Aké zdravé sú paradajky kalórie, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Či už v šalátoch, vyprážaných alebo vo forme aromatických omáčok: Paradajky majú v našej kuchyni trvalé miesto. Tu sa dozviete viac o zdravotných výhodách, koľko kalórií majú naše červené obľúbené jedlá a aké živiny obsahujú.
Obsah
- Nutričné hodnoty, vitamíny a minerály
- vitamín C
- draslík
- Kyselina listová
- Paradajky môžu chrániť bunkovú membránu
- Paradajky môžu zabrániť chorobe
- Zdravie srdca
- Skríning rakoviny
- Paradajky môžu chrániť pokožku pred spálením
- Paradajky sú skutočné produkty na chudnutie
- Nakúpte paradajky - dobré vedieť!
- Skladujte paradajky správne - takto to funguje!
- Našich 30 najlepších receptov na paradajky
- Vedomosti si odniesť
Za pestovanie v našich zemepisných šírkach vďačíme dobyvateľom, ktorí priniesli paradajku so zemiakmi z Južnej Ameriky do Európy. Ale paradajka jednoducho chutí alebo má výhody pre naše zdravie?
Už teraz môžeme predpokladať, že: Paradajky sú zdravé! Sú jedným z najdôležitejších zdrojov potravy pre lykopén chrániaci bunky a tiež poskytujú vitamín C, draslík a kyselinu listovú (1) .
s píniovými orieškami a sultánami
s praženou pohánkou
1. Nutričné hodnoty, vitamíny a minerály
Koľko kalórií má paradajka? Paradajky majú nespočetné množstvo tvarov a veľkostí. Zatiaľ čo paradajkový biftek s 200 gramami poskytuje 38 kilokalórií, cherry paradajka (20 gramov) obsahuje iba 4 kilokalórie.
Čo robí paradajky zdravé? Paradajky obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Tu nájdete nutričné hodnoty 100 gramov paradajok:
| Kalórie | 19 kcal |
| voda | 95% |
| bielkoviny | 0,7 g |
| sacharidy | 3,5 g |
| cukor | 3,2 g |
| Vlákno | 1 g |
| tučný | 0,1 g |
Ak sú nedozreté, paradajky môžu byť jedovaté. Zrelé paradajky vám ale dodajú veľa tekutín a majú iba 19 kalórií na 100 gramov. Tieto vitamíny a minerály majú pozitívny vplyv na naše zdravie:
Vitamín C:
Každý vie, že vitamín C posilňuje náš imunitný systém a udržuje nás v kondícii. Jeho veľkú časť nájdeme aj v paradajkách. Aj stredne veľká paradajka môže poskytnúť okolo 30 percent odporúčanej dennej dávky.
Draslík:
Draslík je základný minerál, ktorý by nemal chýbať v našej strave, pretože je zodpovedný za kontrolu krvného tlaku a prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Najmä po chrípke môžete trpieť nedostatkom draslíka, ktorý sa dá rýchlo vyrovnať pravidelnou konzumáciou paradajok (2) .
Kyselina listová:
Kyselina listová, známa tiež ako vitamín B9, je dôležitá pre štruktúru tkaniva a funkciu buniek. Z tohto dôvodu je tento vitamín obzvlášť dôležitý počas tehotenstva - takže paradajky sú v tomto období tiež veľmi zdraviu prospešnými potravinami (3) .
2. Paradajky môžu chrániť bunkovú membránu
Zo všetkých rastlinných látok nachádzajúcich sa v paradajkách je pozoruhodný najmä lykopén: Lykopén je špeciálny karotenoid s antioxidačnými vlastnosťami. Táto sekundárna rastlinná látka má chrániť bunkové membrány a nachádza sa v najväčšom množstve v šupke paradajok (4) .
Ako základné pravidlo si pamätajte: čím je paradajka červenšia, tým viac lykopénu obsahuje.
Lykopén je rozpustný v tukoch a dá sa uvoľniť iba niekoľkými kvapkami olivového oleja. Z tohto dôvodu a tiež preto, že sa lykopén správne odvíja iba pri vyšších teplotách, je v produktoch zo spracovaných paradajok dokonca vyšší obsah lykopénu ako v surových paradajkach (5):
| Paradajka (surová) | 9,3 mg |
| Paradajkový džús | 10,8 mg |
| Paradajkový pretlak | 16,7 mg |
| Kečup | 17,2 mg |
| Paradajková omáčka | 18,8 mg |
| Rajčinová pasta | 55,5 mg |
Aj keď sa obsah lykopénu v spracovaných výrobkoch nachádza v oveľa vyšších dávkach, nemali by ste sa vyhnúť konzumácii čerstvých paradajok. Opatrnosť je potrebná, najmä pri hotových výrobkoch, pretože sa často pridávajú cukor a látky zvyšujúce chuť. Okrem toho existuje riziko, že ďalšie dôležité živiny v paradajkách sa počas prípravy „vyvaria“ z dôvodu vysokých teplôt a telo ich už nemôže absorbovať.
3. Paradajky môžu zabrániť chorobe
Pravidelná konzumácia paradajok a výrobkov z nich sa spája vo výskume s niektorými prospešnými vlastnosťami pre srdcové choroby, prevenciu rakoviny a zdravie pokožky:
Zdravie srdca:
Kardiovaskulárne choroby, ako sú mŕtvice a infarkty, sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete. Najmä nízka hladina lykopénu a betakaroténu je údajne spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb - obidvoch látok nachádzajúcich sa v paradajkách (6) .
Ďalšie štúdie preukázali, že lykopén v rajčiakoch má tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a môže účinne znižovať „zlý“ LDL cholesterol (7). Podľa týchto štúdií môžu paradajky tiež brzdiť zápaly a mať ochranný účinok na vnútornú vrstvu našich ciev, čo môže znižovať riziko zrážania krvi (8) .
Prevencia rakoviny:
Opäť je to lykopén obsiahnutý v paradajkách, ktorý hrá dôležitú úlohu vo výskume prevencie rakoviny.
Niektoré štúdie na ľuďoch dokázali potvrdiť, že požitý lykopén má v tele určitý ochranný účinok a môže tak zabrániť aj niektorým typom rakoviny. Napríklad štúdia na ženách dokázala potvrdiť, že vysoká koncentrácia karotenoidov môže chrániť pred rakovinou prsníka (9) .
Pozorovacie štúdie navyše zistili súvislosť medzi konzumáciou paradajok a výrobkov z paradajok a menším počtom prípadov rakoviny prostaty, pľúc a žalúdka (10). .
4. Paradajky môžu chrániť pokožku pred spálením
Nie, nemyslíme tým, že by ste si mali na ďalšej dovolenke na pláži natierať paradajky na tele, pretože konzumácia paradajok môže byť v skutočnosti prírodným krémom na opaľovanie.
Pred niekoľkými rokmi to vedci z univerzity v Düsseldorfe vypracovali v štúdii. Opäť je to karotenoid lykopén, ktorý spôsobuje tento účinok (11) .
Napriek tomu by ste sa v lete nikdy nemali zaobísť bez slnečnej ochrany. Výsledkom úpalu môže byť krásne opálená pokožka, ale tiež sa zvyšuje riziko rakoviny kože. Pre zdravú pleť je potrebná trpezlivosť - pretože vaša pokožka sa opaľuje aj pri ochrane pred slnkom, aj keď o niečo pomalšie.
5. Paradajky sú skutočné produkty na chudnutie
Okrem toho, že tieto skutočne silné argumenty poukazujú na zdravotné prínosy paradajok, mali by sa brať do úvahy aj výhody paradajok v každodennej strave.
Paradajky obsahujú 95 percent vody, čo znamená, že prirodzene nemajú veľmi vysoký obsah kalórií. Ako je uvedené v nutričnej tabuľke vyššie, 100 gramov paradajok obsahuje iba 19 kalórií.
Paradajky sú preto ideálne vhodné ako zdravé občerstvenie medzi jedlami, ktoré poskytuje živiny, takmer nepridáva kalórie a stále plní žalúdok vďaka vysokému obsahu vody. Takže ideálne pre všetkých, ktorí chcú schudnúť pár kíl.
V ideálnom prípade je možné paradajky kombinovať so všetkými druhmi zeleniny, mäsa alebo rýb, aby vo vašej kuchyni nevznikla nuda.
Toto video vám ukáže najlepší spôsob umývania, čistenia a vyrezávania paradajok:
Aj vo videu:
Nakúpte paradajky - dobré vedieť!
Mali by ste byť opatrní so zrelosťou paradajok. Zelené, nezrelé paradajky obsahujú solanín, látku, ktorá môže byť pri nadmernej konzumácii vysoko toxická. Nenechajte sa však odradiť všetkými zelenými paradajkami na trhu: niektoré odrody paradajok majú po dozretí zelené pruhy a sú úplne neškodné.
Ak si nie ste istí, môžete kedykoľvek požiadať predajcu alebo využiť tlakovú skúšku. Ak dužina ustúpi dotyku prsta, paradajka je zrelá (12) .
Aj vás niekedy štve, že paradajky zo supermarketu chutia dosť slabé a vodnaté? Vysvetlenie je také, že paradajky určené na hromadnú konzumáciu sa často zberajú zelené, aby prežili pri preprave. Potom sa do paradajok pred ich predajom pridá plynný etylén, aby rýchlejšie dozreli. To však má za následok nezanedbateľnú stratu chuti. Preto odporúčame vždy kupovať paradajky regionálne, a pokiaľ je to možné, v bio kvalite (13) .
Skladujte paradajky správne - takto to funguje!
- Paradajky nepatria do chladničky (pretože zelenina je veľmi citlivá na chlad, paradajky môžu najlepšie rozvinúť svoju plnú arómu pri izbovej teplote).
- Paradajky zrejú produkciou plynného etylénu. To má nevýhodu v tom, že paradajky by sa nemali skladovať v blízkosti iných druhov zeleniny, napríklad uhoriek, pretože vďaka plynom sú veľmi rýchlo mäkké a nepožívateľné.
- Čerstvé paradajky by sa mali spotrebovať do štyroch až piatich dní: príliš veľa svetla, tepla a kyslíka znižuje obsah zdravých výživných látok.
- Ak by vám niekedy zostalo príliš veľa paradajok, jednoducho si uvarte jednu z našich paradajkových omáčok a vopred ju zamrazte!