Ajurvéda ajurvédska strava - wellness - spoločnosť - vedomosti o planéte - wellness - spoločnosť
Ajurvéda, ktorá je stará viac ako 5 000 rokov, znamená „znalosť života“. Cieľom ajurvédskeho učenia je detoxikácia tela a aktivácia samoliečebných síl. Patrí sem aj zdravé stravovanie.
Jedenie a pitie drží telo i dušu pohromade
Ájurvéda predpokladá, že akákoľvek fyzická alebo duševná nerovnováha je problémom a spôsobuje choroby. Základom individuálnej liečebnej liečby a výživového poradenstva v ajurvéde sú preto tri „dóši“, ktoré určujú duševnú rovnováhu.
Sú priradené k piatim prvkom vesmíru, vode, zemi, vzduchu a ohňu. "Vata" pozostáva zo vzduchu a vesmíru a považuje sa za životnú energiu. Kapha sa formuje zo zeme a vody a je zodpovedná za stavbu tela, za rast a pružnosť.
Tretia dosha je „Pitta“, zložená z ohňa a vody a zodpovedná za biochemické procesy v tele, ako sú metabolizmus a trávenie.
V ajurvéde sú ľudia rozdelení do týchto troch typov. Napríklad v ajurvédskej výžive je nevyhnutným predpokladom to, aby sa ľudia stravovali podľa svojho typu.
Strava je preto veľmi presne prispôsobená dóšam. Takže typ „Vata“ by sa mal vyhýbať nafukujúcim jedlám, ako je kapusta alebo zrejúci syr. Ľuďom „Pitta“ sa odporúča jesť menej pikantné, kyslé a slané jedlá.
Typy „Kapha“ by si mali vyberať kyslé, korenené a ľahké jedlá s dostatkom ovocia a zeleniny.
„Ak jete správne, nepotrebujete lieky“
Varenie ajurvédy neznamená varenie v Ázii. Základné pravidlá tejto kuchyne nájdeme takmer vo všetkých kuchyniach na svete. Dôležitá zásada v ajurvédskej kuchyni: sladké jedlá sa často podávajú pred hlavnými jedlami, pretože sú ťažko stráviteľné.
Trávenie je vo všeobecnosti v ajurvéde ústrednou témou, pretože najzdravšie potraviny sú nepoužiteľné, ak ich telo neabsorbuje. Z tohto dôvodu by malo byť varené takmer všetko jedlo. Surové jedlo je v ajurvédskej kuchyni veľmi zriedkavé.
Podľa ajurvédy by sa jedlo malo konzumovať vždy spolu s ostatnými ľuďmi a malo by sa variť, podávať a jesť s láskou.
To zahŕňa, že sa vykonávajú všetky funkcie stravovania, ako je hryzenie, cmúľanie, žuvanie, lízanie a prehĺtanie, a že chuťové vnemy („rasas“ sladké, kyslé, slané, horké a horké) sa kombinujú harmonickým spôsobom.
Patrí sem ale aj stravovanie v pokoji, v uvoľnenej atmosfére a príjemnom prostredí. Tu platí budhistická fráza „ak jete, jedzte“. To znamená, že by sme počas jedla nemali čítať alebo pozerať televíziu, ale mali by sme sa sústrediť iba na jedlo.
Dobre okorenená je polovica úspechu
Korenie hrá hlavnú úlohu v ajurvédskej kuchyni. Pre Indov je korenie božským jedlom. Podľa svojej náuky o spasení majú veľkú moc, ktorá robí ľudí zdravými a prináša uzdravenie.
A tak sa celé tradičné indické zdravotné učenie predstavuje ako vysoko rozvinutý a komplexný bylinný liek.
Z pohľadu tradičných indických lekárov má každá liečivá rastlina vplyv nielen na telo, ale aj na ľudskú dušu. Vždy sa berú do úvahy duchovné účinky liečivých rastlín na myseľ a psychiku.
Desať kráľovských korení ajurvédskej kuchyne sú klinčeky, kurkuma, zázvor, kardamón, koriander, kmín, muškátový oriešok, korenie, šafrán a škorica.
Naša západná dietetika tiež vysoko myslí na korenie kvôli ich rozmanitým bioaktívnym látkam. Takzvané sekundárne rastlinné látky obsiahnuté v korení sú už v malom množstve účinné a udržujú nepriateľov rastlín ako hmyz, baktérie, huby a vírusy pod kontrolou.
Robia to isté v ľudskom tele a posilňujú tak vlastný obranný systém tela. Napríklad intenzívna žltá šafranu je karotenoid, u ktorého sa preukázalo, že má preventívne účinky na rakovinu a zvyšuje imunitu.