Ak je utorok, vráti sa stĺpec CHCEM VEDIEŤ O VÝŽIVE, 3. vydanie - Florina Badea
Ak je utorok, vráti sa stĺpec CHCEM VEDIEŤ O VÝŽIVE, tretie vydanie z
Tiež sme požiadali lekára, aby nám napísal pár slov o tom, čo vlastne VÝŽIVA znamená, tento výraz nás často mätie a zdá sa byť dosť elitársky. V skutočnosti sú veci celkom jednoduché a lekárka Mihaela Posea podrobne vysvetľuje jeho význam. Nech je to pre nás užitočné!
Stále na vás čakám s otázkami na túto tému v komentároch k tomuto príspevku!
Mám veľmi rada sladké. Myslím, že v mojom dospelom živote (mal som takmer 40 rokov 🙂) nebol čas, aby som sa vzdal sladkostí (v rôznych podobách). Pri lekárskych testoch sa nezistili žiadne problémy s glukózou v krvi, preto som bol vyzvaný, aby som vo zvyku pokračoval. Jedinou „brzdou“ je sýtosť. Všimol som si, že keď už z rôznych dôvodov nejem rafinované sladkosti (cukríky alebo mliečnu čokoládu), pociťujem únavu alebo mierne chvenie. Vzhľadom na môj vek ma desí myšlienka, že ak sa nevzdám konzumácie rafinovaných sladkostí, môžem dostať cukrovku. Aké skutočné je toto riziko? a Ako sa môžem vzdať (okrem radikálnej verzie) sladkostí bez toho, aby som čelil „stiahnutiu“?
V podmienkach zvýšenej spotreby rafinovaných sladkostí sa telo snaží udržiavať glukózu v plazme v normálnych medziach prostredníctvom vyššej sekrécie inzulínu, čo vedie v čase k vyčerpaniu sekrečnej funkcie pankreasu alebo k vzniku inzulínovej rezistencie. Cukrovka 2. typu je vývojové ochorenie, ktorého nástup je možné oddialiť vyváženou stravou (3 hlavné jedlá, 2 občerstvenie, konzumácia celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny, polotučné mliečne výrobky, ryby a chudé mäso), denná fyzická aktivita a správny odpočinok. Sladkosti sú prítomné na vrchole potravinovej pyramídy, čo znamená, že sa odporúčajú konzumovať zriedka a v malom množstve.
Pomalosť alebo mierny tremor môžu byť prejavom poklesu hladiny cukru v krvi (hypoglykémia), ktorý sa musí preukázať krvným testom. Hypoglykémia sa vyskytuje, ak ste nejedli (nejedli ste) a je to signál tela, že by sme mali jesť. Odporúčam, aby ste mali tieto stavy stále, v prvom rade na zhodnotenie hladiny cukru v krvi, a ak sú jeho hodnoty nízke, môžete jesť ovocie - ktoré je zdrojom sacharidov s rýchlou absorpciou. Čo sa týka vzdania sa sladkostí, môžete začať malými krokmi, v ktorých si zapisujete denne skonzumované množstvá, a to po dobu 5-7 dní, a potom navrhnúť ich postupné znižovanie počas dlhšieho časového obdobia: napríklad keďže konzumujete 100 g čokolády denne, môžete sa zamerať na zníženie svojej spotreby o 10 g (alebo viac) raz za 3 dni, ale za predpokladu, že budete rešpektovať hlavné jedlá dňa (dodať telu energiu). kto potrebuje).
Moja otázka súvisí s diverzifikáciou detskej výživy počnúc 6. mesiacom. Ako nová matka si vždy kladiem túto otázku: čo si zvoliť, aby som dala svojmu dieťaťu jesť: zelenina, ktorá má pesticídy (pretože bez nej neexistujú a nemôžeme ich zistiť po etiketa) alebo detská výživa v nádobách obsahujúcich konzervačné látky? Čo je medzi nimi „menšie zlo“? A s tým, čo môžeme umývať zeleninu a ovocie, aby sme zabránili kontaktu s pesticídmi?
Podľa vysvetľujúceho slovníka rumunského jazyka je pesticíd chemická látka s vysokou toxicitou, ktorá sa používa v poľnohospodárstve na ničenie škodcov. Existuje niekoľko kategórií pesticídov, napríklad: herbicídy, insekticídy, fungicídy atď., Podľa toho, čo chcete zničiť. Na medzinárodnej úrovni, v Európe aj v našej krajine existujú zákony, ktoré upravujú ich použitie, ale aj najvyššie povolené množstvá zvyškov pesticídov v rastlinách a rastlinných výrobkoch a orgány, ktoré zabezpečujú ich dodržiavanie (Národný úrad pre hygienu a bezpečnosť potravín) Potraviny, laboratórium na kontrolu rezíduí pesticídov v rastlinách a rastlinných výrobkoch).
Podľa definície je konzervačná látka látka používaná na zabránenie fermentácie potravín alebo iných potravín. Je súčasťou, spolu s farbivami, antioxidantmi, emulgátormi, sladidlami, látkami zvyšujúcimi chuť a vôňu atď., V zozname potravinárskych prídavných látok (látky používané na zmenu určitých charakteristík, ako sú farba, životnosť, homogenita, chuť, aróma atď.). Príkladom doplnkovej látky je vitamín B2 (riboflavín, ktorý sa používa na zafarbenie), vitamín C (kyselina askorbová, používaný ako antioxidant).
Rovnako ako v prípade pesticídov existuje v Európskej únii zoznam povolených doplnkových látok Únie, čo znamená, že doplnková látka prešla testom posúdenia zdravotných rizík, ale preukázala sa aj jeho primeraná technologická potreba. Aby sa dosiahol tento zoznam, príslušná látka nesmie zavádzať vodiča (pokiaľ ide o povahu, čerstvosť, kvalitu alebo množstvo použitých prísad), podlieha osobitným požiadavkám na čistotu (takže nielen látka ako taká je bezpečné, ale aby nespôsobovali problémy z dôvodu možných kontaminantov, napríklad z dôvodu ťažkých kovov) a priniesli výhody pre spotrebiteľa (zdroj: Bezpečnosť používania prísad v potravinách - príručka, vyvinutá Dr. Corinou Zugravu).
Záverom je nepravdepodobné, že tieto limity, pokiaľ ide o pesticídy a prísady, nebudú prekročené v potravinách, ktoré konzumujeme.
ČO JE VÝŽIVA
„Výživa ľudí je veda, ktorá ustanovuje energetické potreby a výživové princípy potrebné pre normálny vývoj detí a dospievajúcich a v dospelosti na udržanie optimálnych funkcií tela s prihliadnutím na vek, pohlavie, stupeň fyzickej aktivity, podmienky prostredia, ako aj prítomnosť zdravia alebo choroby “(G. Radulian - Pojmy výživy a hygieny potravín).
Vychádzajúc z tejto definície si môžeme uvedomiť dôležitú úlohu, ktorú má výživa pri udržiavaní zdravia. Existujú však situácie, v ktorých diéta dokončí lekárske alebo chirurgické ošetrenie, a teda hovorí o diétnej terapii.
Optimálny stav výživy predstavuje rovnováhu medzi príjmom a výdavkami na výživu a nadmerný alebo výživový deficit môže viesť k vzniku patologických stavov.
Potravinami poskytujeme telu určité výživové zásady, ktoré sa používajú na udržanie dobrého zdravia. Ale tieto princípy musia spĺňať to, čomu sa hovorí Odporúčaná denná dávka - to znamená suma, ktorá pokryje denné potreby 97 - 98% populácie. Ak ich je nadbytok, v závislosti od druhu živiny si ich telo buď uloží (ako v prípade vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch), alebo ich vylúči (ako v prípade vitamínov rozpustných vo vode v skupine B alebo C). Ak sú nedostatočné, niektoré princípy dokáže telo syntetizovať (napríklad neesenciálne aminokyseliny, uhľohydráty), ale existujú aj výživné látky, ktoré musíme prijímať prostredníctvom potravy (napríklad esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže syntetizovať - leucín, tryptofán atď.) ).
Dnes je dokázané, že žiadna živina (braná osobitne) nemôže byť zodpovedná za dostatočnú na prevenciu chronických chorôb. Súčasné odporúčania kladú dôraz na konzumáciu rôznych potravín, aby mali odlišný príjem živín.
Základným kameňom správneho zdravotného stavu je primeraná a vyvážená strava spojená s pravidelnou fyzickou aktivitou.
odborník, cukrovka, výživa a metabolické choroby