Aké nebezpečné sú naklíčené zemiaky a ako túto zeleninu skladovať v zime PUBLIKA
Naklíčené zemiaky môžu byť nebezpečné, ak sú dehydrované, ich pokožka zhrubla a zozelenala sa. V tomto štádiu, zemiaky sa pripravujú na generovanie nových rastlín a ich šupka obsahuje vyššiu koncentráciu solanínu, jedovatej látky, ktorá bráni hlodavcom v konzumácii.
Množstvo solanínu v škrupine však nie je také veľké, aby ohrozovalo naše zdravie. A ak je úplne odstránený, až po bielu a jemnú buničinu vo vnútri, nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Podporuje to štúdia vedcov z Lincoln University vo Veľkej Británii. Pripúšťajú, že chuť zemiakov je mierne zmenená, ale ak sa starostlivo odstráni nová šupka a púčiky, dajú sa jesť bez starostlivosti, píše libertateapentrufemei.ro.
Na čo sa dá použiť zelená šupka naklíčených zemiakov?
Zelená šupka zemiakov je nebezpečná. Nemôžu ho jesť ľudia ani hospodárske zvieratá. Naopak, ak je jemne nakrájaný, spolu s naklíčenými púčikmi a uvarený a potom dobre scedený, môže to byť dobrý liek na bolesť kolena a kĺbov.
Zemiaky sa neuchovávajú v chladničke!
Táto zelenina by sa mala uchovávať chladná, ale nie v chladničke.
Je dôležité, aby bol úložný priestor dobre vetraný a tmavý.
Svetlo, teplo a vlhkosť podporia klíčenie a zemiaky sa dehydratujú a stratia dobrú chuť.
Je tiež vhodné ponechať v špajzi dlho iba tvrdé a pevné zemiaky. Odrody zemiakov s tenkou šupkou vydržia iba pár týždňov.
Ako udržať zemiaky cez zimu
Zdravé zemiaky s hrubou šupkou, bez škvŕn a plesní, vydržia celú zimu v chladnej špajze alebo na uzavretom balkóne, kde za mrazivých nocí nehrozí mrznutie.
Je dobré udržiavať ich v drevených debnách alebo v košoch vetvičiek, aby boli čo najlepšie vetrané.
Neodporúča sa ich uchovávať v chladničkách, pretože vlhkosť v chladiacich boxoch im pomáha skoré klíčenie.
Ak ich kúpite vo vrecku, je dobré ich vytiahnuť na vzduch a odložiť na police do špajze, v samostatných vrstvách s novinovým papierom alebo papierom na pečenie.