Slzia vám ústa?