Ťažké kovy, nebezpečenstvo pre telo
Takmer v každej diskusii o strave a zdraví hovoríme o vápniku, horčíku, sodíku. Ide o ľahké kovy, ktoré telo potrebuje v pomerne veľkom množstve, ak ich porovnáme s potrebou ťažkých kovov. A napriek tomu majú v tele svoje funkcie, ak si myslíme, že železo je substrátom pre fungovanie červených krviniek, meď nám pomáha regulovať našu váhu atď.
Ale ich prebytok určite vedie k vážnym chorobám a toxicite, najmä preto, že majú schopnosť „hromadiť sa“, blokovať v určitom okamihu súčasné bunkové funkcie a spôsobiť poškodenie pečene, obličiek, pľúc alebo očí. a nervový systém. Okrem týchto pretrvávajúcich blokád majú prebytočné ťažké kovy dokonca mutagénne a karcinogénne vlastnosti, ktoré spôsobujú nezvratné procesy v tele a navyše sa niektoré z nich môžu prenášať z matky na plod.
Ťažké kovy sú kobalt, meď, železo, mangán, molybdén, zinok, chróm, vanád, nikel a olovo.
Mnohé z týchto ťažkých kovov sa do nášho tela dostávajú tráviacim systémom cez „kontaminované“ potraviny, zvyčajne tie, ktoré sú špecifické pre ročné obdobie, s ktorým sme sa práve lúčili, ako sú napríklad konzervy všetkých druhov, najmä však z veľkých rýb, ako je tuniak. treska, mečúň, morské plody a najvyššie koncentrácie sú zaznamenané v ich koži a pečeni a najnižšie v bielych svaloch. V lete si veľkí spotrebitelia piva pridávajú do svojich zbierok zdravú porciu olova. Veľa nás zaťaží ťažkými kovmi a liekmi, vakcínami, cigaretami.
Dôsledky rýchlej intoxikácie ťažkými kovmi sú slepota, porucha nervovej koordinácie, duševné poruchy, kardiovaskulárne choroby, rakovina.
Je potrebné poznamenať, že bez ohľadu na proces prípravy jedla sa kovy nerozkladajú, dokonca sa zvyšuje ich koncentrácia na jednotku hmotnosti. Okrem týchto nedostatkov je ťažké kovy odstrániť len veľmi ťažko po ich hromadení.
viesť
Olovo je jedným z dávnych nepriateľov človeka v raných dobách civilizácie. V histórii rezonuje pomalou otravou olovom z riadu a príborov bohatých tých čias. V súčasnosti sa ukazuje, že príliš veľa olova spôsobuje anémiu, poškodenie vaskulárneho endotelu, ochorenie obličiek, chronický zápal obličiek, zmeny správania.
Pretože olovo je prítomné všade v prírode, a teda aj v mnohých zložkách, z ktorých sa skladá naša potravina, boli pre olovo stanovené medzné prípustné koncentrácie (CLA). V potravinách sa CLA olova pohybuje od 0,005 mg/kg v mliečnych výrobkoch do 1,0 mg/kg u rýb. A pivo obsahuje olovo, ako som už povedal predtým, a tu je poplašný signál pre nastávajúce mamičky, ktoré „túžia“ po pive! Je absorbovaný erytrocytmi, kosťami a nervovými tkanivami, obličkami. Chronická otrava olovom vedie k rozvoju zápalu obličiek, blokovaniu aktivity erytrocytov a poruche vodivosti nervových impulzov. Zdrojom otravy olovom môžu byť benzín, potraviny a nápoje, ktoré sa skladujú v nádobách, ktoré zahŕňajú farby na olovo alebo olovo (nádoby na glazovaný íl, tlačiarenské farby, niektoré plasty).
kadmium
Narodili sme sa „bez kadmia“, pretože kadmium neprechádza cez placentárnu bariéru. Mali by sme možnosť zostať takí, ak by textilný a elektrotechnický priemysel plne nevyužil nádhernú červenú farbu, ktorú tlačia na jedlá, kovy, PETs s nealkoholickými nápojmi - colou alebo pivom. Existuje už vo vode, v pôde, má veľmi dlhé obdobie až 30-ročnej eliminácie a problém je v tom, že týmto spôsobom sa živé morské živiny, najmä však ryby, hromadia v tkanivách, najmä v orgánoch alebo pečeni. Preto varuje lekárov, že sa majú vyhnúť konzumácii rybích pečene alebo rôznych orgánov, a odporúčať ich variť čisté a nie celé.
Niekedy môže konzumácia malého množstva rýb dlhodobo kontaminovaných kadmiom viesť k niektorým alebo iným formám otravy kadmiom. Výsledkom je, že regulačné normy obmedzujú použitie rýb s obsahom kadmia Cd> 0,5 mg/kg sušiny.
U ľudí sa kadmium hromadí hlavne v obličkách a v menšom množstve v pečeni a iných orgánoch. Štúdie amerických lekárov ukazujú súvislosť medzi hromadením kadmia a kardiovaskulárnymi chorobami
ortuť
Jedným z najpoužívanejších a zároveň nebezpečných ťažkých kovov je ortuť. Používajú sa od amalgámových výplní, ortuti od teplomerov po insekticídy používané na skladovanie obilnín, skutočné zdroje otravy ortuťovými prípravkami.
Ako deti sme dostali inštrukciu, že ak je teplomer rozbitý, nemali by sme sa dotýkať alebo inhalovať ortuťové pary a dospelý človek s rukavicami a maskou zhromaždiť všetky kvapky ortuti a stopy chemicky neutralizovať roztokom FeCl3.
Nie je to jediná starosť rodičov. Ortuť bohužiaľ prestupuje cez placentárnu bariéru, a preto lekári v mnohých krajinách upozorňujú tehotné ženy, aby sa tuniakom, považovaným za jednu z najkontaminovanejších rýb s obsahom ortuti, úplne vyhli.
Povolené limitné koncentrácie (CLA) pre vzduch v priemyselných miestnostiach sú 0,01 mg/m3. CLA pre potraviny sa pohybuje od 0,005 mg/kg šťavy do 0,5 mg/1 m rýb.
Nikel, hliník, zinok a meď
Nikel je zodpovedný za pomalý vývoj zhubných nádorov, najmä v dýchacích cestách, nose, hrdle, pľúcach, ale aj v obličkách. Bohužiaľ, nikel je prítomný v mnohých domácnostiach a domácich komponentoch.
Zinok a meď hrajú dôležitú úlohu v metabolizme a normálnom fungovaní ľudí, zvierat a rastlín, ale chronická otrava zinkom a meďou môže spôsobiť rozvoj hypertenzie, aterosklerózy, srdcových chorôb a dokonca aj chronických ochorení pečene, cirhózy alebo rakoviny pečene. Kovy majú vysoké hladiny vo vode, a to aj v chovoch rýb, takže ryby majú príliš veľa týchto ťažkých kovov.
CLA pre zinok sa pohybuje od 5,0 mg/kg pre mliečne výrobky a 40,0 mg/kg pre ryby a mäso. CLA pre meď sa pohybuje od 0,5 mg/kg pre mliečne výrobky a 10,0 mg/kg pre ryby a zeleninu.
Hliník a jeho zlúčeniny sú otravovačmi považované za jedovaté, čo zodpovedá arzénu, niklu, medi a mangánu, vedci sa však spoliehajú na pozorovania a korelácie a menej na demonštrácie patofyziológie. Isté je, že u ľudí s vysokou hladinou hliníka sa zistia závažné poruchy nervového systému, od porúch pamäti po autizmus, demencia, dokonca aj Alzheimerova choroba.
Riešenia
Okrem vyhýbania sa zdrojom ťažkých kovov, nadmernej konzumácii rýb a morských plodov, by ľudia, ktorí si v tele hromadili ťažké kovy, mali pod vedením toxikológa alebo internistu dodržiavať aj množstvo detoxikačných postupov. Niektoré z nich sú založené na konzumácii výrobkov so silným detoxikačným účinkom, ako sú žihľava, leurda, harmanček, „traja bratia“, čierna reďkev, mäta, sladké drievko, artičok, praslička, lopúch, púpava, rebarbora, žltá tekvica, rebarbora, borievka, plazivá hruška, šok, aníz, petržlen, medvedie hrozno a maďarčina.
Iní používajú produkty bohaté na kyselinu algínovú extrahovanú z rias, iní na kyselinu alfa lipoovú alebo doplnky bohaté na síru.
Kyselina algínová obsiahnutá v morských riasach (najmä hnedé riasy a Durvillea antarctica) pôsobí detoxikačne a prečisťujúco pri všetkých patologických stavoch spojených s otravou ťažkými kovmi.
Pôsobenie kyseliny algínovej sa prejavuje absorpciou škodlivých látok nachádzajúcich sa vo voľných radikáloch a pomáha ich eliminovať, čím sa zabráni ich ukladaniu v kostných štruktúrach.