Aké výhody prinášajú tekvicové semiačka pre vaše zdravie
História tekvicových semien
Ako sme si už zvykli, tieto semená (spolu s ich nosičom, tekvicou) prvýkrát sa objavili v Severnej, Južnej a Strednej Amerike. Tekvicové semená dokonca oslavovali indiánske kmene práve kvôli ich výživovým a liečivým vlastnostiam.
V Južnej Amerike sa zdá, že popularita tekvicových semien pochádza z čias aztéckych plodín, v priebehu rokov 1300-1500 I.e.n.. S pomocou obchodu a s príchodom prieskumníkov sa popularita tekvicových semien rozšírila do zvyšku sveta a zasahuje dokonca aj cez východnú Európu a niektoré stredomorské oblasti, aby sa stala neoddeliteľnou súčasťou denného menu. Tiež v Indii a častiach Ázie boli tieto semená začlenené do kulinárskych a liečivých tradícií.
Čína je dnes popredným producentom tekvíc a tekvicových semien, za ňou nasleduje India, Rusko, Ukrajina, Mexiko a USA.
Ako vyberať a skladovať tekvicové semiačka?
Ak ste sa predtým pozreli na okresy orechov a semien, pravdepodobne ste videli, že tekvicové semiačka sú tiež pekne zabalené, v rôznych tvaroch, farbách, vyprážané a nepražené a slané či menej slané. Videl som, že existujú aj obchody, ktoré ich predávajú vo veľkom, aj keď som si všimol, že sú najslanšie. Tie nesolené, surové, ktoré na trhu stále nájdem, nemôžem povedať, že sú naozaj podľa môjho vkusu, hlavne preto, že majú akýsi film, ktorý na škrupine dosť ťažko odstraňujem. Navyše sa lámu o niečo ťažšie.
Ak ich cítite, uistite sa, že nie sú plesnivé alebo zatuchnuté. Ideálne by však bolo kúpiť ich z trhu (ako som povedal, nepreferujem ich v surovej forme) a vyprážať si ich sami, takže máte aspoň kontrolu nad množstvom pridanej soli a môžete sa ubezpečiť, že teplota, pri ktorej vykonáte túto operáciu, nie je taká, aby zničila vlastnosti dobrých tukov v ich obsahu. Navyše znižujete riziko vystavenia kontaminujúcim látkam.
Takto pripravené semená by sa mali skladovať v prázdnej nádobe v chladničke. Môžu byť jedlé niekoľko mesiacov, ale maximálnu sviežosť stratia po mesiaci, možno dvoch.
Ako pripraviť tekvicové semiačka?
Semienka dajte na tácku a vložte do rúry na teplotu asi 75 stupňov Celzia, po dobu 15-20 minút. Pamätajte, že je veľmi dôležité neprekračovať tento časový limit, pretože štúdie preukázali, že po 20 minútach sa štruktúra tukov v tekvicových semenách zmení.
Je zaujímavé, že keď vložíte semená do rúry na teplotu 90 stupňov alebo vyššiu, podarí sa vám ich dostať na povrch najjemnejšiu arómu a chuť. Pri takýchto vysokých teplotách sa však môžu nenasýtené tuky zblázniť a treba sa riadiť predchádzajúcim odporúčaním, 75 ° C.
Ako si pochutnať na tekvicových semiačkach?
- Pridajte tekvicové semiačka do zdravej zeleninovej soté, ktorá je diétna
- pridajte si do šalátu tekvicové semiačka v daždi
- tekvicové semiačka zomelieme s trochou cesnaku, petržlenovej vňate a koriandru. Kombinujte ich s olivovým olejom a citrónovou šťavou, aby ste získali skvelý šalátový dresing!
- môžete použiť tekvicové semiačka v životnej veľkosti alebo ich nakrájať na menšie kúsky a potom ich pridať do svojej rannej cereálie
- tekvicové semiačka majú samozrejme svoje miesto aj v receptoch na muffiny alebo na ovsené sušienky s niektorými hrozienkami
- ak radi robíte hamburgery, pridajte cez ich obsah nejaké tekvicové semiačka
Aké sú zdravotné výhody tekvicových semien?
- Sú bohaté na aminokyselinu tryptofán, ktorá zlepšuje kvalitu spánku a ktorá sa v tele premieňa na serotonín. Pre dobrý spánok si teda doprajte tekvicové semiačka pri sledovaní zaujímavého filmu
- Sú bohaté na horčík, minerál, ktorý lieči srdce a je tiež prírodným relaxačným prostriedkom
- Ak ich budete jesť ako občerstvenie počas dňa, môžete si vychutnať stabilizáciu hladiny cukru v krvi vďaka ich obsahu ľahko stráviteľných bielkovín. Regulovaná hladina cukru v krvi znamená chudnutie!
- Sú bohaté na Omega-3, zdá sa, že tekvicový olej znižuje výskyt benígnej hypertrofie prostaty, čo je stav, ktorý si vyžaduje zväčšenie tejto žľazy, prostaty.
- Tekvicové semiačka sú tiež bohaté na ďalší minerál, ktorý chráni prostatu, zinok, vďaka čomu sú tieto mikropotraviny dokonalým občerstvením pre mužov.
- Tekvicové semiačka sú dobrým zdrojom železa, dobrým obehom a energiou
- Podľa štúdií na zvieratách, keď boli tekvicové semiačka pridané do potravy, boli protizápalové výsledky porovnateľné s účinnosťou indometacínu - iba bez jeho vedľajších účinkov.
- Tekvicové semiačka obsahujú zlúčeninu zvanú fytosterol, o ktorej sa predpokladá, že znižuje hladinu cholesterolu. Spomedzi orechov a semien sú tekvicové semená na druhom mieste s obsahom sterolov (po slnečnicových a pistáciových semienkach, ktoré sú viazané na prvom mieste)
- Tekvicové semiačka sú tiež skvelým zdrojom vlákniny
- Sú alkalizované v tele, čo je veľmi potešujúce vzhľadom na to, že väčšina potravinových plánov všeobecne nakláňa rovnováhu smerom k kyslej strane viac ako k tej zásaditej, veľa potravín tvorí v tele kyseliny a táto kyslosť súvisí s bolesť, choroba, dokonca rakovina. V skutočnosti sú tekvicové semená jediné semená, ktoré tvoria zásaditosť.
- Sú bohaté na veľa minerálov: fosfor, horčík, mangán, meď
- Dobrý zdroj vitamínu K.
- Sú dobrým zdrojom vitamínu E, obsahujú 35,10 mg tokoferolu na 100 gramov
- Skvelý zdroj komplexu vitamínov B (tiamín, riboflavín, niacín, kyselina pantoténová, pyroxidín a kyselina listová)
- Dobrý zdroj bielkovín: 30 gramov bielkovín na 100 gramov
- Zabraňujú tvorbe kameňov oxalátu vápenatého a implicitne tvorbe obličkových kameňov
- V mnohých kultúrach sa používajú ako liečba proti pásomniciam a iným parazitom
Výhody tekvicových semien podľa štúdií
Ak sme vymenovali veľa výhod, ktoré si môžeme vychutnať, debatujme dlho o tom, prečo sú tekvicové semiačka také užitočné pre naše zdravie.
Protizápalová ochrana
Tekvicové semiačka obsahujú veľké množstvo antioxidantov. Štúdia publikovaná v januári 2005 v časopise „Pharmacological Research“ ukázala, že tekvicový olej pôsobí na zníženie zápalu, ktorý je príčinou artritídy. Účinky tekvicového oleja sú dokonca porovnané s účinkami indometacínu, ako už bolo spomenuté, bežne používaný protizápalový liek. Zdá sa, že sa olej ukázal ako rovnako účinný pri znižovaní zápalu! Hovorím, že je to výhoda, ktorú určite musia brať do úvahy, pretože odhady ukazujú, že do roku 2030 bude iba v Amerike asi 67 miliónov ľudí trpiacich artritídou.
V porovnaní s indometacínom, Tekvicové semená nezvyšujú hladinu peroxidácie lipidov v kĺboch, ktoré mohli zhoršiť príznaky artritídy.
Výhody pri znižovaní hladiny cholesterolu
Opäť sa zdá, že tekvicový olej extrahovaný z tekvicových semien dokazuje svoje výhody podľa ďalšej štúdie z roku 2008, publikovanej v „Fytoterapeutickom výskume“.
Tekvicové semiačka, ako som už spomínal, majú jednu z najvyšších úrovní fytosterolov zo všetkých semien a orechov. Aj keď slnečné semená a pistácie bojujú o prvé miesto, tekvicové semiačka obsahujú 260 mg na 100 gramov fytosterolov.
Fytosteroly sú steroly a stanoly, ktoré sú štrukturálne podobné cholesterolu zo živočíšnych zdrojov. Kvôli týmto podobnostiam môžu fytosteroly inhibovať absorpciu cholesterolu z gastrointestinálneho traktu, ak sa konzumujú vo veľkom množstve.
Štúdie sa zúčastnili dve skupiny myší: jedna skupina dostala tekvicový olej a druhá kukuričný olej. Prvá skupina, ktorá dostala olej, ktorý sme chválili, mala nižšie hladiny zlého cholesterolu (LDL), nižšie triglyceridy a vyššia hladina dobrého cholesterolu (HDL), porovnaním so skupinou, ktorej sa podával kukuričný olej. Tekvicový olej tiež znižoval krvný tlak.
Ako je uvedené v zhrnutí, tekvicové semená obsahujú pomenované zlúčeniny fytosteroly. Podľa encyklopédie „Najzdravšie potraviny“ sú fytosteroly podobné cholesterolu nachádzajúcemu sa v tele. Ak sa v tele nachádza dostatok fytosterolov, predpokladá sa, že sú znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Zdá sa, že fytosteroly zlepšujú váš imunitný systém a znižujú riziko rakoviny.
Esenciálny minerál
Tekvicové semiačka sú plné základných minerálov. Keď som to počula, už som bola pozitívne nabalená! Poskytuje 35 gramov surových tekvicových semien 1,4 mg mangánu, čo znamená viac ako 50% odporúčanej dennej dávky. Mangán je potrebný na udržanie silných kostí, normalizáciu hladiny cukru v krvi a reguláciu cholesterolu. Ďalšími potrebnými prvkami v tekvicových semienkach sú horčík, fosfor, tryptofán, železo, meď, zinok a vitamín K.
Prevencia obličkových kameňov
Existujú najmenej dve štúdie týkajúce sa konzumácie tekvicových semien, ktoré preukázali schopnosť zabrániť najbežnejšej forme obličkových kameňov, ktorá sa pripisuje oxalátom vápenatým.
Tekvicové semiačka sú zložené zo zlúčenín, ktoré podľa všetkého znižujú hladinu látok, ktoré vytvárajú obličkové kamene, a zároveň zvyšujú množstvo látok, ktoré bránia ich tvorbe. Zdá sa, že 5 - 10 gramov denne má priaznivé účinky na prevenciu obličkových kameňov, a pravidelná konzumácia vás určite zbaví obáv z tohto problému.
Stále nepreukázané výhody tekvicových semien
Z ďalších zaznamenaných výhod tekvicových semien by som spomenul: potenciálne znížené riziko osteroporózy, zlepšenú funkciu močového mechúra a možnú liečbu depresie vďaka hladinám tryptofánu, ktorý je prekurzorom serotonínu.
Cukrovka
Najvýraznejšie dôkazy o výhodách tekvicových semien z hľadiska prevencie alebo liečby cukrovky pochádzajú zo štúdií na zvieratách. Z tohto dôvodu zatiaľ nemožno považovať a považovať za literu zákona, že táto potravina prináša skutočné výhody týkajúce sa tejto choroby.
Posledné štúdie na laboratórnych zvieratách však zdôraznili schopnosť tekvicového semena, extraktu z tekvicových semien a tekvicového oleja v oleji zlepšenie regulácie hladín inzulínu u zvierat trpiacich cukrovkou a prevencia nežiaducich účinkov cukrovky na funkciu obličiek.
Znížený oxidačný stres, ktorý sa všeobecne bojuje s antioxidantmi, hrá kľúčovú úlohu v mnohých štúdiách, ktoré poukazujú na výhody tekvicových semien pre diabetické zvieratá.
Antimikrobiálne výhody
Tekvicové semená, extrakt z tekvicových semien a tekvicový olej sa už dlho používajú pre svoje antimikrobiálne účinky, vrátane protiplesňové a antivírusové vlastnosti. Štúdie ukazujú, že tieto antimikrobiálne účinky podporuje podstatná úloha jedinečných proteínov v tekvicových semenách.
Zdá sa, že ligníny tekvicových semien (vrátane pinoresinolu, mediorezinolu a lariciresinolu) majú antimikrobiálne a najmä antivírusové vlastnosti. Vplyv proteínov a fytonutrientov, ako sú ligníny tekvicových semien, na aktivitu prenosu správ na molekulu nazývanú interferón gama môže byť súčasťou celého procesu antimikrobiálneho účinku.
Výhody rakoviny
Myslím si, že táto výhoda nikoho neprekvapuje. Je známe, že oxidačný stres hrá dôležitú úlohu pri vzniku určitých foriem rakoviny a tekvicové semiačka majú jedinečné zloženie antioxidantov. Čo z toho vyplýva? Určite nájdeme niekoľko predbežných dôkazov, ktoré nás môžu viesť k domnienke, že tekvicové semiačka môžu byť spojené s nižším rizikom rakoviny.
Výskumom rakoviny sa však obsah antioxidantov v tekvicových semiačkach doteraz nezaoberal. Namiesto toho sa výskum uskutočňoval na lignetoch.
Nikdy viac rakovina prsníka a prostaty súviseli s konzumáciou tekvicových semien a hlavný dôraz sa kládol na obsah lignínu.. Preto sa nedá povedať, že tekvicové semiačka majú určite schopnosť znižovať riziko rakoviny, ale určite môžeme povedať, že majú potenciál.
Vedľajšie účinky tekvicových semien
V tomto zmysle môžeme byť celkom pokojní, pretože s konzumáciou tekvicových semien je spojených veľmi málo vedľajších účinkov. V štúdii z roku 2000, ktorá skúmala účinnosť tekvicových semien pri liečbe benígnej hypertrofie prostaty, 5 zo 476 subjektov mali reakcie, ktoré môžu byť dôsledkom terapie tekvicovými semenami. Medzi tieto účinky patrili: bolesť hlavy, žalúdka, návaly horúčavy a gastrointestinálne ťažkosti.
Interakcia s inými liekmi
Ak sa chystáte jesť tekvicové semiačka spolu s diuretikami, ako je furosemid, budete sa musieť poradiť so svojím lekárom, pretože je možné vzájomné pôsobenie.
Antinutričný účinok
Potravinová chémia tvrdí, že tekvicové semiačka majú potenciálne anti-výživové účinky, ktoré narúšajú absorpciu živín.
Aj v rámci výživovej hodnoty, ich tepelnou prípravou alebo nežuvaním ich môžete stratiť veľkú časť živín. Ak sa pokúsite tekvicové semienka vyprážať, až kým nebudú chrumkavé, je možné obetovať nestabilnejšie, vo vode rozpustné živiny, ako sú tiamín, riboflavín, niacín a vitamíny B6, B12 a C. Ak semená vôbec nežujete, stratíte všetky výživné látky. od nich.
Ďalšia zmienka, ktorú by som chcel urobiť na záver, je dávať pozor, aby ste sa neprejedali tekvicové semená, pretože vám radím o akomkoľvek druhu semien alebo orechoch, pretože majú tiež dosť veľa kalórií: 560 kalórií na 100 g.