A4 - Sacharidy s pomalým uvoľňovaním pri cukrovke - Ľudia - Výživa - Životné prostredie - Staré
Účinok oneskorenej absorpcie sacharidov pri cukrovke
Vo výsledku sa tieto dva disacharidy líšia svojimi chemickými vlastnosťami. Na použitie pri cukrovke je dôležité, aby sa izomaltulóza štiepila v tenkom čreve oveľa pomalšie ako sacharóza.
Na základe našich výskumov to vedie k pomalšiemu prítoku glukózy z čreva do krvi, čo je prospešné pre spomalenú sekréciu inzulínu u diabetikov. Keď sa dávka príslušného disacharidu zvyšuje, návrat glukózy v krvi na počiatočnú hodnotu sa posúva vpravo na časovej osi. Podľa očakávania je zvýšenie hladiny izomaltulózy v krvi oneskorené v porovnaní so sacharózou (obrázok 2).
Oneskorená absorpcia izomaltulózy môže viesť k tomu, že významné množstvo sa dostane do hlbších častí čreva, kde sa nachádzajú aj baktérie. Obsah vodíka vo vydychovanom vzduchu u testovaných osôb je mierou fermentácie črevnými baktériami. Kvasenie je nežiaduce z dôvodu výskytu tvorby plynov a následného brušného nepohodlia. Merania obsahu vodíka vo vydychovanom vzduchu neodhalili žiadnu významnú fermentáciu pri požití až 50 g izomaltulózy (obrázok 3).
Ďalším cieľom tohto projektu je ukázať prevahu pomaly vstrebateľných sacharidov v porovnaní s konzumným cukrom u ľudí s cukrovkou, definovať kinetiku enterálnej absorpcie týchto sacharidov a zdokumentovať možné vedľajšie účinky dávok pomaly vstrebateľných sacharidov vyšších ako 50 g na jedlo.
Financovanie treťou stranou: Holandské ministerstvo hospodárstva prostredníctvom Numico Research