Aké šialenstvo vyjde, keď; ardelenizăm; CARP
Dnes je deň rýb! A nemysli automaticky na recept z Dunaja alebo z mora. Nehovoriac o explózii chutí a farieb v jednoduchej zmesi, ale plnej chutí a chutí, ako je plaketa. Nie, dražíme dnes. Lovíme v jazierku v Transylvánii a varíme kapra. Recept, ktorý okrem už známych chutí, dostáva aj insígnie daného miesta. Teda údená slanina alebo údená šunka, paprika a smotana.
Plaketa je plaketa všade. Ryba na zeleninovom lôžku, ktorá sa nechá odpočívať, aby sa v chlade zmiešali jej chute a chute. Potom sa nechá trochu opáliť a jedlo je hotové. No nie, iba ryby sa jedia na Dunaji? Akýkoľvek Transylvánčan vrčí v rytme, z ktorého ho nedostanete bez ohľadu na to, ako veľmi ho otravujete. Poďme sa teda pozrieť, ako sa sedmohradský kapor vyrába.
V prvom rade potrebujete kapra. Ideálny je jeden z približne dvoch kilogramov. Vykuchané, očistené od akejkoľvek krvi a porciované. Hlava a chvost, ako každá šikovná žena v domácnosti, si nechávame na boršč, pretože sa zhromaždia ďalšie začiatky a konce od iných druhov rýb, aby chutná šťava vyšla. A to, čo nám zostane, rozdelíme na dve alebo tri kolá. Ani veľké, ani malé, pretože sme ich aj tak rozrezali na polovicu, toľko, aby sa zmestili do podnosu.
A teraz kapra „transylvánujme“. Zeleninový záhon, ktorý bude tiež perinou, pretože zakryje rybu, je vyrobený vo väčšej miske alebo hrnci, pretože nie je umiestnený v krabičkovom poradí riadkov, ale v trochu homogénnej zmesi. To znamená, cibuľa, nakrájané hrubé váhy, paradajky, paprika a nakrájané zemiaky a tu sa podobnosť s plakom zastaví.
No, ak sme v Transylvánii, nedávame trochu údenej slaniny alebo aspoň šunku nakrájanú na tenké plátky natoľko, aby sa roztopila v rúre a chytila našu rybu tej dymovej chuti!? Počkajte, s arómou Transylvánie ešte neskončil. Chýbať nemôže ani paprika, ktorá s tým všetko súvisí. vývar. Soľ a korenie podľa chuti a po rozmixovaní prejdeme k ďalšiemu kroku.
Na panvici, ktorú sme si vymastili trochou oleja - nezabudnite, že máme šunku alebo slaninu a nebudeme chcieť jesť zeleninu utopenú v tuku - z polovice zmesi sa stane posteľ, na ktorú položíme ryby a čo zostane kryt. Lenže do pece nevstúpi, kým od Transylvánie nedostane posledné požehnanie - asi pohár mastného krému.
Podnos vydrží v rúre asi pol hodiny pod fóliou alebo vekom a posledných 5 - 10 minút je odkrytý, aby získal farbu a zeleninu mierne opálil. Porcia je daná kúskom ryby, ktorá keď dosiahne na tanier, dostane ďalší farebný a chuťový nádych s trochou nadrobno nakrájaného petržlenu. A štipľavá paprika, ktorá sa k našej zmesi hodí.
Hej! Čo som počul? Povedal niekto rizling? Bravó, pozn. 10! Ide to perfektne s kaprom na tanieri. A rizling z údolia Târnavelor nemá konkurenciu. Netreba dodávať, že dobrú chuť do jedla! alebo si už začal jesť?
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.