9 testovaných doplnkov výživy pre vegánov - ÖKO-TEST

Overdressed

doplnkov

Vďaka čisto rastlinnej strave vegán nedostáva všetky potrebné živiny. Avšak doplnky ponúkané priemyslom nie sú riešením.

Časy, keď sa vegetariáni a najmä vegáni smiali ako „lízanky trávy“ alebo „jedáci obilia“ a boli nútení ospravedlňovať svoj životný štýl, sú väčšinou minulosťou. Ťažko niekto pochybuje o tom, že je zdravé a zároveň prospešné pre životné prostredie, znížiť spotrebu mäsa alebo sa úplne zaobísť bez mäsa. Diskusie o určitých aspektoch rastlinnej stravy však pretrvávajú. Predovšetkým otázka, či ste napriek tomu, že nejete živočíšne jedlá, dostatočne zásobený vitamínmi a minerálmi.

V skutočnosti existuje množstvo výživných látok, ktoré je možné zanedbávať, najmä pri vegánskej strave. Vitamíny B12, B2 a D, minerály ako železo, jód, zinok a vápnik, omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA a vysoko kvalitné bielkoviny sú dôležité. Ale vďaka pestrému a premyslenému menu môžu vegáni tiež prijímať dostatok týchto živín (s výnimkou vitamínu B12).

Tieto dôležité látky z rastlinných potravín však často nie sú pre telo také ľahko dostupné ako zo živočíšnych zdrojov. Je preto nevyhnutné jedlo správne pripraviť a dobre ho kombinovať. Týmto spôsobom môže byť trojmocné železo z obilia lepšie využité pri súčasnej konzumácii vitamínu C. Potraviny bohaté na železo, ako sú ovsené vločky, amarant, quinoa, strukoviny, orechy alebo semená, sa preto najlepšie kombinujú so zeleninou a ovocím. Zrná a strukoviny majú tiež vysoký obsah zinku. Namáčanie strukovín alebo dokysanie kvásku zlepší dostupnosť.

Vegáni môžu nahradiť vápnik, ktorý sa nachádza hlavne v mliečnych výrobkoch, konzumáciou zeleniny bohatej na vápnik, ako je kel, špenát, fenikel, švajčiarsky mangold a šalát, ako aj sušených fíg, sezamu, mandlí, lieskových orechov, sójového mäsa a cíceru. Je tiež vhodné piť minerálnu vodu bohatú na vápnik (najmenej 150 miligramov vápnika na liter). Dostatočné množstvo jódu sa získava z jodidovanej kuchynskej soli, morskej soli alebo morských rias. Na tanieri sú však povolené napríklad len riasy so stredným obsahom jódu.