Aké zdravé sú uhorky nutričné hodnoty, zdravotné výhody a recepty
Každý vie, že ovocie a zeleninu by ste mali jesť každý deň. Jedna konkrétna zelenina je často podceňovaná: uhorka má veľa zdravotných výhod a je tiež nízkokalorická. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie a zabezpečujú krásnu pokožku a vlasy. Vysoký obsah vody v uhorkách dodáva telu dostatok tekutín a je ideálny aj pre stravu. Viac o uhorke, jej zdravotných výhodách a zopár receptov na zdravé uhorky na každý deň nájdete v článku!
Uhorka: prehľad kalórií a výživových hodnôt
Kvôli vysokému obsahu vody v uhorkách sú často podceňované, pokiaľ ide o prísun minerálov a vitamínov. Uhorka pozostáva z 95% vody a hoci je nízkokalorická, obsahuje aj veľa dôležitých vitamínov a minerálov. Zelenina je bohatá na dôležité vitamíny skupiny B, ako sú B1, B5 a B7. Napríklad vitamín B5 pomáha pri hojení rán, pričom B1 hrá rozhodujúcu úlohu vo fungovaní nervového systému. V uhorkách je stále obsiahnutý vitamín E, ktorý v kombinácii s vysokým obsahom vody pomáha hydratovať pokožku. Preto sa uhorky často používajú na výrobu pleťových masiek a iných kozmetických výrobkov. Vitamín C je tiež obsiahnutý v nízkych koncentráciách v uhorke, čo posilňuje imunitný systém.
Pokiaľ ide o minerály, uhorky majú vysoký obsah draslíka, vápnika, horčíka a fosforu a zo stopových prvkov obsahujú v dobrom množstve železo, zinok a mangán. Sú tiež jednou zo základných potravín a pomáhajú telu rozkladať kyseliny. Vláknina v uhorke transportuje znečisťujúce látky preč a podporuje trávenie. Obsahujú tiež určité enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny a zvyšujú stráviteľnosť potravín bohatých na bielkoviny.
S iba 12 kalóriami na 100 gramov je uhorka jednou z najmenej kalorických potravín. Rovnaké množstvo obsahuje 0,6 g bielkovín, 0,2 g tuku a 1,8 g sacharidov.
Uhorky sú plné mnohých cenných prísad, a preto sú zdravým produktom na chudnutie. Pri jeho konzumácii by ste však mali mať na pamäti jednu vec: Väčšina životne dôležitých látok v uhorke je v šupke alebo priamo pod ňou. Preto sa odporúča, aby ste uhorky konzumovali nelúpané, aby ste z nich získali čo najväčší prínos pre zdravie. Nakúpte si teda bio kvalitu, pretože bio uhorky údajne neobsahujú pesticídy a nebezpečné chemikálie, a preto sa dajú jesť aj so šupkou. Aj v tomto prípade by ste mali uhorku pred konzumáciou vždy poriadne umyť vodou.
Výhody uhorky pre zdravie
Ako už bolo spomenuté, uhorky obsahujú veľa vitamínov, minerálov a ďalších cenných prísad, vďaka ktorým sú zdravým doplnkom vášho denného menu. Ďalej sme zhrnuli všetky zdravotné výhody, ktoré šťavnatá zelenina ponúka.
Bohatý na antioxidanty
Antioxidanty sú chemické zlúčeniny, ktoré zabraňujú oxidačnému stresu a chránia tak pred poškodením buniek. Antioxidanty, ktoré sú stále známe ako lapače radikálov, sú najdôležitejšími antagonistami takzvaných voľných radikálov. Hromadenie týchto škodlivých radikálov je začiatkom mnohých zdravotných problémov a môže viesť k niektorým chronickým ochoreniam. V skutočnosti bol oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi spojený s rakovinou, srdcom, pľúcami a autoimunitnými ochoreniami. Ovocie a zelenina vrátane uhoriek sú obzvlášť bohaté na prospešné antioxidanty, ktoré znižujú riziko týchto chorôb. Hrajú tiež dôležitú úlohu v zdravom imunitnom systéme.
Prírodný kozmetický výrobok
Uhorky sa osvedčili ako dobrý prírodný liek na krásnu pokožku a vlasy. Zdravá zelenina môže zlepšiť pleť a je veľmi účinná pri opuchoch. Nielen uhorkové masky, ale aj konzumácia uhorky zvlhčujú pokožku a zlepšujú pleť. To tiež znižuje tvorbu vrások a bojuje proti akné a nečistotám pokožky.
Hydratujte telo
Voda má pre telo mimoriadny význam a zohráva dôležitú úlohu pri rôznych procesoch v tele. Zatiaľ čo väčšinu svojich potrieb v oblasti tekutín môžete uspokojiť pitím vody alebo iných tekutín, až 40% dennej potreby vody môžete získať v potrave. Najmä zelenina bohatá na vodu, ako napríklad uhorka, sú ideálnym zdrojom vody pre organizmus.
Môže znížiť hladinu cukru v krvi
Zložky v uhorke regulujú hladinu cukru v krvi, preto sa konzumácia uhoriek odporúča pacientom s cukrovkou. Štúdie navyše ukazujú, že uhorky sú účinné pri znižovaní oxidačného stresu a predchádzaní komplikáciám z cukrovky. V tejto oblasti prebiehajú ďalšie výskumy.
Pomoc pri chudnutí
Pri chudnutí môžete dokonale podporiť uhorky. V kombinácii so zdravou stravou vám zelenina pomáha dosiahnuť požadovanú váhu. Ako vám to však v skutočnosti pomáha pri chudnutí? Jedna vec je, že uhorky majú málo kalórií - iba 12 kcal na 100 g. Sú preto dokonalé ako nízkokalorická, čerstvá príloha k rôznym jedlám a môžu nahradiť iné jedlá vo vašom jedálničku vyšším počtom kalórií. Na druhej strane, konzumácia uhorky môže dehydratovať a prečistiť organizmus, čo prispieva k chudnutiu. Vysoký obsah vody v uhorkách môže navyše pomôcť aj v boji proti nadbytočným kilogramom.
tip: Uhorky sú zdravé občerstvenie, ktoré si môžete bez váhania vychutnať ako doma, tak aj v kancelárii. Jednoducho nakrájajte pár uhoriek na prúžky, posypte ho himalájskou soľou a nalejte do svojej obedovej krabičky. Voda a vláknina v uhorkách uspokoja túžbu bez zlého svedomia.
Podporujte trávenie
Ako už viete, uhorky obsahujú veľa vody a vlákniny - dve zložky, ktoré sú veľmi dôležité pre trávenie. Enzým peptidáza, ktorý obsahuje, na druhej strane podporuje trávenie potravín bohatých na bielkoviny, ako je mäso alebo ryby.
Zdravé uhorkové recepty na chudnutie
Ak sa chcete stravovať zdravo a zhodiť pár kíl súčasne, mali by ste do svojho denného jedálnička zaradiť uhorku. Sú jednoduchým a užitočným doplnkom stravy a je možné ich pripraviť rôznymi spôsobmi. So svojou sviežou chuťou sú uhorky obľúbenou ingredienciou najmä do šalátov a sendvičov. Jedia sa surové aj konzervované a pre exotickejšiu chuť ich možno dochutiť humusom, olivovým olejom, soľou alebo šalátovým dresingom. S trochou kreativity sa dá zelenina pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Okrem šalátov sú veľmi obľúbené aj smoothies s uhorkou. Ďalej uvádzame niekoľko vynikajúcich návrhov, ktoré si môžete vyskúšať sami doma.
Smoothie s uhorkou a ananásom
Ingrediencie na smoothie:
1/2 uhorky so šupkou, nakrájané na plátky
200 g ananásu, nakrájaného na kúsky
1/2 veľkého zrelého mrazeného banánu
60 ml kokosového mlieka
120 ml filtrovanej vody
1 stredne veľké vápno, džús a kôra
1 veľká hrsť špenátu, umytá
3-4 kocky ľadu
Vložte uhorku, ananás, mrazený banán, kokosové mlieko, vodu, limetkovú kôru, limetkovú šťavu, špenát a kocky ľadu do mixéra a všetko rozmixujte na maximálny výkon, kým nebude mať smoothie krémovú a hladkú konzistenciu. Výsledkom je dokonalý osviežujúci nápoj na jar a leto.
Recept na plnenú uhorku s tuniakom
2 stredne veľké uhorky (nie príliš tenké)
2 plechovky tuniaka, scedené
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
¼ šálky bielej cibule, nakrájanej na kocky
¼ šálka gréckeho jogurtu
¼ pohár majonézy
1 polievková lyžica olivového oleja
1 lyžička horčice
Morská soľ a čierne korenie podľa chuti
Čerstvé bylinky na záhrade, napríklad bazalka, petržlen a kôpor
Uhorku pozdĺžne v strede prekrojíme. Opatrne lyžičkou vydlabeme vnútro. Odstránené semená (alebo kompostujte) a uhorky odložte bokom.
Vložte tuniaka do veľkej misy a opatrne ho vidličkou roztlačte. Pridajte zeler, cibuľu, grécky jogurt, majonézu, horčicu, olivový olej, soľ, korenie a čerstvé bylinky a všetko dobre vidličkou premiešajte.
Potom polovičky uhoriek naplňte výslednou pastou, podľa potreby dochuťte trochou soli a korenia a podľa potreby podávajte.
Predjedlo s uhorkou a lososom
Ingrediencie na 10-12 súst:
3 veľké uhorky
2 plechovky filetu z lososa vo vlastnej šťave, scedené
1 malá mrkva, nastrúhaná
¼ šálka čerstvého kôpru
Šťava z ½ citrónu
čierne korenie podľa chuti
Klíčky na ozdobu
špáradlo
Konce uhoriek narežeme ostrým nožom. Začínajúc na jednom konci, odrežte z uhorky tenký prúžok a snažte sa zachovať hrúbku aj pre ďalšie prúžky. Vystrihnutie rovnakých pásikov vyžaduje určitú prax, ale nie je to ťažké. Prípadne môžete použiť krájač na zeleninu. Budete potrebovať asi 10 - 12 prúžkov.
Lososa scedíme, vložíme do misy a vidličkou roztlačíme. Pridajte nastrúhanú mrkvu, kôpor, citrónovú šťavu a čierne korenie a dobre premiešajte.
Pripravte si uhorkový prúžok, lyžičkou vydlabte asi 2 lyžice lososovej zmesi a vytvarujte guľku. Potom dajte jeden koniec uhorkového prúžku okolo gule a uhorku z tejto strany vyvaľkajte okolo plnky. Uhryznutie by malo vyzerať ako hniezdo (ako na obrázku). Nakoniec rolku zalepte špáradlom, potom na vrch položte niekoľko klíčkov.
Opakujte to so zvyšnými pásikmi uhorky a so zvyškom lososovej zmesi.
Zdravý šalát s uhorkou, paradajkami a bielymi fazuľkami
miešané listové šaláty podľa vášho výberu
1 plechovka bielej fazule, scedená
1 šálka cherry paradajok, rozpolené
½ uhorky, rozpolenej a nakrájanej na plátky
½ šálky čerstvých listov bazalky
¼ šálka panenského olivového oleja
3 lyžice octu z červeného vína
1 polievková lyžica najemno nakrájanej šalotky
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1 lyžička medu
soľ
mleté čierne korenie
Najskôr si pripravíte zálievku. Za týmto účelom vložte do kuchynského robota bazalku, olej, ocot, šalotku, horčicu, med, soľ a korenie a miešajte pri vysokom výkone, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Vložte šalát, fazuľu, paradajky a uhorku do veľkej misy, pokvapkajte šalátovým dresingom a všetko opatrne premiešajte.
Recept na šalát s uhorkou a quinou
1 uhorka, nakrájaná na kocky
2 šálky uvarenej quinou, ochladenej
½ šálky nakrájanej červenej cibule
½ šálky rozdrveného syra feta
⅓ šálka čerstvých lístkov bazalky, nahrubo nasekaných
Pre citrónovú vinaigretu
¼ šálka olivového oleja
2 lyžice jablčného octu alebo octu z červeného vína
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
½ čajovej lyžičky talianskej zmesi korenia
Štipka soli a čierneho korenia
Všetky suroviny na zálievku dáme do misy a vyšľaháme. Suroviny na šalát dáme do inej misy, pokvapkáme vinaigretou a premiešame.
Osviežujúci letný šalát s uhorkou, vodným melónom a mätou
8 šálok melónu bez jadierok, nakrájaných na kocky
2 uhorky, pozdĺžne rozpolené a nakrájané na plátky
6 jarných cibúľ, nasekané
¼ šálka nasekanej čerstvej mäty
¼ šálka balzamikového octu
¼ šálka olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
Vo veľkej mise zmiešajte melón, uhorku, jarnú cibuľku a mätu. V menšej miske spolu vyšľaháme zvyšné suroviny. Nalejte šalát a premiešajte. Pred podávaním ihneď podávajte alebo dajte do chladničky až na 2 hodiny.
Okurková a limetková omáčka na ryby
2 stredne veľké uhorky, olúpané, vykôstkované a nakrájané
1 polievková lyžica strúhanej limetkovej kôry
Šťava z limetky
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice ryžového octu alebo octu z bieleho vína
4 lyžičky cukru
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky mletého koriandra
½ čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
⅓ Šálka čerstvého koriandra, nasekaná
1 ČL najemno nakrájanej cibule
2 lyžičky nasekaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, nasekané
Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a pyré. Výsledná omáčka sa výborne kombinuje s grilovanými rybami, napríklad s lososom.
Uhorka je osviežujúca, výživná a neuveriteľne flexibilná ako doplnok k akejkoľvek strave. Nielenže je nízkokalorický, ale obsahuje aj množstvo dôležitých vitamínov a minerálov a obrovské množstvo vody. Konzumácia uhoriek vedie k mnohým potenciálnym prínosom pre zdravie a zelenina je jednou z najdôležitejších potravín zdravej výživy.