Aká zdravá je kukurica a ktorá je lepšie uvarená alebo pečená Mobile
Varená alebo pečená kukurica je v tomto období veľmi obľúbená. A práve preto, že nie sme zopár tých, ktorí milujú jeho chuť, som sa porozprával s doktorkou Laurou Ene, primárkou pre cukrovku, výživu a metabolické choroby (Klinika výživy KiloStop), aby som zistil, aké zdravé sú.
"Kukurica je súčasťou kategórie obilnín. Celé zrná sú dobrým zdrojom uhľohydrátov pre telo, ktoré dodávajú konštantnú energiu po celý deň, zabraňujú náhlym zvýšeniam a poklesom hladiny cukru v krvi a poskytujú dlhotrvajúci pocit sýtosti.".
Komplexné sacharidy, ktoré nájdeme v obilninách, majú tú vlastnosť, že ich telo absorbuje pomalšie ako tie jednoduché a pri konzumácii počas dňa sa premieňajú skôr na energiu ako na tuky. Kukurica je preto pre telo dobrá, ak sa konzumuje s mierou a pred 18:00, “povedal lekár pre Ziare.com .
Špecialista poukázal na to, že chlieb by sa nemal nahrádzať polentou, pretože tá zvyšuje hladinu cukru v krvi a vykrmuje rovnako ako chlieb.
"Rozdiel je iba v množstve. Kvalitne pripravená 60 g polievková lyžica polenty obsahuje rovnaké množstvo cukru a kalórií ako 20 g krajca chleba a 100 g varenej kukurice má 20 g cukru a zodpovedá 160 g." g unáhlenej polenty, “vysvetlila Laura Ene.
Aby sme nepoškodili naše telo, musíme kukuricu konzumovať s limitom, to znamená neprekračovať odporúčanú dennú dávku.
"Medzinárodné výživové odporúčania pre dospelého človeka s normálnou hmotnosťou počítajú s konzumáciou 6 - 8 dávok múky, strukovín a obilnín denne. To by znamenalo, že ráno a na obed by mohli v čase občerstvenia skonzumovať 160 gramov uponáhľanej polenty." popoludní varené kukuričné zrná 100 gramov a večer si mohol dať do šalátu 50 gramov varenej kukurice, a teda sa pridá 7 porcií obilnín denne. To však znamená, že už nie je miesto na chlieb, zemiaky, ryža, cestoviny a iné zdroje múky v ten deň! “, upozornil nás lekár.
Podľa lekárky Laury Ene obsahuje kukurica 7 g vlákniny/100 g a optimálna hladina vlákniny, ktorá zabraňuje zápche a udržuje zdravie tráviaceho traktu, by mala byť 20 - 25 g denne.
- Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny;
- tiamín alebo vitamín B1 (100 g kukurice = 1/4 odporúčanej dennej dávky;
- Vitamín B6 (100 g = 1/3 odporúčanej dennej dávky);
- horčík;
- selén.
S kalóriami však musíme byť opatrní, pretože 100 g surovej kukurice obsahuje 360 kalórií.
Tieto živiny získavame, keď ich jeme surové, ale keď sú varené, veci sa trochu zmenia.
"Vitamíny rozpustné vo vode (v prípade kukurice vitamíny B v komplexe B) sa spravidla ničia dlhodobým varom pri vysokých teplotách. Preto si zrelá kukurica môže lepšie uchovať živiny ako varená kukurica. Rozdiel však nie je veľký, pokiaľ sa nevarí." prehnané, “vysvetlila doktorka Laura Ene.
Ešte menej dobrou možnosťou je komerčná konzervovaná kukurica.
"Všetko, čo je konzervované komerčne, zvyčajne obsahuje veľa soli, veľa cukru a tiež prísady, ktoré nie sú ničím iným ako toxínmi pre náš organizmus. Keď kupujete konzervy, pozorne si prečítajte štítky, aby ste zistili, čo presne obsahujú. Odporúčam variť a mrazenie doma namiesto konzervy, “poradil lekár.
S akými potravinami môžeme kukuricu kombinovať?
Vzhľadom na to, že kukurica je súčasťou kategórie obilnín a škrobov, ktorá je rovnocenná s ryžou, zemiakmi a cestovinami ako glykemická nálož, pri nadmernom konzumácii nevyváži hladinu cukru v krvi, vykrmuje sa a ukladá sa ako tuk v pečeni (triglyceridy).
„Môžeme si ho zvoliť najlepšie na obed a kombinovať napríklad s výdatnou porciou zeleniny s 5% sacharidmi (šampiňóny, cukety, baklažán, karfiol),“ povedal nám lekár.
Ako všeobecný záver lekár upozornil, že neexistujú nevhodné kombinácie jedál, ale skôr nevhodné množstvá a hodiny.
"Zdravá a vyvážená strava sa skladá z 20 -25% bielkovín, 50 - 55% sacharidov (sacharidov) a 25 - 30% lipidov (tukov). Naše telo tiež potrebuje vitamíny a minerály v odporúčanej dennej dávke, ako napr. a voda (najmenej 2 litre denne), aby fungovali v optimálnych parametroch.
Ak vezmeme do úvahy tieto proporcie, nemusíme sa obávať nevhodných kombinácií jedál. Pozor však na vrecúška mrazenej zeleniny, ktoré obsahujú kukuricu! Ak máte cukrovku alebo chcete schudnúť, je lepšie sa im vyhnúť pri večeri “, uzavrel špecialista.