Aká nebezpečná je hliníková fólia pre deti
Hliník je prirodzene a v malom množstve obsiahnutý v potravinách, ale často sa používa pri výrobe mnohých potravinárskych výrobkov, najmä pečiva a pekárenských výrobkov, prášku do pečiva, soli, sušeného mlieka, farbív atď. ., vo vode, liekoch a vakcínach, kozmetike, cigaretách, kuchynských potrebách, obaloch a fóliách na balenie. Je prakticky nemožné vyhnúť sa.
Hliník sa nachádza aj v materskom mlieku, v malom množstve (0,0092 - 0,049 mg/l), v sušenom mliečnom mlieku (0,058–0,15 mg/l) a vo väčších množstvách v detskej výžive na báze sóje (0,46–0,93 mg./IT)
Ako je telo ovplyvnené vysokou hladinou hliníka v tele?
Minimálne vystavenie účinkom hliníka nie je pre ľudský organizmus problémom. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je tolerovaná denná dávka 1 mg/kg telesnej hmotnosti/deň, ale vzhľadom na množstvo zdrojov v našom okolí je možné túto hranicu ľahko prekročiť a informované rozhodnutia, ktoré robíme každý deň o výrobky, ktoré konzumujeme, môžu mať vplyv. Podľa CDC, Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, obyvateľ USA v priemere skonzumuje (iba stravou) 7 až 9 mg hliníka denne.
Hliník pôsobí ako neurotoxín, ak je v tele prítomný vo veľkom množstve. Výskum preukázal súvislosť medzi ním a neurologickými poruchami vrátane demencie, autizmu alebo Parkinsonovej choroby. Pôvodné štúdie, ktoré sa pôvodne považovali za faktor pri rozvoji Alzheimerovej choroby (v mozgu pacientov s Alzheimerovou chorobou sa zistili vysoké koncentrácie hliníka), ho zbavujú viny. Vedecké dôkazy sú však stále nedostatočné z dôvodu nemožnosti skúmania dlhodobých účinkov vystavenia účinkom hliníka z rôznych zdrojov.
Ako na deti vplýva vysoká hladina hliníka?
Deti a dospelí s ochorením obličiek sú náchylní na negatívne účinky vystavenia účinkom hliníka, pretože vylučovanie tohto kovu sa neuskutočňuje efektívne. Môže to mať vplyv na mozgový a kostný systém detí s poruchami obličiek. Kostrový systém je ovplyvnený hliníkom, ktorý zabraňuje absorpcii fosfátov, chemických zlúčenín potrebných pre zdravie kostí.
Nie je známe, či hliník môže spôsobiť vrodené chyby u ľudí. Štúdie na zvieratách však nezistili vrodené chyby spôsobené hliníkom, ale veľmi mladé zvieratá s matkami, ktoré boli počas tehotenstva a dojčenia vystavené veľkému množstvu hliníka, vykazovali príznaky straty pamäti, fyzickej slabosti a zníženej koordinácie.
Hliníkový riad a fólia
V súčasnosti je v kuchyni bežnou praxou príprava jedla v rúre zabalené v hliníkovej fólii. Hliník sa tiež bežne používa pri výrobe kuchynského náradia. Odhaduje sa, že približne 20% hliníka, ktorý prijímame, pochádza z hliníkových nádob a fólií. Pozrime sa, ako použitie hliníkového riadu a fólie ovplyvňuje hladinu hliníka v potravinách.
Štúdia zverejnená v roku 2006 hodnotila hladinu hliníka v niekoľkých druhoch mäsa vareného v hliníkovej fólii. Záver bol, že použitie hliníkovej fólie nie je samo osebe nebezpečenstvom, ale kumuláciou s mnohými inými potravinami alebo inými zdrojmi, čo môže viesť k akumulácii toxickej hladiny hliníka s vážnymi účinkami na organizmus. Nárast koncentrácie hliníka v mäse bol: medzi 89 a 378% pre červené mäso a medzi 74 a 214% pre hydinu.
Okrem toho sa preukázalo, že hladina hliníka sa zvyšuje s teplotou a dobou varenia a pH potravín varených v hliníku je tiež faktorom ich prenosu do jedla.
Preto vysoko kyslé jedlá, ako sú paradajky, rebarbora, kapusta a bobule alebo jahody, ako aj spoločne pripravené jedlá, ktoré sa varia v jedlách alebo v hliníkovej fólii, zhromažďujú väčšie množstvo tohto kovu ako zásadité jedlá. Preto môže každý zdroj akumulácie hliníka a ťažkých kovov prekročiť limit odporúčaný Svetovou zdravotníckou organizáciou.