Aká je najzdravšia múka Zdravie, wellness
Potravinový trh sa diverzifikoval, a to aj pokiaľ ide o druhy múky. Okrem klasickej bielej múky si teraz môžete vybrať medzi celozrnnou pšeničnou, ražnou, pohánkovou, quinoa, sójovou, mandľovou, kukuričnou alebo ryžovou múkou. Lekár špecialista nám pomohol získať predstavu o najvhodnejších možnostiach.
Múčne výrobky sú dôležitým zdrojom energie a sacharidov a pokrývajú veľkú časť našich kalorických potrieb.
„Tieto je potrebné nájsť v našej strave každý deň. Ak si vezmeme ako mernú jednotku krajec chleba, človek by mohol skonzumovať 6 až 12 krajcov denne, v závislosti od veľkosti tela a úrovne fyzickej aktivity.„Hovorí Dr. Serban Damian.
Celozrnná múka
Celozrnná múka v porovnaní s bielou obsahuje viac vitamínov (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, E) a minerálov (železo a zinok), ale aj viac vlákniny. Tieto vlákna majú veľa výhod pre organizmus: veľmi nízka kalorická hodnota, zaisťuje lepšie trávenie, prečistenie tráviaceho traktu, ale aj zdravú črevnú flóru. Potravinová vláknina v celozrnných výrobkoch znižuje hladinu cholesterolu a je najlepším liekom na zápchu.
ražná múka
Výrobky získané z ražnej múky majú vynikajúce výživové vlastnosti ako výrobky z pšeničnej múky. Preto sa ražný chlieb odporúča viac ako klasický chlieb z bielej múky alebo dokonca čierna alebo grahamová múka. Raž je bohatá na horčík, veľmi dôležitý minerál, ktorý tiež pôsobí na enzýmy podieľajúce sa na vylučovaní glukózy a inzulínu v tele.
Pohánková múka
Má vysoký obsah bielkovín a minerálov (železo, zinok, selén). Pohánková múka je ochutená a dáva veľmi dobrú chuť jedlám, ktoré sa s ňou dajú pripraviť: chlieb, koláče, sušienky, cestoviny, palacinky.
Quinoa múka
Inkovia to nazývali „materské zrno“. Quinoa obsahuje veľa bielkovín, esenciálnych aminokyselín, najmä lyzín (nevyhnutný pre rast a opravu tkanív), vápnik, vlákninu a uhľohydráty (veľmi dobrý zdroj energie pre telo). Múka z quinoa je veľmi dobrá na prípravu cookies a iných sladkostí (diétna verzia) a neobsahuje lepok.
Kukuričná múka
Nazýva sa to kukurica a obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, fosfor, horčík, zinok a draslík, veľa uhľovodíkov, ale aj škrob alebo albumín (bielkoviny).
Ryžová múka
Ryžová múka je obzvlášť užitočná pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Je to veľmi dobrá prísada na prípravu ryžového slizu a tiež na choroby, ako je fermentačná enterokolitída.
Sójová múka
Získaná mletím sóje (obsahujúcej vitamíny A, B2, B5, B6, C, D, E a minerálov), sa sójová múka používa v kombinácii s pšeničnou múkou na prípravu celozrnného chleba, ale aj iného pečiva . Má nižší obsah cukrov ako pšeničná múka a používa sa tiež pri príprave chleba pre ľudí s cukrovkou.
Mandľová múka
Mandle obsahujú bielkoviny, minerály a vlákninu a mandľová múka obsiahnutá v koláčoch je vyrobená zo surových mandlí, namočených vo vode a sušených (nie vyprážaných). Po zomletí musia byť jadrá v krátkych intervaloch pridané do nejakého prípravku a potom konzumované čerstvé.
biela múka
Veľmi často sa používa biela múka, ktorá však prichádza s vysokým príjmom ľahko absorbovateľných sacharidov (škrobu), čo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, potom inzulínu a ďalších hormónov. Môžu časom viesť k nedostatku energie, celulitíde, obezite, poškodeniu krvných ciev, inzulínovej rezistencii a cukrovke.