Ajurvéda a zdravá výživa Nemecká spoločnosť pre lekárov ajurvédy
Ak sa stravujete správne, nepotrebujete lieky - ak sa stravujete nesprávne, nebudete mať z liekov úžitok. Toto je názov starého ajurvédskeho princípu, ktorý objasňuje význam výživy pre zdravie. Preto ajurvédsky lekár prikladá nutričnému poradenstvu po podrobnej analýze stravovacích návykov veľký význam. Rovnaké pravidlá neplatia pre každého, ajurvédsky plán výživy musí byť skôr šitý na mieru jednotlivcovi - je potrebné zohľadniť konšteláciu organických programov (doshas), zdravotný stav, tráviacu silu, konštitúciu a ročné obdobie.
Podľa ajurvédy je zdravie v zásade založené na výžive
Je jasné, že sa môžete zdravo stravovať. Môžete sa však stravovať aj zdravo? A šťastný? Alebo dokonca múdry a tolerantný?
„Človek je to, čo zje,“ vyhlásil v polovici 19. storočia nemecký filozof Ludwig Feuerbach - a za to bol násilne napadnutý. Pretože strava - podľa Feuerbacha - nemá vplyv iba na fyzické zdravie človeka, ale aj na jeho charakter: „Jedlo sa stáva krvou, krv sa stáva srdcom a mozgom, myšlienky a nálady“. Ak teda chce vláda zmeniť svojich obyvateľov k lepšiemu, nemala by vystupovať s veľkými prejavmi, ale mala by zabezpečiť dostupnosť zdravých potravín.
Ajurvédsky pohľad na výživu sa až tak nelíši od Feuerbachovho. Zdravie sa v ajurvéde netýka iba fyzického zdravia, ale zahŕňa aj myseľ a dušu. Sushruta, jeden z významných lekárov ajurvédskej medicíny, ktorý pravdepodobne žil začiatkom 6. storočia pred n. L., Zastával názor, že človeka možno označiť za zdravého iba vtedy, ak „jeho duša, duch a zmysly sú vždy plné blaženosti“ . Podľa ajurvédy je zdravie tela, mysle a duše v zásade založené na výžive. Hovorí sa, že kto sa správne stravuje, nepotrebuje lieky. A ak sa nestravujete správne, nepomôžu vám žiadne lieky.
Strukoviny poskytujú telu cenné bielkoviny
Jesť zdravo, múdro a tolerantne!
„Každý, kto konzumuje hovädzie steaky, srší energiou,“ uviedol Ludwig Feuerbach. Ájurvéda tiež predpokladá, že mäso môže zvýšiť aktivitu, ale môže vás tiež spôsobiť agresívnosťou a netrpezlivosťou. Ako sa to dá vysvetliť? Okrem troch dosh Vata, Pitta a Kapha, popisuje ajurvéda tri vlastnosti alebo „guny“, ktoré zodpovedajú doshas na duchovnej úrovni: Sattva, Rajas a Tamas.
To neznamená, že po každom zjedení paprikového steaku musí dôjsť k výbuchu zlosti. Alebo že ako normálny občan by ste mali jesť iba ryžu, kravské mlieko a med. Vedomosti troch Gunas možno v prvom rade využiť na identifikáciu negatívnych stravovacích návykov podľa ich tendencie a na ich zmenu v prospech zdravšej výživy. Tí, ktorí dodržiavajú prevažne sattvikovú diétu, sú spoločenskejší, žijú dlhšie a predchádzajú chorobám. Podstatným bodom pre pozitívne účinky potravín sattvik je ľahká stráviteľnosť. Tamasické jedlá sú naopak ťažko stráviteľné. To vedie k hromadeniu amy (nestrávenej) v tele.
V ajurvéde je ryža jedlom sattvik
Postarajte sa o svoje trávenie!
Ak človek správne a dôkladne strávi to, čo prijme, má všetky predpoklady na to, aby bol zdravý a šťastný. Inak sa vyrába ama alebo skrátene nestrávený. Ak sa v tele nahromadí príliš veľa Amy, transport látok medzi bunkami a orgánmi už nefunguje hladko, čo vedie k poruchám pohody a chorobám. Vývoj amy nezávisí iba od tráviacej sily človeka. Znečisťujúce látky, ktoré vstupujú do tela jedlom alebo vdychovaným vzduchom a nedajú sa odbúrať, tvoria tiež ama, napríklad pesticídy, ťažké kovy, farbivá a konzervačné látky. Podľa starej ajurvédskej viery môže ama vzniknúť aj z psychických faktorov, ako je stres alebo strach.
Vzduch, ktorý dýchame, je možné ovplyvňovať iba vo veľmi obmedzenej miere. A aby sme predišli problémom a negatívnym titulkom, ktoré na nás každý deň bijú, potrebujeme dobrý tréning mysle. Najjednoduchší spôsob kontroly toho, čo jeme a pijeme.
-
Ak sa chcete vyhnúť konzumácii jedla, mali by ste ...
Keď jeme, hrá veľkú úlohu aj pokiaľ ide o amu. Všeobecne platí nasledujúce pravidlo: čím je slnko vyššie, tým lepšie funguje náš metabolizmus a teda funguje aj Agni, tráviaci oheň. Preto je vhodné dať si hlavné jedlo o 12:00. Podľa ajurvédskej viery má deň rytmy, ktoré sú ovplyvnené dóšami. Napríklad medzi 10. a 14. hodinou je Pitta čas, počas ktorého sa dajú ľahko stráviť aj ťažké jedlá. Od 6. do 10. hodiny a od 18. do 22. hodiny dominuje Kapha. Počas tejto doby by ste mali jesť menej a len ľahko stráviteľné jedlo. Pri jedle treba brať do úvahy aj rytmus ročných období. Tu prevláda princíp Kapha s jeho relatívne pomalým metabolizmom na jar a podporuje akumuláciu Ama v prípade nevhodných stravovacích návykov.
Podľa ajurvédskeho presvedčenia patrí chilli papričky medzi potraviny posilňujúce rajas, vďaka ktorým môžete byť netrpezliví a agresívni. (Foto: Sylvia Lischer)
Jedlo je najlepší liek!
Ak už zdravotné poruchy nastali, môžu byť tiež pozitívne ovplyvnené vyváženou stravou prispôsobenou konštitúcii.
Posilnenie Agni, tráviaceho ohňa
Choroby, ako sú alergie, sa dajú okrem iného vysledovať až po tvorbu amy. Posilnením Agni (stimulácia tráviacej činnosti) sa Ama odbúrava a zrýchľuje sa celý metabolizmus. Agni je stimulovaný pitím horúcej vody, rovnako ako korenie, ako je zázvor, koriander, kmín, šafrán a škorica, ktoré majú tú výhodu, že nenarúšajú pittu doshu.
Poruchy Vata, Pitta a Kapha
Rovnako ako všetky choroby, aj alergia naznačuje nerovnováhu v tele, ktorá oslabuje ľudí, a tým otvára dvere chorobám. Ak dôjde k narušeniu Vaty (princíp pohybu), môžu sa vyskytnúť suché sliznice a záchvaty kýchania. Ak dôjde k stimulácii Pitty (energetický princíp), môže dôjsť k sčervenaniu pokožky. Zvýšená kapha (princíp poskytujúci štruktúru) môže viesť napríklad k nadmernej tvorbe hlienu. Každý, kto pozná vlastnosti dóš a vie, ktorá dóša je nevyvážená, môže pomôcť vyvážiť nerovnováhu cielenou výživou. Ajurvéda odporúča vyhnúť sa ťažkým, mastným, studeným a kyslým jedlám v prípade sennej nádchy (zvyšuje sa váta a kapha). Pretože alergie často zahŕňajú dve alebo dokonca tri dóše, mali by byť analýzy a stravovacie odporúčania ponechané na ajurvédskeho lekára alebo liečiteľa.
Človek nie je metabolický stroj!
Ak vás jedlo môže urobiť zdravým a šťastným, koľko kilogramov ryžového pudingu s ghí a medom musím zjesť, aby som získal maximálny počet bodov v zdravom a šťastnom meradle? Ludwig Feuerbach a jeho súčasníci sa zaujímali o tieto a podobné otázky. Pretože vtedajší mechanický svetonázor, založený výlučne na rozumu a prírodných vedách, príliš často staval ľudí na roveň metabolickému stroju, ktorý z jedla v určitom množstve a kvalite vytvára zodpovedajúce množstvo a kvalitu zdravia, šťastia a pozitívnych charakterových vlastností.
V celostnej vede o ajurvéde však nejde ani tak o veličiny, vzorce a rovnice. Rovnako ako dobrý taliansky kuchár, ktorý podáva chutné jedlo bez pocitu bez šupín alebo receptu, podľa ajurvédskeho pohľadu by ľudia mali mať hlbšie povedomie a citlivosť na jedlo. Aby spontánne rozpoznal svoje skutočné potreby a intuitívne vedel, čo škodí jeho zdraviu a čo je dobré.
Korenie nielenže chutí, podľa ajurvédy funguje aj rôznymi spôsobmi
o zdraví a pohode.
Tip na recept na podporu spokojnosti, rovnováhy a harmónie:
ryžový nákyp
Siddhārtha Gautama (historický Budha) potvrdil, že niektoré jedlá mali neobvykle vysokú liečivú hodnotu, z ktorých najvýznamnejším bol ryžový nákyp, ktorý sa jedol zmiešaný s kúskami medu. Budha tiež počítal ghee medzi základné lieky. Podľa ajurvédy sú ryža, mlieko, med a ghí všetko jedlá sattvik. Šafrán, škorica a kardamón sú tiež sattvikovej povahy.
• 1⁄2 litra mlieka
• 100 gramov basmati alebo ryžového pudingu
• 1 čajová lyžička ghí
• 1 štipku šafranového prášku (alebo približne tri šafránové nite predtým namočené v troche vody) alebo 3 zelené struky kardamónu (semienka potĺkajte) alebo 1 - 2 štipky škoricového prášku
• hnedý trstinový cukor alebo med. Dôležité: Med nepridávajte, kým ryžový nákyp nevychladne na telesnú teplotu, pretože zohriaty med má toxické vlastnosti. Všeobecne platí, že med má účinok znižujúci kaphu, takže ľudia so zvýšenou dávkou vaty Vata by nemali konzumovať príliš veľa medu
V hrnci zohrejeme ghí. Pridáme ryžu a mlieko a za stáleho miešania privedieme k varu. Pridajte požadované korenie a ryžu varte na miernom ohni asi 45 minút, kým sa nevytvorí hustá pasta. Upozornenie: Med nevarte a ako som povedal, pridávajte ho až po vychladnutí ryžového nákypu na telesnú teplotu. (Trstinový cukor s ryžou a mliekom privedieme do varu.)
LITERATÚRA:
Mnoho základných informácií o ajurvédskej výžive, dosách a gunách nájdete napríklad na stránkach Lad, Vasant: „Kompletná kniha ajurvédskych domácich liekov“, Harmony Verlag. Kniha „Ayurveda Herbal Medicine“, ktorú v nemčine vydali Vasant Lad a David Frawley, ponúka tiež cenné tipy na pochopenie ajurvédskych vzťahov. Recepty na varenie a informácie o tejto téme nájdete v knihách „Varenie podľa ajurvédy“ od Karin Pirc (Bassermann Verlag) a „Lahodná ajurvédska kuchyňa“ od Ernsta Schrotta (Goldmann Verlag).