Ajwain (Trachyspermum ammi) - FOODSensor

ajwain

Ajwain, tiež nazývaný kráľovský kmín, indický rasca, omam alebo ajwain, je rastlina umbelliferous a v Indii sa už dlho používa ako bylina a liečivá rastlina proti plynatosti, hnačkám, bolestiam brucha a ďalším zdravotným problémom. Pre ajwain boli popísané rôzne farmakologické aktivity: protiplesňové, antimikrobiálne, nematocídne, antioxidačné, antinociceptívne, cytotoxické, hypolipidemické, antihypertenzívne, antispastické, bronchodilatačné, odvodňujúce, potlačujúce kašeľ (Bairwa 2012).

Sušené plody ajwainu (často nepresne označované ako semená ajwainu) obsahujú asi 3 - 4% éterického oleja, čo je asi 50% tymolu. Takto vzniká intenzívna aróma tymianu a je zodpovedná za mnoho farmakologických účinkov. Ďalšie zložky sú Saponíny, flavóny a Carvacrol.

Ajwain pôvodne pochádzal z Egypta a v súčasnosti sa pestuje na Blízkom východe a v Indii.

Účinok ajwain/king kmínu v skratke

Candida albicans

  • pracuje proti Candida albicans
  • účinkuje proti kmeňom rezistentným na lieky

Syndróm vytečeného čreva

Dávkové formy a aplikácia kmínu ajwain/king

Sušené ovocie (semená) ajwainu sa používa v indickej a arabskej kuchyni a pridáva sa do chleba, ako aj do jedál so zemiakmi, zeleninou alebo strukovinami. Ajwain je tiež typickým korením ajurvédskej výživy.

Vôňa je intenzívne tymiánová, mierne horiaca a môže sa zintenzívniť, ak je ajwain krátko vyprážaný na tuku (pastvinové maslo, ghí, kokosový olej) a potom pridaný do zvyšku jedla.

Čím dlhšie je ajwain varený alebo pečený v omáčkach, polievkach atď., Tým bude chuť jemnejšia, jemnejšia a výživnejšia.