Adekvátna výživa (časť III)
Väčšina vedcov sa zhoduje v tom, že je prakticky veľmi ťažké nájsť zeleninovú stravu, ktorá by obsahovala nedostatočné množstvo bielkovín, najmä ak vezmeme do úvahy, že rastlinná strava zvyčajne obsahuje viac bielkovín ako mliečne výrobky. mäsa a rýb. Ak súčasne používate rôzne rastlinné produkty, môžete získať celý rad esenciálnych aminokyselín. Napríklad aminokyseliny, ktoré chýbajú v ryži, sa nachádzajú v nadbytku v strukovinách, čo vám umožní považovať ryžovú misku v kombinácii s fazuľou za úplný zdroj bielkovín. Táto kombinácia výrobkov prevyšuje mäso z hľadiska množstva a hodnoty obsiahnutých bielkovín. Súčasné použitie strukovín a obilnín navyše zvyšuje asimiláciu bielkovín v tele. Ak je to z ryže, telo absorbuje 60% bielkovín a zo zŕn - 65%, ak sa použije spolu, celková hodnota je 85%.
Mnoho pôvodných obyvateľov Severnej a Južnej Ameriky žilo po celé storočia jednoduchou stravou z kukurice, fazule a ryže: akákoľvek ich kombinácia poskytuje úplnú bielkovinovú výhodu. Je tiež známe, že po celé storočia bola hlavnou potravou Indiánov kombinácia ryže a rôznych fazulí, šošovice, ako je napríklad doska, ktorá je úplným zdrojom bielkovín. Japonsko až do polovice 19. storočia bolo v skutočnosti vegetariánskou krajinou, kde tradičným jedlom bola a zostáva ryža v kombinácii so sójovými výrobkami. Veľká časť obyvateľov Číny sa tiež držala diéty z ryže a strukovín a zmes prosa, kukurice a sóje je hlavnou potravou severočínskych roľníkov, čo je ďalší príklad zdroja vysoko kvalitných bielkovín. Hlavným jedlom kaukazského ľudu zostáva lobio - fazuľová polievka kombinovaná s kukuričnou kašou. Rovnako ako oni, aj mnoho ďalších národov sa po stáročia tradične cítilo pohodlne v podmienkach prirodzeného vegetariánstva bez toho, aby ich mučili problémy s konzumáciou dostatočného množstva bielkovín.
V tomto zmysle by hlavným cieľom medicíny mala byť prevencia chorôb a znižovanie chorobnosti. Ale profylaktické programy sú v rozpore so záujmami systému verejného zdravia. Musíme si uvedomiť, že existencia mäsového, tabakového a alkoholového priemyslu umožňuje štátom udržiavať prijateľnú úroveň chorôb a chorobnosti v krajine, pretože za súčasnej situácie žiadna vláda na svete nemá záujem o dôchodcov žijúcich 100 alebo 150 rokov. roky.
Nielen dospelí, ale aj deti a tehotné ženy môžu dodržiavať vegetariánsku stravu bez akýchkoľvek zdravotných rizík. Štúdia, ktorú uskutočnili Mervyn Harding a Sterom Frederick z Harvardovej univerzity, ukázala, že aj najprísnejšia vegetariánska strava môže poskytnúť deťom a tehotným ženám potrebu bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Stanley Davidson v knihe „Výživa a dietetika človeka“ píše: „Je dokázané, že konzumácia rastlinných bielkovín v správnom pomere môže úspešne nahradiť živočíšne bielkoviny v strave dieťaťa“.
The Lancet - popredná britská lekárska publikácia - odmieta skôr zaužívané názory na nadradenosť živočíšnych bielkovín: „Rastlinné bielkoviny boli predtým považované za menej hodnotné, nižšie ako živočíšne bielkoviny. V dnešnej dobe sa takéto rozdelenie všeobecne ukázalo ako nepredstaviteľné a mnoho klinických štúdií preukázalo, že bielkoviny získané zo správnej kombinácie zdrojov rastlinných bielkovín zabezpečujú rast a vývoj tela dieťaťa, čo nie je horšie ako podobné indikácie. deti, ktoré dostávali živočíšne bielkoviny z mlieka alebo iných živočíšnych produktov Deti môžu rásť, rozvíjať sa a mať dobré zdravie aj bez konzumácie mlieka za predpokladu, že ich strava obsahuje optimálnu kombináciu základných rastlinných bielkovín. vegetariáni rastú lepšie fyzicky aj intelektuálne, je im tiež oveľa menej v strese “.
Prechod na zdravú vegetariánsku stravu vylučuje tendenciu konzumovať alkohol. Kňazi tvrdili, že telo je začiatkom reťaze hriechov: mäso - alkohol - smilstvo. Alkoholických vegetariánov nikdy neuvidíte, pretože v prírode neexistujú. V reštauráciách si ľudia objednávajú alkohol spolu s mäsom, pretože nikto by nepil víno s krupicovou kašou, syrový sendvič alebo ovocný šalát.