Aké nebezpečné je jedlo s vysokým obsahom tuku pre srdce

Nie všetky tuky sú nezdravé

nebezpečné

Užite si to bez obetovania: Tieto tuky sú prospešné pre vaše zdravie

05.11.2019, 11:13 ráno | Ann-Kathrin Landmarke

Potraviny s nízkym obsahom cholesterolu: s vysokým obsahom tuku, ale prospešné pre srdce. (Zdroj: happy_lark/Getty Images)

Jesť jedlá s vysokým obsahom tukov škodí srdcu: Tento mýtus o srdci pretrváva. Ale tuk nie je sám o sebe nezdravý. Výber správneho tuku skutočne robí niečo dobré pre vaše srdce.

Kardiológovia už dlho odporúčajú stredomorskú kuchyňu pre zdravé srdce. Neznamená to pizzu, cestoviny a grilované mäso, ale menu, ktoré obsahuje veľa zeleniny, strukovín, hlávkového šalátu, ovocia, celozrnných výrobkov, rýb, orechov - a rastlinných olejov. Živočíšny tuk vo forme masla, smotany, syra alebo mäsa sa v stredomorskej strave podáva iba s mierou.

Zdravé tuky môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám

Odborníci na srdce poukazujú na početné štúdie, ktoré ukazujú, že strava zameraná na stredomorskú kuchyňu môže znížiť riziko srdcových infarktov a iných chorôb srdca a krvných ciev. Rastlinné tuky, ako napríklad olivový olej a orechy, hrajú dôležitú úlohu pri ochrane srdca. V roku 2013 sa v Španielsku uskutočnila štúdia o prevencii kardiovaskulárnych chorôb pomocou stredomorskej stravy.

Viac ako 7 400 ľudí so zvýšeným rizikom, ale bez srdcových alebo cievnych chorôb, bolo náhodne rozdelených do troch skupín:

  • Stredomorská strava s ďalšími 50 gramami olivového oleja denne
  • Stredomorská strava s ďalšími 30 gramami orechov denne
  • Stredomorské jedlo s nízkym obsahom tuku

„V tejto prvej rozsiahlej randomizovanej štúdii výživy zameranej na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb prostredníctvom stredomorskej stravy bez kalórií - doplnenej o extra panenský olivový olej alebo orechy - došlo k 30-percentnému zníženiu rizika závažných kardiovaskulárnych chorôb v porovnaní s diétou s nízkym obsahom tukov, “hovorí profesor Helmut Gohlke, člen správnej rady Nemeckej nadácie srdca.

Podľa odborníka tieto výsledky potvrdzujú observačné štúdie uskutočňované na viac ako 570 000 ľuďoch po mnoho rokov, ktoré tiež poukazujú na pozitívne prínosy stredomorskej stravy pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.

Ktoré tuky a oleje sú obzvlášť zdravé?

Je dôležité používať správne tuky. „Živočíšne tuky a maslo, ale napríklad aj palmový tuk patria medzi nepriaznivejšie nasýtené tuky, zatiaľ čo olivový olej, repkový olej a niektoré ďalšie rastlinné oleje patria medzi výhodné mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky,“ vysvetľuje Gohlke. Pokiaľ ide o mäso, odborník neodporúča raňajkové mäso, sušené alebo solené mäso a klobásu. Červené mäso by malo byť v ponuke iba dvakrát týždenne. Lepšia je biela hydina a ryby.

Prečo živočíšne tuky môžu poškodiť srdce

Živočíšne tuky nie sú zdravé pre srdce, pretože majú vysoký obsah cholesterolu. V prvom rade: cholesterol je pre telo životne dôležitý - HDL aj LDL cholesterol. Preto si pečeň môže sama vytvárať cholesterol. Ale: Príliš veľa cholesterolu je nezdravé. Dlhodobo vysoká hladina cholesterolu v krvi je jedným z rizikových faktorov srdcových chorôb. Vyskytujú sa usadeniny a poškodenia stien krvných ciev. „Pokiaľ dnes vieme, nemalo by sa prijať viac ako 300 miligramov cholesterolu denne,“ zdôrazňuje Gohlke.
Túto sumu je možné rýchlo dosiahnuť:

  • 1 vajce: asi 240 miligramov cholesterolu
  • 100 gramov masla: asi 220 miligramov cholesterolu
  • 100 gramov pečeňovej klobásy: asi 170 miligramov cholesterolu
  • 100 gramov syra: asi 100 miligramov cholesterolu
  • 100 gramov klobásy: asi 100 miligramov cholesterolu
  • 100 gramov šľahačky: asi 80 miligramov cholesterolu

HDL cholesterol udržuje LDL cholesterol pod kontrolou

Stredomorská strava pomáha udržiavať hladinu cholesterolu v rovnováhe. Nenasýtené mastné kyseliny v orechoch, rybách a rastlinných olejoch pomáhajú znižovať „zlý“ LDL cholesterol a zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol. Vláknina obsiahnutá v strukovinách, celozrnných výrobkoch a zelenine tiež podporuje rovnováhu v domácnosti s cholesterolom. A: napríklad zelenina, ovocie, šalát, ryža a zemiaky neobsahujú žiadny cholesterol.

Koľko oleja je zdravé?

Varenie s rastlinnými olejmi a občerstvenie na orechoch ako občerstvenie je zdravé. Napriek tomu si treba dávať pozor na zdravé tuky. Tuk je veľmi kalorický. Šesťdesiat gramov olivového oleja obsahuje okolo 530 kilokalórií, čo je značná časť dennej potreby kalórií. Každý, kto opakovane prekračuje dennú potrebu kalórií v tele, priberie. Nadmerná nadváha zase súvisí s metabolickým syndrómom. Metabolická porucha je spojená so zvýšeným krvným tlakom, hodnotami cukru v krvi a lipidov v krvi. Okrem toho sa zvyšuje hladina zápalu v tele. Metabolický syndróm zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a infarktov.

  • Percento telesného tuku:Koľko je optimálne?
  • Artérioskleróza:Príznaky, príčiny a liečba
  • Takto zostáva srdce zdravé:Tipy od lekára

Ďalšie informácie nájdete v bezplatnom sprievodcovi „Žiť dlhšie so stredomorskou kuchyňou - sen alebo skutočnosť?“ Nemeckej nadácie pre srdce. Toto je možné získať na e-mailovej adrese [email protected] (kľúčové slovo: stredomorská kuchyňa SD) alebo na telefónom čísle 069/955128-400. Chutné recepty stredomorskej kuchyne nájdete na https://www.herzstiftung.de/Rezept-Tipps-Mittelmeerkueche/

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.