Against Stone Age Nutrition II Neexistuje vôbec a obilie je tiež paleo! ME Vylepšené

Zhrnutie: Výživa z doby kamennej je ťažké určiť. Čo to vlastne je? Existuje vôbec? Aj obilniny a strukoviny môžu byť paleo. Podľa toho, ako formulujeme definíciu, ju môžeme alebo nemusíme mať. Výživa z doby kamennej nie je sama o sebe dobrou výživou. Je pomôckou pri vedeckom, ale aj pri osobnom hľadaní vlastnej lepšej výživy.

Častým obvinením z diéty z doby kamennej je, že neexistuje jednotná strava z doby kamennej. Na túto kritiku myslia - správne štruktúrovaní - dnes žijúci lovci a zberači a potom sa rozširuje na našich predkov z doby kamennej.

Strava moderného lovca a zberača je mimoriadne rozmanitá. Nemení sa len medzi ľuďmi a kultúrami. Mení sa to tiež zo sezóny na sezónu.

My ľudia sme vynikajúci všeobecní predstavitelia a ukázali sme, že dokážeme úspešne prežiť za najrôznejších podmienok. Od ľadovej Arktídy po horúcu strednú Afriku - všade sme a boli sme doma.

To tiež vysvetľuje veľké rozdiely v distribúcii makronutrientov. Loren Cordain vypočítala nasledujúcu distribúciu živín: 1

Bielkoviny: 19-35%
Tuk: 28–58%
Sacharidy: 22-40%

Čím je kultúra severnejšia, tým menšie je množstvo sacharidov v strave.

Ak nenájdeme jednotnú stravu u moderných lovcov a zberačov, z akého dôvodu musíme predpokladať, že je to tak v prípade lovcov a zberačov v raných dobách nášho druhu? Odpoveď je: žiadna.

Strava lovcov a zberačov závisí od zdrojov príslušného prostredia. Keď uvažujeme o dobe kamennej, často myslíme na dobu ľadovú, šabľozubé tigre, pazúrik a podobne. Ale aj keď sa zdá, že ľudia na severe skutočne jedli pomerne veľa mäsa, 2 3 je celkom nepravdepodobné predpokladať, že ľudia v strednej Afrike konzumovali podobné zásoby potravín súčasne.

Rozdiely v strave sú spôsobené rozdielmi v príslušných biotopoch. Tieto rozdiely existovali vtedy aj teraz.

Takže sme zistili, že rovnako ako teraz sme nenašli jednotnú stravu.

Toto je obvinenie kritikov:

Neexistuje nič také ako výživa z doby kamennej a nikdy nebolo.

Aj obilie je paleo?

Ani viera v to, že existovali nevysporiadateľné zákony o výžive doby kamennej založené na historických pôvodoch, nie je skutočne obhájiteľná.

Pokusy o použiteľnosť obilia sa dajú demonštrovať nielen v roku 30 000 pred n.

Revedin a kol. zistil, že v rôznych oblastiach (Taliansko, Rusko, Česká republika) ľudia spracovávali a konzumovali obilie už 30k pred naším letopočtom. 4
Mercader poznamenáva, že obyvatelia Afriky už spracovávali obilie už v roku 105 rokov pred naším letopočtom. 5

Najdôležitejšou črtou stravy z doby kamennej je odriekanie obilia, a to je spochybňované archeologickými nálezmi.

To nie je prekvapujúce. My ľudia sme prírodovedci a v minulosti sme sa snažili skutočne urobiť všetko použiteľným.

Uloženie diéty z doby kamennej ako stroj hypotézy

Samozrejme možno namietať, že medzi dnešnými lovcami a zberačmi nenájdeme spotrebu obilia. Tento dôkaz nie je od nás prevzatý, ale je dôležitý?

Paradigma Paleo nie je vedeckým odôvodnením. Nie je to vôbec ospravedlnenie, iba postreh.

Všímame si dve veci:

Lovci a zberači, bez ohľadu na čas, sa určitým spôsobom živili. Lovili a zbierali, čo vyústilo do konkrétneho jedálnička.
Lovci a zberači boli v dobrom zdravotnom stave a do značnej miery boli bez civilizačných chorôb, ktoré sú dnes čoraz bežnejšie.

Nemôžeme však tvrdiť, že tu existuje príčinná súvislosť. Klam sa nazýva: cum hoc ergo propter hoc

Z toho je v nemčine formulované známe pravidlo: Z korelácie nevyplýva žiadna kauzalita. 6.

Príklad: Bocianov je čoraz menej. Miera pôrodnosti klesá. Z toho by sa však nemal robiť záver, že bocian prináša deti.

Ďalšie príklady nájdete v článku Wikipedia cum hoc ergo propter hoc.

Funkciou výživy z doby kamennej tiež nie je poskytnúť odôvodnenie pre určité tvrdenia. Úvahy o výžive doby kamennej sú určené iba na generovanie množstva hypotéz (predpokladov), ktoré môžeme sledovať.

[pullquote position = "right" hidden = "true"] Najprv musíte potvrdiť hypotézy, ktoré boli potvrdené výskumom v rámci vlastného experimentu. [/ pullquote]

Takto som si vybral svoju definíciu výživy z doby kamennej. Nemá to absolútne nič spoločné s historickou stravou našich predkov. Moja definícia vyplýva z technologickej reality lovca a zberateľa.

Takto zachytávam prerušovaný pôst a koncept hladu súčasne. Táto definícia mi tiež dáva teoretický pohľad na výživu podstatne väčšieho počtu živočíšnych druhov ako ľudí. Až potom som prišiel s časovým konceptom hladu.

Ako koncept má výživa z doby kamennej presne dve funkcie:

Je to prostriedok na vytváranie hypotéz. Pretože existuje korelácia so zdravím, sú tieto hypotézy sľubnejšie ako hádanie.
Ak potom môžeme model potvrdiť preskúmaním hypotéz z neho odvodených, môžeme ho považovať za dobrú heuristiku. (Vysvetlenie heuristiky je uvedené nižšie)

K prvému bodu: To je niečo, čo je veľmi dôležité. Keď sa niekto pýta na naše dôvody, prečo nejeme zrno, nestačí povedať, že ľudia v dobe kamennej nejedli zrno. Aj keby sme nemali dôkazy o tom, že spotreba obilia začala pomerne skoro, bol by to zlý dôvod. Najprv máme sľubné predpoklady, ktoré ešte musíme otestovať.

K druhému bodu: Testovanie hypotéz nemusí nevyhnutne prebiehať na univerzite. Samotný experiment už na overenie hypotézy postačuje! Nemusí to byť vedecký prehľad, a preto nie je zovšeobecniteľný, ale nemusí to byť vaše tvrdenie. Ak ste našli, že sa vám niečo plní, tak to je to, čo chcete!

Musíte tiež potvrdiť hypotézy potvrdené výskumom v rámci vlastného experimentu. Výhodou týchto hypotéz je, že fungujú ešte pravdepodobnejšie.

Nízkosacharidová diéta sa javí ako celkom dobrý nástroj na chudnutie. 7 8 Aj napriek tomu existujú prípady, keď diéta s nízkym obsahom sacharidov nie je najlepším liekom. Iba keď si to sami vyskúšate, môžete si byť istí, že to bude fungovať aj pre vás.

Čo je to heuristika? Heuristika je umenie hľadať dobré riešenie s neúplnými informáciami a krátkym časom. Heuristika je metóda vykonávania umenia.

[pullquote position = "right" hidden = "true"] Na výčitku, že existuje alebo nebola štandardizovaná strava z doby kamennej, môžem iba odpovedať, že verím aj v rozmanitú stravu z doby kamennej. [/ pullquote]

Takto liečim výživu z doby kamennej. Výživa z doby kamennej je ľudská verzia výživy, ktorá je výsledkom lovu a zhromažďovania.

V tejto súvislosti som vygeneroval nasledujúce hypotézy:

Diéty, ktoré vylučujú úspechy poľnohospodárstva, sú zdravšie.
Hlad je motivátorom a nemal by vás unavovať.
Neustále cvičenie je dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu.
Cyklovanie kalórií je súčasťou zdravej výživy.

To, že sme ako lovci a zberači zdravší ako na pohovke s pizzou v ruke, sa mi zdá veľmi pravdepodobné.

Keď stojím pred problémom, či už praktickým alebo teoretickým, prvá vec, ktorú si položím, je, ako to bolo s poľovníkmi a zberačmi. Takto dostanem hypotézu. Potom začnem túto hypotézu testovať.

Existujú fyziologické vlastnosti tela, ktoré podporujú túto hypotézu?
Existujú ďalšie modely, z ktorých možno odvodiť túto hypotézu?

V druhom kroku otestujem túto hypotézu na sebe. Príkladom toho je moje úplné vzdanie sa cukru pri potrénovaní:

Spýtali sa ma, či je cukor v potréningovom potrasení naozaj bezproblémový. Doteraz som bral do úvahy iba účinok rýchlych sacharidov.
Jednou z vlastností stravovania zameranej na lov a zber je to, že potraviny nie sú rafinované. Makronutrienty sa vždy vyskytujú ako potraviny s prirodzeným obsahom mikroživín.
Potom som sa pozrel na to, ako fungujú mitochondrie, a navrhol som tri scenáre (pozri prepojený článok). Pozrel som sa tiež na dôsledky Dr. Prehodnotili sa výživové odporúčania Terryho Wahla týkajúce sa roztrúsenej sklerózy. Kľúčovým aspektom ich odporúčania je mitochondriálne zdravie.
Nahradil som dextrózu ovocím (banány sú štandardom) a zistil som, že môj zdravotný stav sa zlepšil.

Až do bodu 2 vrátane vrátane nemám nijaké opodstatnené predpokladať, že dextróza je problematická. Jem veľmi bohaté na mikroživiny, a preto bolo (stále) pravdepodobné povedať, že dextróza nie je problém.

Ak sa niekto pýta, prečo do tréningu po tréningu nezahŕňam dextrózu, ako dôvody uvediem body 3 a 4. To sú jediné skutočné dôvody, ktoré mám tiež. Bod 2 je dôvod, prečo som hľadal dôvody v tomto smere.

Čo je teraz výživa z doby kamennej?

Výživa z doby kamennej je heuristická. To znamená, že je to prostriedok na hľadanie hypotéz a dobrých riešení. Samotné to však nie je ospravedlnenie. Aby sme to dosiahli, musíme použiť tvrdú vedu a vykonať dôkladné vlastné experimenty.

Mám dojem, že veľa ľudí v komunite Paleo rezignovalo na tieto situácie, keď sa hádajú s inými ľuďmi. Urobili ste samočinný experiment a tiež vás presvedčia tézy lovcov a zberačov. Ale potom nemôžete skutočne pochopiť odpor vedy a tiež bližných ľudí.

Odpor vedy je plne oprávnený. Spôsob, akým je vedecky povedané výživa z doby kamennej, by sa nemal brať vážne. Ale myslím si, že je nepraktické odmietať vedcov ako dogmatických a úzkoprsých. Veda vychádza z metódy získavania vedomostí. Výživa z doby kamennej ako teória je jednoducho nevedecká. Ako heurista však existujú zaujímavé hypotézy a až v tomto okamihu venujú vedci pozornosť. 9

Ocenil by som, keby paleo komunita mohla dávať vedecké impulzy, ktoré by dokázala aj prijať a spracovať. K tomu je však potrebné pochopiť, aký je problém s výživou z doby kamennej.

Verím, že pri jednaní s ľuďmi môže byť veľa prospešné, ak si ako dôvod zvolíme menej z doby kamennej a pravekej. Namiesto toho by sa dalo vysvetliť proces získavania vedomostí. Podľa mojich skúseností sú ľudia, ktorí bežne reagujú s odporom, otvorenejší v porozumení procesu. To uľahčuje prácu s nechápavými ľuďmi, aj keď to samozrejme neodstráni všetky ťažkosti.

Jeden bod stále chýba: Je skutočne problémom, že historicky zistiteľná strava moderných lovcov a zberačov a obyvateľov doby kamennej bola taká rozmanitá?

Závisí to od toho, ako úzko definujeme výživu z doby kamennej.

Ak výživa z doby kamennej znamená jesť zvieratá a rastliny bez ľudského vplyvu, potom brokolica a hovädzie mäso určite nie sú paleo.

Ak výživa z doby kamennej znamená, že musíme iba simulovať biochemickú štruktúru potravín z doby kamennej, potom brokolica a hovädzie mäso pravdepodobne nie sú problémom.

Na výčitku, že neexistovala alebo neexistovala štandardizovaná strava z doby kamennej, môžem len odpovedať, že verím aj v rozmanitú stravu z doby kamennej.

opýtať sa

Keď sa vás ostatní pýtajú na stravu. Ako to odôvodňuješ? Je pre vás dôležité to odôvodniť?
Aká dôležitá je pre vás jasnosť vo výžive doby kamennej? Dráždi vás nejednotnosť (napr. Overiteľná spotreba obilia v dobe kamennej)?

Cordain, L., Miller, J. B., Eaton, S. B., Mann, N., Holt, S. H., & Speth, J. D. (2000). Životné pomery rastlín a živočíchov a odhady energie makroživín v celosvetových stravovacích návykoch lovcov a zberačov. Am J Clin Nutr, 71 (3), 682-92. ↩

Drucker, D. G. a Henry-Gambier, D. (2005). Stanovenie stravovacích návykov Magdalénčanky zo Saint-Germain-la-Rivie `re v juhozápadnom Francúzsku pomocou stabilných izotopov. Journal of Human Evolution, 49 (1), 19-35. ↩

Richards, M. P. & Trinkhaus, E. (2009). Out of Africa: Modern Human Origins Špeciálna vlastnosť: Izotopové dôkazy o stravovaní európskych neandertálcov a raného novoveku. Proceedings of the National Academy of science of the United States of America, 106 (38), 16034-16039. ↩

Revedin, A., Aranguren, B., Becattini, R., Longo, L., Marconi, E., Lippi, MM, Skakun, N., Sinitsyn, A., Spiridonova, E., & Svoboda, J. ( 2010). Tridsaťtisíc rokov staré dôkazy o spracovaní rastlinnej potravy. Proc Natl Acad Sci USA, 107 (44), 18815-9. [abstrakt] [abstrakt revin2010] ↩

Mercader, J. (2009). Spotreba osiva trávy v Mozambiku počas strednej doby kamennej. Science, 326 (5960), 1680-3. [abstrakt] [abstractmercader2009] ↩

V skutočnosti je to presne podstata indukcie, a teda všetkých neformálnych vedomostí (všetko, čo je mimo formálnej logiky, matematiky a informatiky). Tí, ktorí majú záujem, môžu začať s [Humovým indukčným problémom] [hume] a pokračovať [Münchhausenovou trilémou] [münchhausen]. Hovorím iba o internej vedeckej dohode, ktorá určite nie je nenapadnuteľná. ↩

Young, C. M., Scanlan, S. S., Im, H. S. a Lutwak, L. (1971). Vplyv stavby tela a ďalších parametrov u obéznych mladých mužov na redukčnú diétu s obsahom uhľohydrátov. Am J Clin Nutr, 24 (3), 290-6. [abstrakt] [abstractyoung1971] ↩

Volek, J., Sharman, M., Gómez, A., Judelson, D., Rubin, M., Watson, G., Sokmen, B., Silvestre, R., francúzsky, D., & Kraemer, W. (2004). Porovnanie energeticky veľmi obmedzených diét s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov pri chudnutí a zložení tela u mužov a žien s nadváhou. Nutr Metab (Lond), 1 (1), 13. [abstrakt] [abstractvolek2004] ↩

Veľká vďaka Mat Lalonde za tento postreh. ↩

Pokiaľ nie je uvedené inak, obsah tejto stránky je dostupný pod licenciou CC BY-NC-SA 4.0.