A napriek tomu, ako oslabujeme alternatívne terapie Reader’s Digest Romania
Gary si myslí, že vie prečo: odborníci na obezitu urobili odporúčania naruby. Ak sa pozriete pozorne na štúdie, nepriateľom nie je tuk, ale ľahko sa stráviteľné sacharidy. Aj potraviny odporúčané v strave - nízkotučné jogurty, obyčajné pečené zemiaky (bez masla) a jednoduché cestoviny (bez olivového oleja, omáčky a syra) - resetujú náš metabolizmus a priberajú. A tie jedlá, ktoré nám majú vyhýbať - steaky, hamburgery, syry, dokonca aj kyslá smotana, ktorých sa v prípade pečených zemiakov vzdáme - nám môžu pomôcť schudnúť a udržať zdravé srdce.
Ako si dokážete predstaviť, Taubes svojimi vyhláseniami vyvolal polemiku. Aj keď je známy ako novinár, ktorý z vášne urobil posadnutosť, ale aj ako génius vedy (študoval aplikovanú fyziku na Harvarde, letecké inžinierstvo na Stanforde a za vedecké práce získal množstvo ocenení), bol označovaný za „dátový rozmar“. „. Teda niekto, kto hľadá desaťročia štúdia a zhromažďuje len tie údaje, ktoré sa mu páčia.
Avšak množstvo štúdií za posledných päť rokov viedlo vedcov k prehodnoteniu ich negatívnych postojov k nízkosacharidovým diétam. V súčasnosti vedci ako Mitchell Lazar, ktorý vedie Inštitút pre diabetes na Pensylvánskej univerzite, a kardiológ Allan Sniderman, McGill University, berú Garyho argumenty veľmi vážne.
Odborníci na obezitu sa mýlia
Pokiaľ ide o váhu a obezitu, existuje „fixná“ predstava: a to, že priberáme, pretože prehltneme viac kalórií, ako spálime. Je to hypotéza chamtivosti a lenivosti: príliš veľa jeme a málo cvičíme. Zdá sa to ako ťažko rozporuplné pravidlo zdravého rozumu, ale v skutočnosti nám to nič nehovorí o tom, prečo priberáme. Ak stále priberám, znamená to, že jem príliš veľa. PREČO som však jedla príliš veľa? No, to je otázka, na ktorú neviem odpovedať. Nie s teóriou prírastku hmotnosti na základe pomeru prijatých kalórií k spáleným kalóriám.
Ľudia reagujú, akoby spochybňovali pravidlá termodynamiky. Ja o nich nepochybujem. Len hovorím, že nie sú relevantné. Ak priberáte, znamená to, že prehltnete viac kalórií, ako spálite. Problém je PREČO? Existuje smiešne jednoduchá hypotéza: nepriberajte, pretože príliš veľa jete. Jete príliš veľa, pretože sa u vás vyvinula dysfunkcia v spôsobe tvorby tukového tkaniva.
Diéty nefungujú
Za posledných 40 rokov štúdie ukázali, že znížením kalórií nedosiahnete klinicky významný výsledok. Odborníci nám zároveň tvrdia, že za priberanie je zodpovedná chamtivosť a lenivosť, ale tiež to, že diéty nefungujú. A preto je potrebné vymyslieť liek proti obezite, z ktorého by sa mohli stať vynálezcovia miliardárov. To je tiež dôvod, prečo lekárska komunita považuje bariatrickú chirurgiu - v skutočnosti úpravu tráviaceho systému - za rozumné riešenie.
„Nemalo by byť prekvapením, že niektoré diéty nefungujú. Obézni ľudia sa celý život snažili jesť menej. Pravdepodobne sú takí, ktorí to vzdali a povedali si: je to beznádejné, tak sa cítme dobre tak, ako som. Ale vo väčšine prípadov môžete obézneho človeka definovať ako človeka, pre ktorého jedlo menej nefungovalo.
Takže ak vám lekár povie, aby ste jedli menej, možno by vás zaujímalo, ako dobre vám to urobí. Je jasné, že ak znížite počet kalórií, budete vždy hladní. A spotrebovaná energia je zvyčajne priamo úmerná počtu kalórií, ktoré prehltnete.
Štúdie na zvieratách ukazujú, že ak znížite ich energetický príjem, ich bunky spotrebúvajú menej energie. Aj preto vedci v oblasti obezity vo svojich chvíľach úprimnosti uznávajú, že znižovanie kalórií je neúčinné. ““
Počítať kalórie je nemožné
„Orgány verejného zdravotníctva odporučia v budúcnosti energetickú bilanciu, čo je nový spôsob, ako povedať, že by sme nemali konzumovať viac kalórií, ako spálime. Čo však znamená táto rovnováha?
Ak prehltnete 2 700 kalórií denne, čo je priemerná denná dávka pre ženy a mužov, je to milión kalórií ročne. Alebo desať miliónov za desaťročie. Za desať rokov skonzumujete asi desať ton jedla. Aký presný musí byť pomer prijatých kalórií k spáleným kalóriám, aby za desaťročie neprirástli k viac ako desiatim kilogramom? Pretože, ak naložíte desať kilogramov každé desaťročie, prejdete od štíhlosti, ako ste mali v 20, k obezite v 40 rokoch, ako je to u mnohých z nás. A odpoveď je: 20 kalórií denne. Ak skonzumujete denne 20 kalórií navyše, ktoré sa premenia na tukové tkanivo, každých desať rokov priberiete 10 kilogramov.
Myšlienka je taká, že nikto nedokáže dokonale porovnať prehltnuté kalórie so spálenými. 20 kalórií obsahuje jediný dúšok hamburgeru od spoločnosti McDonald's. Je tu niekoľko úst Colu a pár dúškov jablka. Bez ohľadu na to, aký dobrý je váš počet kalórií, nemôžete to urobiť. Ak je teda energetická bilancia jediný spôsob, ako nepriberať, vynára sa otázka: prečo nie sme všetci tuční?
Šport vás nebude udržiavať vláčny
Podľa pokynov American College of Sports Medicine a American Heart Association platí, že čím viac cvičíte, tým je menšia pravdepodobnosť, že neskôr priberiete.
Rovnaké smernice však tvrdia, že údaje na podporu tejto hypotézy nie sú doteraz relevantné. Čo je akýsi bozk smrti. Ak o 100 rokov starej hypotéze zatiaľ neexistujú žiadne relevantné údaje, mohli by sme si byť celkom istí, že hypotéza je nesprávna.
Existuje istý spôsob, ako schudnúť
Udržujte nízku hladinu inzulínu
Držte diétu s menším počtom sacharidov
Vlani vyšla najväčšia štúdia o nízkosacharidových diétach. Porovnajte nízkotučnú stravu, v ktorej denne skonzumujete 1 200 - 1 800 kalórií, s nízkosacharidovou stravou, v ktorej jete toľko, koľko chcete.
Vedci túto časť pochovali. Sotva spomenuli, že strava, pri ktorej je prísne obmedzený počet kalórií, sa porovnáva s diétou, v ktorej jete toľko, koľko chcete. Ale zistili, že diéta s nízkym obsahom sacharidov funguje.
Z môjho pohľadu to bolo najdôležitejšie pozorovanie v oblasti výskumu obezity: môžete mať efektívnu stravu, ktorá neobmedzuje počet kalórií. Systém ale tento aspekt ignoruje. A vo väčšine štúdií je nízkosacharidová strava účinnejšia ako nízkotučné a nízkokalorické stravovanie.
Tuk je lepší pre vaše srdce
Ak máte problémy s váhou, nie je to vaša chyba
Za posledných 40 alebo 50 rokov bol výskum obezity v skutočnosti pokusom vysvetliť, prečo obézni ľudia nemajú morálnu správnosť slabých ľudí bez toho, aby to hovorili priamo. Je to strašne deštruktívne. Aj keď je to neodpustiteľné, stále je to súčasť populárnej múdrosti. Väčšina lekárov nechce liečiť obéznych pacientov, pretože si myslia, že majú do činenia s ľuďmi, ktorí sa nestarajú o to, aby jedli striedmo a cvičili. Kráčajú po ulici a keď stretnú obézneho človeka, nevidia v tom nič iné ako hormonálnu poruchu. Nie každý tučnie konzumáciou sacharidov - záleží to na tom, aké citlivé sú vaše bunky na inzulín a hlavne ako citlivé sú vaše tukové bunky na svalové bunky. Ale veľa ľudí, ktorí pribrali, tak dosiahli vďaka sacharidom v strave. Ak ste už dlho tučný, zbavenie sa sacharidov vás neoslabí. Ale len s nízkym obsahom sacharidov skončíte tak slabo, ako to len pôjde.
Existujú nejaké vedľajšie účinky? Áno, niektorí ľudia môžu mať pocit, že majú menej energie, kým sa ich telo prispôsobí tomuto spôsobu stravovania, hoci tento problém môže vyriešiť trochu soli alebo polievky. Nízkosacharidová diéta môže znížiť váš krvný tlak, takže možno budete musieť upraviť dávky liekov. Ak máte zdravotné ťažkosti, mali by ste sa najskôr porozprávať so svojím lekárom.
Ale hovorím toto: jesť to, čo ľudia jedli počas celého svojho vývoja. Rafinované obilniny a cukry neboli súčasťou našej stravy počas celej histórie.
V časoch, keď sme boli lovcami a zberačmi, sme jedli mäso tak často, ako sme mohli, a rastliny boli oveľa odolnejšie a bohatšie na vlákninu ako dnes - s nízkym obsahom stráviteľných sacharidov. Toto nie je diéta.
Základná myšlienka je: nejedzte to, z čoho ste tučný! Okrem toho jedzte presne toľko, koľko môžete a koľko chcete.
5 spôsobov, ako DOBRÚ DIÉTU
Eric Westman, americký lekár, ktorý vedie kliniku Duke Lifestyle Medicine v Severnej Karolíne a ktorý prispel do zväzku The New Atkins Diet for a New You, študuje diéty s nízkym obsahom sacharidov už 12 rokov. Jeho päť odporúčaní je:
1. Nesnažte sa redukovať tuk. „Potraviny s vysokým obsahom tuku vám pomôžu cítiť sa sýti,“ hovorí doktor Westman. Šunka, syr, kyslá smotana, majonéza, maslo a olej sú zdravé zložky nízkosacharidovej stravy.
2. Dajte zbohom cestovinám, chlebu a ryži. Pri chudnutí musí väčšina ľudí zostať pod 20 gramov čistých sacharidov denne (netto znamená počet gramov sacharidov mínus počet gramov vlákniny, pretože vláknina nezvyšuje hladinu cukru v krvi). Z tohto dôvodu musíte vylúčiť chlieb (2 plátky obsahujú asi 24 gramov čistých sacharidov), ryžu (viac ako 40 gramov v 200 g) a cestoviny (asi 40 gramov v 200 g). Akonáhle dosiahnete svoj cieľ, môžete pomaly pridávať ďalšie sacharidy, čo nemá veľký vplyv na hladinu cukru v krvi.
3. Buďte nároční na zeleninu. Zákaz konzumácie škrobu (plného sacharidov), najmä koreňovej zeleniny a kukurice. Dennú potrebu zeleniny ale môžete konzumovať zo šalátu, špenátu a iných zelených. Obmedzte brokolicu, karfiol, papriky a ružičkový kel na 400 gramov denne.
4. Povedzte skrytým cukrom nie. Ovocie, ktoré sa považuje za najzdravšie jedlo, je plné cukrov, teda plné sacharidov. Také sú ovocné džúsy. Medzi ďalšie koncentrované zdroje patria sýtené nápoje, koláče a sladkosti. V ponuke môžete ponechať diétne džúsy, suché víno a sladkosti bez cukru a schudnúť.
5. Konzumujte toľko, koľko chcete. Pokiaľ ide o bielkoviny a tuky, nemusíte mať porciu pod kontrolou, hovorí doktor Westman. Keď začnete jesť takto, pocit hladu sa zníži. Musíte len zastaviť, keď ste plní.
Beth Dreher