Aká je úloha vlákniny v strave
Vláknina je princíp stravovania, ktorý pochádza hlavne z rastlinných potravín - z obilnín, ovocia a zeleniny - a nedá sa stráviť enzýmami tráviaceho traktu.
Koľko druhov vlákien sa tam nachádza?
Vlákna sú niekoľkých druhov, vysvetľuje doktorka Mihaela Gologan, lekárka primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolické choroby.
Niektorí sú nerozpustný, podieľa sa na správnom fungovaní hrubého čreva. Najbežnejšou nerozpustnou vlákninou je celulóza z obilných otrúb, ktorá sa tiež nachádza v mrkve, kapuste alebo brokolici.
Môžu byť aj iné vlákna slabo rozpustný (hemicelulózy) alebo rozpustný, typu pektínu (ovocia) alebo gumy (semena alebo škrupiny) s hypoglykemickou alebo hypoglykemickou úlohou.
„Ďalším typom vlákniny je tzv funkčné vlákna, napríklad inulín (z čakanky), ktorý má úlohu pri stimulácii rastu a aktivity prospešných baktérií, zvyčajne prítomných na úrovni hrubého čreva - látok s prebiotickým účinkom, “uvádza Dr. Gologan.
Aké sú výhody stravy s vysokým obsahom vlákniny?
1. Niektoré choroby hrubého čreva, prejavujúce sa hlavne zápchou, môžu byť priaznivo ovplyvnené zvýšeným príjmom vlákniny, rozpustnej aj zvlášť nerozpustnej. Nerozpustné vlákna zvyšujú schopnosť zadržiavať vodu v hrubom čreve, a tým znižujú čas prechodu črevom.
2. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že nedostatok vlákniny môže byť jedným z faktorov podieľajúcich sa na vzniku rakoviny hrubého čreva.
3. Fungujúce ako skutočná špongia, vlákna sa môžu podieľať na absorpcii toxických alebo karcinogénnych látok.
4. Vláknina môže mať účinok na zníženie lipidov prostredníctvom niekoľkých mechanizmov: buď znížením absorpcie tukov z potravy, alebo blokovaním syntézy cholesterolu v pečeni alebo vylučovaním žlčových kyselín získaných z cholesterolu.
5. Rozpustná vláknina má hypoglykemický účinok znížením absorpcie sacharidov a spomalením vyprázdňovania žalúdka. Produkcia skorého sýtosti pomáha znižovať príjem potravy, čo sa odporúča pri nízkokalorických diétach.
„Je potrebné zjesť 10 - 13 gramov vlákniny na 1 000 kcal. Tieto budú zahrnuté v strave chleba a iných výrobkov z celozrnných výrobkov, zeleniny a ovocia, najmä zo škrupiny, semien, strukovín, obilnín a strukovín. Pre maximálnu účinnosť musia byť spojené s primeranou spotrebou tekutín, približne 2 litrami denne “, hovorí doktorka Mihaela Gologan.
Existujú situácie, keď sú vlákna kontraindikované?
1. U pacientov s malabsorpciou alebo hnačkou, u ktorých je zvýšený obsah hrubého čreva, sú v strave uvedené potraviny, ktoré sú úplne stráviteľné, a teda majú nízky obsah vlákniny.
2. Strava s úplne stráviteľným jedlom je tiež indikovaná v situáciách, keď je upchatý alebo skrátený črevný trakt (zápalové ochorenie čriev, vred alebo po operácii).
3. Nadmerná konzumácia vlákniny môže spôsobiť tráviace príznaky, ako je plynatosť, brušné kŕče alebo ovplyvňovať vstrebávanie vápniku a zinku z potravy.