Aké ryby jesť Rumunsko Libera
„Žiadne jedlo bez rýb.“ To bol slogan komunizmu, ktorý sa dostal do povedomia verejnosti. Veci sa medzitým trochu zmenili a spotreba rýb teraz nastoľuje minimálne dva veľké problémy. Prvým je to, že intenzívny rybolov vedie alebo môže viesť k vyčerpaniu zásob rýb a dokonca k vyhynutiu niektorých druhov. Druhým je, že nie každá ryba má také výživové vlastnosti, aké chceme. Práve naopak.
Cristian Hagi 0 komentárov
„Nie stôl bez rýb.“ Tak znel komunistický slogan, ktorý sa dostal do povedomia verejnosti. Veci sa medzitým trochu zmenili a spotreba rýb teraz nastoľuje minimálne dva veľké problémy. Prvým je to, že intenzívny rybolov vedie alebo môže viesť k vyčerpaniu zásob rýb a dokonca k vyhynutiu niektorých druhov. Druhým je, že nie každá ryba má také výživové vlastnosti, aké chceme. Práve naopak.
Na druhom ročníku festivalu udržateľných rýb, ktorý sa nedávno konal v Mamaii, niekoľko kuchárov a majstrov kuchárov, členovia organizácie Euro-Toques,
súťažili na ukážkach kulinárskeho umenia založených na rybách. „My, Rumuni, musíme konzumovať náš druh. Týmto spôsobom povzbudzujeme výrobcov, tj rybárske spoločnosti. V súčasnosti sa propaguje veľa vonkajších druhov, čo im spôsobuje veľké problémy. Chceme jesť lososy a ďalšie druhy zo Severného mora a oceánske ryby, keď tu skutočne máme svoje ryby, “uviedol Radu Zărnescu, organizátor podujatia.
Prečo ryby
Ak chcete pocítiť autentickú chuť rybích jedál, musíte zájsť do reštaurácií v delte Dunaja, kde si môžete dať kapra s ryžou a paradajkami, polievku z papriky, hlavovú polievku z kapra, rybie fašírky a najlepší rybí boršč, kaviár so šťukou podávaný s toastom. “Carmen Tordai, členka Euro-Toques
Aké ryby jeme?
Carmen Tordai predstavila niekoľko odporúčaní týkajúcich sa spotreby rýb:
Rumunský kapor, čínsky kapor, fytofágny: sú súčasťou tej istej rodiny, sú skvelými dodávateľmi Omega3 a fosforu a sú to ryby, ktoré sa dajú jesť v akomkoľvek množstve, najmä preto, že ich v obchode nájdeme čerstvé. Jedinou malou „nevýhodou“ by bola cena: pre mnohých kupujúcich (najmä rumunských kaprov) sú to dosť drahé ryby.
Makrela, sleď, treska, merlúza: všetko sú to oceánske ryby a nájdeme ich iba zmrazené u nás, ale sú to veľmi kvalitné ryby plné živín. Dávajte si však pozor na mrazené ryby, pretože nie všetci dovozcovia alebo obchodníci ich prepravujú a skladujú v správnych podmienkach: veľmi často sa rozmrazia a znova zmrazia, čo je proces, ktorý mení bielkoviny, jednu z najdôležitejších živín, pre ktoré ryby konzumujeme. A vzhľad, po rozmrazení a opätovnom zmrazení, veľmi často nadobudne rybie mäso nepríjemný vzhľad, zmäkne a rozpadne sa.
Pangasius: veľmi módna ryba privezená do Rumunska po 90. rokoch a nájdená v galantnosti iba v mrazenej podobe. Okrem toho, že pangasius má nízky obsah omega3, je všeobecne z hľadiska výživy nekvalitná ryba. Môže byť navyše dokonca škodlivá, a to kvôli vodám, z ktorých pochádza, ktoré sú z veľkej časti veľmi znečistené. V žiadnom prípade sa neodporúča pre deti. Ak môžete, vyhnite sa tomu.
Losos: Existuje niekoľko druhov lososa, ale môžete ich bezpečne jesť v akomkoľvek množstve. Má nevýhodu v tom, že je drahou rybou, ale zároveň je losos jedným z najzdravších druhov rýb na svete. Dobrý losos je z Aljašky divoký.
Čierne morské ryby: kambala veľká, sleď obyčajný, parmice, stavrida, sardela: mali by sa jesť čo najčastejšie čerstvé. Majú veľkú nevýhodu, že sú to „sezónne“ ryby. Sú plné živín a majú úžasnú chuť, najmä preto, že sa denne chytajú a privedú priamo na terasy na pobreží, kde vo vzduchu pláva vôňa čerstvých čiernomorských ančovičiek.
Sardinky, najlacnejšie zo všetkých zdravých rýb, sú dobré v akejkoľvek podobe, ak sú tichomorské. Obsahujú obrovské množstvo Omega 3 percent gramov, viac ako lososa, a sú jednou z mála potravín prirodzene bohatých na vitamín D.
Konzervované ryby (sardinky, makrela, sleď, tuniak): môžu sa jesť bez obáv, že by mohli spôsobiť ublíženie na tele. Aj keď sa zachovala, ryba nestráca svoje vlastnosti. Stále obsahuje Omega3, fosfor a všetky ďalšie zložky, pre ktoré ho konzumujeme.