Ananás - Ghanas; vynikajúce ovocie; monitor potravín

ghanas
Teraz je to skutočne vzrušujúce, pretože ide o celú vec: S tretím súperom Ghanou sa rozhodne, či bude pokračovať v druhom kole, alebo nemecký tím odletí späť do Nemecka. Aby čas predtým, ako táto hra ubehne rýchlejšie, pozreli sme sa bližšie aj na súpera tretej skupiny, Ghanu, z pohľadu ovocného džúsu. V Ghane, predtým známej ako „zlaté pobrežie“, má odvetvie poľnohospodárstva veľký význam. V tomto sektore pracuje asi 40 percent pracujúcej populácie. Pestuje a vyváža sa hlavne kakao. Ghana je jedným z najväčších vývozcov kakaa na svete. Vzhľadom na tropické podnebie Ghany sú ideálne podmienky aj pre pestovanie ananásu, ktorý sa ponúka ako ovocie alebo spracovaný na ovocný džús.

Export poľnohospodárskeho tovaru sa v Ghane za posledné roky výrazne zvýšil. Kým v roku 1994 to bolo ešte 22 362 ton, do roku 2004 sa zvýšila na 130 000 ton. Tento nárast je do značnej miery spôsobený vývozom ananásu, ktorý predstavuje asi 40 percent celkového vývozu poľnohospodárskych produktov do Ghany. Rastúca popularita sa teší aj ananásový džús z Ghany. V rokoch 1999 až 2003 došlo k zvýšeniu vývozu ananásového džúsu z Ghany o 90 percent. Napríklad v roku 2003 sa vyviezlo 264 ton ananásového džúsu (RADA PRE VÝVOJ GHANA EXPORT - súbor PDF).

Ananás objavil Krištof Kolumbus na jednej zo svojich ciest, keď bol na návšteve na karibskom ostrove Guadeloupe. Ostrovania to nazvali „aplikovať“, čo znamená aj „vynikajúce ovocie“. Kolumbus mu dal meno „čeľusť Indiánov“, inšpirované vzhľadom podobajúcim sa na čeľusť. Takže ovocie získalo názov ananás, v doslovnom preklade „borovicové jablko“.

Chuť ananásu je sladkokyslá. Okrem minerálov železa a mangánu obsahuje vitamín C a betakarotén. Obsahuje tiež enzým bromelaín štiepiaci bielkoviny a podporujúci trávenie (tiež: bromelin). V Strednej a Južnej Amerike sa ananás po stáročia používal na liečbu žalúdočných porúch a na zníženie zápalu.

Ananás sa tiež často označuje ako takzvaný spaľovač tukov. Enzým bromelaín údajne podporuje spaľovanie tukov a prispieva tak k chudnutiu. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) nepotvrdzuje túto súvislosť s odôvodnením: Enzýmy, a teda aj bromelaín, sú bielkoviny, ktoré sú vo väčšine prípadov už inaktivované štiepením v žalúdku, aby už nemohli štiepiť tuky v tele.

My v Nemecku vyrábame ananásový džús so 100-percentným obsahom ovocia alebo ananásový nektár s 50-percentným minimálnym obsahom ovocia v súlade s nariadením o ovocných šťavách (súbor PDF). Nemci vypijú okolo 670 ml ananásového džúsu/nektáru na hlavu. Toto exotické potešenie je obzvlášť populárne v reštauráciách a baroch. Ananásový džús dodáva koktailom a miešaným džúsom zvláštny nádych: jemnú kyslosť a ovocné potešenie.

Zdroj: Združenie nemeckého priemyslu ovocných štiav V. (VdF)