Aká strava sa odporúča pri cukrovke EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Aká strava sa odporúča pri cukrovke?
Birthe Wulf
Už neexistuje plán výživy, ktorý by bol špeciálne zameraný na diabetikov. Rovnako ako u zdravých ľudí je obzvlášť dôležitá vyvážená strava. Nie je teda potrebné pripravovať špeciálne diabetické jedlá. Pokiaľ dotknutí dodržiavajú niekoľko základných pravidiel, nevzťahujú sa nijaké odchylné odporúčania týkajúce sa príjmu energie ani zloženia potravy podľa potravinovej pyramídy EDEKA.
Pre diabetikov je výhodné, ak hladina cukru v krvi zostáva čo najkonštantnejšia a nezvyšuje sa príliš vysoko ani rýchlo. Zásadný vplyv na to má príjem sacharidov. Jednoduché sacharidy - napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v sladkých nápojoch, sladkostiach, bielej múke alebo ovocí - prechádzajú do krvi obzvlášť rýchlo. Telo sa nedokáže ľahko vyrovnať s náhlym zvýšením hladiny cukru v krvi v dôsledku zhoršeného metabolizmu inzulínu. Pri príprave jedál je vhodné riadiť sa princípom mix plate. Jedná sa o šikovný spôsob kombinovania potravín bohatých na uhľohydráty s inými živinami, ako sú bielkoviny, tuky a vláknina, aby sa hladiny cukru v krvi ľahšie udržali v rovnováhe.
Diabetici by navyše mali uprednostňovať zložitejšie sacharidy, ktoré umožňujú, aby hladina cukru v krvi stúpala len pomaly a udržiavala ju konštantnú. Vhodné sú napríklad celozrnné výrobky a zemiaky, ale najmä potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je zelenina a strukoviny.
Aby vlastný inzulín v tele mohol čo najefektívnejšie odbúravať sacharidy, je pre diabetikov výhodné dosiahnuť a udržať si svoju normálnu hmotnosť. Čím viac telesnej hmotnosti musí inzulín dodať, tým menej je efektívny. Každý, kto má nadváhu, by preto mal znížiť svoj príjem kalórií a viac športovať, aby schudol. U diabetikov 2. typu sa týmto spôsobom môže často zlepšiť hladina cukru v krvi, v niektorých prípadoch dokonca normalizovať.
Okrem sacharidov zohráva tukovú úlohu pre diabetikov aj tuk - v neposlednom rade preto, že zvýšená konzumácia môže mať negatívny vplyv na telesnú hmotnosť. Pretože je obzvlášť bohatý na energiu, jeho príjem by sa mal preto znížiť, najmä ak máte nadváhu. Je tiež prospešné nahradiť živočíšne tuky alebo oleje rastlinnými tukmi, pretože tieto poskytujú telu nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie.
Ak trpíte cukrovkou, nemusíte sa obísť bez čerstvého ovocia. Aj keď obsahuje rôzne cukry, ich vplyv na hladinu cukru v krvi je spomalený kvôli vláknine obsiahnutej v ovocí. Pre diabetikov je tiež veľmi dôležité, ktoré cukry obsahujú ovocie: telo môže napríklad používať ovocný cukor nezávisle od inzulínu.
Okrem cukru ovocie poskytuje aj množstvo cenných výživných látok, z ktorých väčšina je nevyhnutná pre zdravú a vyváženú stravu. Súčasťou sú vitamíny, vláknina, fytochemikálie a minerály. Diétne odporúčania pre diabetikov sa nelíšia od odporúčaní pre zdravých ľudí. Mali by ste sa preto tiež riadiť takzvaným pravidlom „5 denne“: Každý deň by malo byť v ponuke najmenej päť porcií ovocia a zeleniny v pomere 2: 3. Jedna porcia je zhruba rovnaká ako množstvo, ktoré sa zmestí do jednej ruky.
Obzvlášť vhodné sú napríklad jablká a hrušky. Celkovo obsahujú relatívne málo cukru a najväčší podiel má fruktóza. Ovocie zároveň poskytuje veľa vlákniny, čo zaisťuje pomalšie vstrebávanie cukru. Odporúča sa tiež ovocie s nízkym obsahom cukru, ako sú citrusové plody, kivi, bobule a papája.
Pre diabetikov v podstate neexistuje nič také ako „tabuizované ovocie“. S ovocím, ktoré má obzvlášť vysoký obsah glukózy, ako sú hrozno a zrelé banány, by ste mali mať tendenciu jesť menšie porcie a starostlivo sledovať hladinu cukru v krvi. Opatrnosť sa odporúča aj pri sušenom ovocí, pretože obsahuje cukor v koncentrovanej forme a skonzumované množstvo sa často podceňuje.
Koniec koncov, pre diabetikov, ako aj pre zdravých ľudí by sa alkohol mal konzumovať iba s mierou. Na jednej strane je vysoký energetický obsah alkoholu pre diabetikov nevýhodný. Na druhej strane odbúravanie alkoholu blokuje pečeň v tom, aby mohla uvoľňovať glukózu - existuje riziko hypoglykémie. Pohárik vína je však málo znepokojujúci, ak sa pije s jedlom, takže hladina cukru v krvi zostáva konštantná.