Aké škodlivé môže byť grilované mäso
Prehľad
Grilované mäso je jedným z najbežnejších spôsobov varenia, ale je tiež pohodlné. Existujú povesti, že takto pripravené mäso by nebolo vôbec zdravé, pretože by spôsobilo rakovinu.
Odborníci z potravinárskeho priemyslu však upozorňujú, že je dôležité, ako sa pripravuje grilované mäso, aby mohlo byť obľúbeným jedlom.
Špecialisti z Vancouver College of Physicians v Kanade prostredníctvom oficiálnych vyhlásení pre tlač uviedli, že jednou z najbežnejších príčin rakoviny je konzumácia červeného mäsa alebo rýb alebo bravčového tuku pokrytá soľou, korením a olejom a grilovaná. s dymom.
Avšak varenie v pare a grilovanie sa osvedčili ako najlepšie spôsoby prípravy mäsa a táto metóda si zachováva najlepšiu chuť jedla.
Ale pečené mäso môže byť pri nesprávnom použití grilu alebo nesprávnej techniky pre zdravie rovnako škodlivé ako vyprážané.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Riziká grilovania mäsa
Grilované mäso môže predstavovať zdravotné riziko, ak sa nepoužije dobrá technika alebo gril.
Vysvetlenie spočíva v spôsobe prípravy mäsa, takže najškodlivejšie je mäso pripravené priamo na zdroji ohňa, pretože pri horení vznikajú veľmi jedovaté látky.
Príčinou tejto škodlivosti je roztavený tuk, ktorý odteká z uhlia alebo dreva a mení sa na uhľovodíky, ktoré majú vážne účinky na organizmus. Spálené mäso je tiež ďalšou príčinou vážnych chorôb.
Druhy grilov, ktoré nie sú nebezpečné
Existujú ale aj určité druhy grilov, ktoré neohrozujú zdravie, napríklad infračervené, ktoré sa zvyčajne používajú v griloch shaormeri, grilovacích griloch alebo elektrických griloch.
Pre zdravie sú prospešné aj grily na sporák alebo také, ktoré majú bočný zdroj, napríklad tie, ktoré sa používajú na prípravu kebabu. Gril pri sporáku má v strede otvor, aby oheň nesiahol priamo k mäsu na varenie.
Zároveň sa odporúčajú aj liatinové a keramické grily, ktoré sa používajú aj na sporáku.
Najzdravší spôsob prípravy grilovaného mäsa
• Mäso, ale aj gril, na ktorom sa bude pripravovať, je vhodné umyť, najmä ak gril nebol vyčistený po poslednom použití.
• Čo najviac sa vyhýbajte priamemu ohňu. Vysoké teploty a priamy plameň alebo dym, ktoré sú charakteristické pre vonkajší gril, môžu viesť k uvoľňovaniu karcinogénov.
• Tuk z mäsa musí byť pred grilovaním odstránený, pretože tuk, ktorý obsahuje, zvyšuje hladinu cholesterolu. Mala by sa odstrániť dokonca aj kuracia koža.
• Mäso, ktoré je už raz grilované, sa odporúča konzumovať so zeleninou alebo šalátmi.
• Najlepšie mäso je morčacie mäso, pretože obsahuje tuky a má silnú protirakovinovú úlohu.
• Pred vložením mäsa na gril sa odporúča, aby bolo skladované v podmienkach maximálnej bezpečnosti, presnejšie uchované v chlade, v chladiacich boxoch. V opačnom prípade sa zvýši riziko vzniku choroboplodných zárodkov, ako sú Salmonella, Escherichia coli a Staphylococcus aureus, ktoré sú mimoriadne nebezpečné pre zdravie.