Ak sa postíte, nesmie vám chýbať kapustový koláč! Pripravuje sa ľahko a budete si ligotať prsty!
Suroviny na koláčové cesto s kapustou: 200 ml vody, 25 g čerstvého droždia, 2 lyžice oleja, 1 lyžica a pol cukru, 1 lyžica a pol soli, 500 g múky. Suroviny na plnenie koláča: 1 kg kapusty, kopa kôpru, 2 lyžice zlata, olej, soľ a korenie.
Autor: Lili Lascar
Ako pripraviť recept:
Koláč so sladkou kapustou zahŕňa miesenie jednoduchého cesta na báze múky, vody a droždia (v podstate chlebové cesto alebo vrch na pizzu) a temperovanie nakrájanej kapusty trochou oleja, vývaru a kôpru, po ktorom sa koláče upečú v rúre.
Ingrediencie veľmi dobre premiešajte, kým sa droždie, cukor a soľ nerozpustia, potom začnite postupne pridávať múku. Očakáva sa, že vstúpi asi do pol kg, ale budeme musieť dať toľko múky, aby sme získali nelepivé cesto, ktoré môžeme ľahko natrieť, keď tvoríme kapustové koláče. Po miernom premiesení získané cesto zakryte čistým uterákom a nechajte ho kysnúť na teplom mieste (zvyčajne položím hrniec na hornú časť panvice, v ktorej som predtým zohrievala vodu). Doba rastu sa líši podľa toho, ako dobre je cesto miesené, teploty v miestnosti atď., Vieme, že cesto na kapustový koláč sa dostatočne zvýšilo, keď malo takmer dvojnásobný objem.
Skladací koláč s kapustou. Po dostatočnom kysnutí cesta ho otočíme na pracovnú dosku vyloženú múkou a rozdelíme na šesť rovnakých kusov. Každý kúsok cesta rozotrieme valčekom (alebo fľašou), snažíme sa získať čo najviac okrúhly plát a do stredu plátka natrieme niekoľko lyžíc kyslej kapusty. Zložte list koláča tak, že ohnete jeho okraje (ako v obálke) a potom do stredu privediete rohy vytvorené po zložení (vidíte na obrázkoch receptu). Túto možnosť som si vybral, ale existujú aj jednoduchšie, každý si môže zvoliť verziu koláča s kapustou, ktorá sa javí ako vhodnejšia (napríklad môžeme rozložiť niekoľko tenkých plátov a urobiť z nich rolky, alebo, variant a jednoduchšie, cesto môžeme rozdeliť na dva kúsky, rozvaľkať dva pláty a do stredu vložiť kapustu).
Pečenie kapustového koláča. Podnos tapetujte papierom na pečenie (alebo ho vymastite tukom a vysypte trochou múky), do plechu vložte kapustové koláče a vložte ich do veľmi horúcej rúry. Koláče pečieme na strednom ohni (175 stupňov C) asi 40 minút, kým nezbadáme, že navrchu trochu zhnednú. Malý tip: Zelný koláč môžeme pripraviť s kvalitným kapustovým jedlom, s ktorým sa možno budeme nudiť, myslím, že každý niekedy robíme príliš veľa a potom ho buď vyhodíme, alebo nám bude ľúto vyhodiť ho. a preto ho jesť bez túžby.