Ak chcete, aby chutila sladko, sladidlá vám pomôžu schudnúť
Nemecká spoločnosť pre výživu radí: Namiesto výmeny cukru za sladidlá by ste mali prejsť na „menej sladký“.
(Foto: aliancia obrázkov/Jens Kalaene /) ×
Nemecká spoločnosť pre výživu radí: Namiesto výmeny cukru za sladidlá by ste mali prejsť na „menej sladký“.
(Foto: aliancia obrázkov/Jens Kalaene /)
Ak sa zaobídete bez cukru a nahradíte ho sladidlom, museli by sa kilá prehadzovať - mohli by ste si myslieť. Nie je to však také ľahké. Štúdia poskytuje nové dôkazy o tom, prečo vás sladidlá nevyhnutne nestratia. Otázky však zostávajú nezodpovedané.
V experimentoch na zvieratách americkí vedci získali nové dôkazy o tom, prečo vás sladidlá bez kalórií nemusia nevyhnutne štíhlymi a dokonca škodlivými: U potkanov a pri pokusoch s bunkami zistili, že po konzumácii určitých sladidiel sa metabolizmus a výstelka krvných ciev nepriaznivo menia. . Brian Hoffmann z Medical College of Wisconsin a jeho tím však skúmali iba aspartam a acesulfam.
Vedci prezentovali svoje výsledky na odbornej konferencii v San Diegu. „Aj keď tieto sladidlá bez kalórií používame každý deň, obezita a cukrovka dramaticky vzrástli,“ opisuje situáciu v USA Hoffmann. V jednej časti štúdie vedci kŕmili jednu skupinu potkanov cukrom a druhú sladidlami. Po troch týždňoch zaznamenali významné rozdiely v určitých druhoch tukov a aminokyselín v krvi týchto dvoch skupín. Boli to náznaky, že zvieratá spracovávali tuky odlišne. Acesulfám sa tiež hromadil v krvi. To by mohlo poškodiť bunky, ktoré lemujú krvné cievy, uvádzajú vedci s odkazom na laboratórne testy s bunkami.
Hoffmann dospel k záveru, že telo má schopnosť spracovávať cukor v miernej miere. Avšak: „Ak je tento stroj dlhší čas preťažený, zrúti sa.“ Tí, ktorí sa spoliehajú na sladidlá bez kalórií, namiesto toho prijímajú zmeny v tukovom a energetickom metabolizme.
Svoju úlohu zohráva aj stravovacie správanie
Lekár Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime však zdôrazňuje, že štúdia na zvieratách stále ponecháva mnoho otázok nezodpovedaných - a že jej výsledky nemožno preniesť priamo na človeka. Skutočnosť, že boli testované iba dve sladidlá, tiež obmedzuje informatívnu hodnotu. Sukralóza, stévia a sacharín sú tiež veľmi časté „a líšia sa od týchto dvoch látok skúmaných mnohými spôsobmi“.
Ďalšie štúdie už poskytli dôkazy o tom, že sladidlá vám automaticky nepomáhajú pri chudnutí alebo môžu byť dokonca škodlivé. Nová práca však rozširuje tento stále nie úplný obraz. „Súčasný stav vedomostí nie je jednotný.“ Okrem metabolických mechanizmov by stravovacie správanie mohlo viesť aj k priberaniu na váhe napriek tomu, že nemá cukor: „To, čo si sladidlami ušetríte na kalóriách, zvýšite - vedome alebo nevedome - inými potravinami.“ “
V súčasnosti sa ešte mohli používať sladidlá, mali by sa však dodržiavať odporúčania pre maximálnu dennú dávku. Vedci v USA doteraz nevarovali pred miernou konzumáciou sladidiel. Neexistuje ale ani oficiálne odporúčanie používať ich na chudnutie alebo na dlhodobú úsporu cukru. Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu, alebo skrátene DGE, dodáva: „Namiesto výmeny cukru za sladidlá DGE odporúča ľuďom, aby v zásade prešli na„ menej sladké “.“
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín boli účinky aspartámu študované v pokusoch na zvieratách a na ľuďoch už viac ako 30 rokov. Aspartám a jeho produkty rozkladu sú preto bezpečné pre ľudskú spotrebu v množstvách, ktoré sú v súčasnosti konzumované. Acesulfam je už roky schválený aj v EÚ.