Abeceda zdravia ()
Prečo je medzi vitamínmi A až E a vitamínom K veľká priepasť.
- Od Martina Kocha
- 26.02.2015
- Čas čítania: 5 min.
Vitamíny majú legendárnu povesť. Len pred niekoľkými desaťročiami stelesnili na rozdiel od tukov alebo sacharidov to skutočne dobré v systéme výživy. Keď som bol dieťa, dozvedel som sa od svojich rodičov, ktorí pravidelne jedia vitamíny, ktorí zostávajú zdraví a ktorí konajú podľa maxima: Veľa pomáha veľa. A tak sa multivitamínové dražé »Summavit«, ktoré boli v NDR dostupné bez lekárskeho predpisu, podávali v našej rodine ako doplnok výživy takmer ku každému hlavnému jedlu. K dispozícii bol navyše vitamín C - pre spoľahlivú ochranu pred nachladnutím. Ale toľko tabliet a práškov obsahujúcich vitamín C, koľko som prehltla, hneď ako vonku vlhlo a chladlo, som dostala povinnú chrípkovú infekciu.
Medzitým vitamínová eufória trochu ustúpila. Dnes sa predovšetkým kriticky hodnotí inflačné užívanie vitamínov ako doplnkov výživy. Namiesto toho sa v ňom píše: Tí, ktorí majú vyváženú stravu a konzumujú veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, dostanú z hľadiska vitamínov všetko, čo potrebujú. Napriek tomu v Nemecku existujú aj skupiny ľudí, ktorých prísun vitamínov je nedostatočný, a to nielen kvôli nesprávnej strave: chronicky chorí, starší ľudia, tehotné ženy, fajčiari, alkoholici. Pre mnohých to vedie k obrovským zdravotným problémom, pretože vitamíny rozhodujúcim spôsobom prispievajú k zachovaniu životne dôležitých funkcií.
Ukazuje to jeho názov, ktorý je odvodený z latinského slova »vita« pre život a »amín« pre dusík. Vytvoril ju poľský biochemik Casimir Funk, ktorý v roku 1912 objavil tiamín v ryžových otrubách, prvom vitamíne, a potom veril, že dusík je obsiahnutý vo všetkých látkach takzvaného druhu. Ale tento predpoklad bol nesprávny. V skutočnosti medzi vitamínmi existujú aj zlúčeniny bez dusíka, ako aj tie, ktoré sú štrukturálne podobné sacharidom. Napriek tomu prevládalo funkčné vymyslené slovo, zatiaľ čo iné názvy, ktoré sa pôvodne používali na označenie vitamínov, napríklad kompletín a nutramín, sa z používania opäť vytratili.
Keď americký biochemik Elmer McCollum objavil v roku 1913 druhý vitamín, retinol, spolu s jeho kolegyňou Corneliou Kennedyovou navrhli na pomenovanie nových látok veľké písmená abecedy. A tak sa z retinolu stal vitamín A a z tiamínu sa stal vitamín B. Kyselina askorbová, pôvodne známa ako „anti-scorbut faktor“, dostala meno vitamín C. V rokoch 1919 a 1922 boli pridané ďalšie dva vitamíny. Vedci našli vitamín D (kalciferol) v oleji z tresčej pečene a vitamín E (tokoferol) v oleji z pšeničných klíčkov. Na konci 20. rokov bolo známych jedenásť vitamínov. Sériu uzavrel vitamín K (fylochinón), ktorý dánsky fyziológ Henrik Dam izoloval z lucerny v roku 1929.
Potom však preskúmanie chemickej štruktúry vitamínov odhalilo, že ich abecedné poradie nie je vhodné. Spočiatku vitamín F padal na vedľajšiu koľaj. Pretože v rozpore s tým, čo sa predpokladalo, nejde o vitamín v užšom zmysle, ale o zmes esenciálnych mastných kyselín. Z ich miesta boli tiež premiestnené vitamíny G a H. Dôvod: Vedci narazili na niekoľko látok v potravinách obsahujúcich vitamín B, ktoré, ak chýbali, spôsobili typické choroby z nedostatku. Preto sa vitamín B stal komplexom vitamínu B, ktorý od tej doby zahŕňal aj vitamíny, ktorým boli predtým priradené ďalšie písmená.
To znamená, že v novom poradí vitamínov vitamíny H a G jednoducho nezmizli, boli jednoducho preskupené a dostali iný názov. Odvtedy sa vitamín G (riboflavín) označuje ako vitamín B2 a vitamín H (biotín) ako vitamín B7. Komplex vitamínu B obsahuje celkovo osem zlúčenín, ktoré sú rovnako nevyhnutné pre metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín, ako aj pre tvorbu krvi a ochranu pred takzvanými voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú v živočíšnych a zeleninových potravinách a musia sa telu dodávať pravidelne. Vitamín B12 (kobalamín) je výnimkou. Je to jediný vo vode rozpustný vitamín, ktorý si telo môže ukladať, predovšetkým v pečeni. Preto nedostatok kobalamínu vedie k klinickým príznakom až po jednom až dvoch rokoch. Pri pohľade na sériu vitamínov B je zrejmé, že aj tie nie sú postupne očíslované. Odkazy B4, B8, B10 a B11 chýbajú. Za vitamíny sa pôvodne považovali aj takzvané látky, ich chemický a farmakologický výskum však nedokázal potvrdiť ich vitamínový charakter.
Zostáva objasniť, o čom sú vitamíny I a J, o ktorých sa niekedy hovorí, že sú v hojnom množstve v ovocí a zelenine a svojimi vlastnosťami podobné kyseline askorbovej. Niektoré príručky odporúčajú ich konzumáciu najmä vegánom - s náznakom, že oba vitamíny umožňujú telu lepšie využívať železo z rastlinných zdrojov. Odborníci na výživu tento názor nezdieľajú. Práve naopak. Popierajú, že vitamíny I a J vôbec existujú.
V súčasnosti je počet všeobecne prijímaných vitamínov 13. Väčšina je rozpustných vo vode. Ak ho užijete príliš veľa, prebytok sa zvyčajne bez problémov opäť vylúči. Organizmus si naopak môže ukladať vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch v tukovom tkanive. Má to výhody aj nevýhody: Na jednej strane sa príslušné vitamíny nemusia organizmu dodávať nepretržite. Na druhej strane existuje riziko, že hrubý prebytok vitamínov A a D by mohol spôsobiť otravu.
Problémom v Nemecku však nie je nadmerná ponuka vitamínov. Nedávne štúdie skôr ukázali, že takmer 60 percent detí a dospelých má príliš málo vitamínu D v krvi. Okrem toho je prísun kyseliny listovej (vitamín B9) a vitamínov C a E klasifikovaný ako nedostatočný. Tu si však treba uvedomiť, že niektorí ľudia potrebujú pre svoju osobnú potrebu menej vitamínov ako je priemer. Skutočný nedostatok vitamínov je naopak badateľný u osôb postihnutých nasledujúcimi príznakmi, okrem iného: únava, slabý výkon, poruchy spánku, nervozita, zmeny kože, zvýšená náchylnosť k infekciám. Na „liečbu“ často stačí zmena stravovania. Iba ak to nepomôže, mali by ste sa preventívne poradiť s lekárom.
Tento článok je dôležitý! Zachráňte túto žurnalistiku!
Špeciálna doba si vyžaduje špeciálne opatrenia: Z dôvodu krízy v dôsledku koróny a z toho vyplývajúceho do značnej miery ochromeného verejného života sme sa rozhodli sprístupniť na obmedzenú dobu celý obsah našej webovej stránky všetkým bezplatne. Napriek tomu potrebujeme finančné zdroje, aby sme vám mohli naďalej poskytovať správy.
Pomôžte nám umožniť našu žurnalistiku aj v budúcnosti! Podporujte teraz iba niekoľkými kliknutiami!