Aká zdravá je superpotravina - sprievodca - spotrebiteľ
Potraviny ako kokos, zázvor, granátové jablko a avokádo sa často označujú ako superpotraviny, pretože sa považujú za obzvlášť zdravé. Väčšina supermarketov má v súčasnosti obľúbený sortiment ovocia a zeleniny. Pri nákupe a príprave je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.
Prehľad superpotravín
Kokos je taký zdravý
Kokosový orech hrá dôležitú úlohu pri určitých diétach, v juhoázijskej kuchyni a pri vegánskej strave. Obsahuje veľa minerálov, najmä horčík, železo, sodík a selén. Hovorí sa, že kokosová voda priaznivo ovplyvňuje pálenie záhy a zápal žalúdka; olej sa považuje za antibakteriálny a protiplesňový.
Spoznajte zrelý kokos
Vo vnútri hnedého kokosu je biela dužina a kokosová voda. Ak si chcete kúpiť čerstvý kokos, urobte test pretrepania: Ak to v kokosovom orechu buble, je čerstvý. Pretože so zvyšujúcou sa zrelosťou voda prechádza do dužiny kokosového orecha. Na konci je len dužina z orechov, ale už nie voda.
Na varenie použite kokos
Kokos: Zdravý tuk, veľa kalórií
Kokosové mäso obsahuje 36,5 gramu tuku na 100 gramov, z ktorých mnohé sú zdravé mastné kyseliny, ktoré sa dostávajú priamo z čriev do krvi. Kokosové mäso a kokosový olej sa však neodporúčajú ľuďom s poruchami metabolizmu tukov. Kokosové jedlá majú okrem kokosovej vody aj vysoký obsah kalórií.
Výrobky z kokosu
- Kokosové mlieko sa vyrába zo zrelej dužiny kokosu. Rozotrie sa na malé kúsky, jemne sa pretrie vodou a potom sa precedí. Obsah tuku v kokosovom mlieku sa pohybuje medzi 18 a 21 gramami na 100 mililitrov. Má 176 až 197 kilokalórií. Ľahké varianty obsahujú maximálne 12 gramov tuku na 100 gramov pri 60 až 120 kilokalóriách. Kokosové mlieko je bez cholesterolu, ale môže obsahovať cukor. Môže sa uchovávať v chladničke dva až tri dni.
- Kokosový nápoj Na rozdiel od kokosového mlieka sa skladá predovšetkým z kokosového extraktu, lisovanej dužiny kokosového oleja, ktorá sa riedi vodou. Kokosový nápoj sa skladá hlavne z vody a menej ako desiatich percent kokosového mlieka alebo dužiny.
- Kokosové mlieko je ľahký hasič smädu, ktorý obsahuje iba 15 až 20 kilokalórií na 100 gramov. Často sa pije pri cvičení, pretože vďaka vysokému obsahu draslíka je izotonický. Kokosová voda je spravidla pasterizovaná, to znamená, že je zahrievaná. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že neobsahuje žiadnu pridanú príchuť ani cukor.
- Kokosové maslo je jemne mletá dužina kokosu. Je bohatý na draslík, obsahuje asi o polovicu viac bielkovín ako väčšina orechov a má energetický obsah 360 kilokalórií na 100 gramov. Kokosové maslo obsahuje aj kyselinu listovú a ďalšie cenné vitamíny skupiny B. Organické kokosové maslo neobsahuje žiadne konzervačné látky, prísady ani umelé arómy. Otvorené kokosové maslo je možné skladovať niekoľko týždňov pri izbovej teplote. Pri varení sa používa na obohatenie a zahustenie karí alebo dezertov.
- Kokosový olej je vyrobený z drvenej kokosovej dužiny. Kokosový olej s prídavkom „natívneho“ je prírodný a lisovaný za studena, čo znamená, že sú zachované všetky prírodné zložky. Pri teplotách pod 25 stupňov je kokosový olej tuhý a biely, pri teplotách nad ním sa stáva číry a tekutý. Za studena lisovaný olej s označením „Virgin“ nie je bielený, rafinovaný ani tvrdený a neobsahuje žiadne ďalšie prísady. Kokosový olej sa dá zohriať, takže je vhodný na vyprážanie a vyprážanie. Je ľahko stráviteľný. Kyselina laurová, ktorú obsahuje, má údajne antivírusové a antibakteriálne účinky.
- Kokosová múka sa získava z bielej buničiny - sušenej, zbavenej oleja a jemne mletej. Chutí sladko, aromaticky a mierne orieškovo. Kilo kokosovej múky stojí v obchodoch okolo 15 eur, ale zvyčajne sa ponúka v menších nádobách. V porovnaní s celozrnnou múkou obsahuje kokosová múka trojnásobné množstvo vlákniny, oveľa viac tukov a bielkovín a oveľa menej sacharidov - ale celkovo podobné množstvo kalórií. Ľudia s celiakiou môžu pokojne jesť kokosovú múku, neobsahuje lepok.
- Okolo Kokosové lupienky Na výrobu kokosovej dužiny sa nakrájajú jemné tenké prúžky, ktoré sa potom pražia a niektorí výrobcovia aj karamelizujú, napríklad s kokosovým kvetom alebo celým trstinovým cukrom. S kokosovými lupienkami môžete doladiť šaláty, dezerty, musli a pečivo a ozdobiť koláče.
- Vysušený kokos sú vyrobené zo sušenej dužiny kokosu. Najskôr sa nastrúha, potom vysuší. Vysušený kokosový orech sa používa v dezertoch, koláčoch a pečive alebo sa lisovaním spracováva na kokosový olej.