Ľahké recepty s tekvicou - nízke alebo tučné

Chilli s tekvicou

Ingrediencie potrebné na 8 porcií: 3 šálky tekvice nakrájanej na kocky; 4 šálky zeleninovej polievky; 1½ kocky mrkvy na kocky; 1 plechovka paradajok vo vlastnej šťave; 4 konzervované fazule (čierna, červená, pinto a biela); 3 lyžice chilli, prášok; 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja; 3 šálky nakrájanej cibule; 3 veľké strúčiky cesnaku, drvené; 2 lyžice rascového prášku; 1 polievková lyžica škorice, prášok; ¾ čajovej lyžičky soli; ¼ čajová lyžička kajenského korenia, prášok.

tekvicou

Spôsob prípravy:

  1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej, potom pridáme cibuľu a asi 5 minút zľahka restujeme. Trochu zmiernime plameň, pridáme mrkvu a za stáleho miešania pokračujeme v varení, kým zelenina nezmäkne, asi 4 - 5 minút. Pridajte cesnak a za stáleho miešania povarte ďalšiu 1 minútu.
  2. Rajčiakovú šťavu scedíme, a keď zovrie, pridáme tekvicu, paradajky (nakrájané), štyri druhy fazule, chilli prášok, kmín, škoricu, soľ a korenie. Všetko premiešajte, prikryte viečkom a počkajte, kým opäť vrie, potom odstráňte viečko a nechajte prípravok dusiť asi 30 minút.
  3. Podávame ozdobené cibuľou, plátkami feferónky, tekvicovými semiačkami alebo trochou strúhaného syra, podľa vašich preferencií.

Veľkosť porcie: 1½ šálky

Nutričné ​​hodnoty/porcia: 279 kalórií, 49 g sacharidov, 14 g bielkovín, 3 g tuku, 17 g vlákniny.

Tekvicová pasta s kari

Ingrediencie potrebné na 8 porcií: 1 tekvicový koláč asi 1 kg; 1 čajová lyžička olivového oleja; 1 čajová lyžička kari korenia; 1 čajová lyžička kmínu, prášok; 1 ¼ šálky kokosového mlieka; 1 polievková lyžica jemne nasekaného zázvoru; 1 šálka vyprážaných tekvicových semien; strúhaná vápenná kôra; ¼ pohár limetkovej šťavy; 1 ½ čajovej lyžičky soli; 3 lyžice nadrobno nakrájaných listov koriandra.

Spôsob prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 190 ° C.
  2. Tekvicu prekrojte na polovicu, zbavte jadierok. Každý kúsok vymastíme olivovým olejom, potom položíme na plech vyložený papierom na pečenie, stranou nadol. Plech vložíme do rúry na asi 45 minút. Po uvarení tekvice ju nechajte vychladnúť a zbavte ju šupky.
  3. Medzitým dajte kari prášok a kmín do malého hrnca na stredne malý oheň. Neustále miešajte, až kým sa nerozpustia príchute, asi 2 - 4 minúty, potom pridajte kokosové mlieko a zázvor. Keď vrie, znížime oheň a zmes necháme za častého miešania asi 15 minút klesnúť.
  4. Pomocou mixéra tekvicové semiačka dobre roztlačíme, pridáme tekvicovú dužinu, zmes kokosového mlieka, limetkovú kôru a šťavu, osolíme a mixujeme, kým nezískame homogénne zloženie.
  5. Jedlo sa konzumuje studené, posypané lístkami koriandra a tekvicovými semiačkami, spolu s rôznou zeleninou.

Veľkosť porcie: ½ šálky

Nutričné ​​hodnoty/porcia: 126 kalórií, 16 g sacharidov, 4 bielkoviny, 6 g tuku, 4 g vlákniny.

Tekvicový pilaf

Ingrediencie potrebné na 8 porcií: 1 tekvicový koláč asi 1 kg, olúpaný a semená; 3 lyžice olivového oleja; 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná nadrobno; 1 strúčik cesnaku, rozdrvený; 2 lyžice vody; 1 lyžica paradajkovej pasty; 1 šálka varenej hnedej ryže; 1⅓ šálky vody alebo zeleninovej polievky; ½ šálky bieleho vína; ½ šálky feniklových listov, najemno nasekaných; 2 lyžice nadrobno nakrájaných listov oregana; 1 čajová lyžička soli; škoricový prášok; čerstvo mleté ​​korenie.

Spôsob prípravy:

  1. Vložte tekvicu na veľké strúhadlo.
  2. V hrnci s nepriľnavým povrchom rozohrejeme olej a zľahka orestujeme cibuľu a cesnak. Spojte paradajkovú pastu s 2 lyžicami vody v malej miske, potom ju pridajte do panvice spolu s ryžou a premiešajte. Pridajte tekvicu, ak je to potrebné, po dávkach a premiešajte; po miernom zmenšení objemu zalejeme vodou/zeleninovou polievkou a vínom, podlejeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým ryža neabsorbuje väčšinu tekutiny 25 - 30 minút.
  3. Na koniec pridáme listy feniklu, oregano, soľ, škoricu a korenie podľa chuti, jemne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Uhaste oheň a nechajte prípravok zostať zakrytý 5-10 minút. Konzumujte horúce alebo pri izbovej teplote.

Veľkosť porcie: ¾ šálky

Nutričné ​​hodnoty/porcia: 150 kalórií, 21 g sacharidov, 6 g tuku, 3 g bielkovín, 4 g vlákniny.