Aké živiny chýbajú vegetariánskej strave Diéta a chudnutie, Zdravie
Strava založená výlučne na ovocí a zelenine môže byť veľmi zdravá, pokiaľ vám nechýba žiadna zo základných živín. Tu sú klady a zápory vegetariánstva.
Aj keď je vegetariánstvo v móde už od 60. rokov, zvyk vyhýbať sa živočíšnym produktom v jedálničku existuje už celé tisícročia. Ako zdravé je nebyť vegetariánom, to nám vysvetľujú odborníci na výživu. Stále viac ľudí sa vyhlasuje za vegetariánov, ale pre tento typ stravovania neexistuje „štandardný“ model. Niektorí dodržiavajú mimoriadne prísnu diétu, ktorá zahŕňa iba rastlinné jedlá, a hovoria si vegáni. Existujú aj vegetariáni v mliekarenskom priemysle, ktorí, ako už názov napovedá, konzumujú zeleninové výrobky a akýkoľvek druh mliečnych výrobkov. Ak si do jedla dávate aj vajcia, hovorí sa mu ovo-laktovegetarián. Na záver existuje kategória polovegetariánov, ktorí konzumujú okrem spomínaných aj biele mäso: ryby a kuracie mäso. Špeciálnou kategóriou sú suroví vegáni, ktorí konzumujú iba potraviny rastlinného pôvodu, surové alebo veľmi málo tepelne upravené, pri maximálnej teplote 40 stupňov Celzia.
Aké zdravé je vegetariánstvo
Štúdie hovoria, že dosť veľa. Ak sa budete vyhýbať potravinám živočíšneho pôvodu, bude vaša strava chudobnejšia na nasýtené tuky a cholesterol. Takto ste menej vystavení riziku obezity, srdcových chorôb, vysokého krvného tlaku, cukrovky alebo dokonca niektorých foriem rakoviny.
Existuje však aj odvrátená stránka: vegetariánska strava sa môže stať nezdravou, ak je váš jedálniček príliš vysoký obsah kalórií alebo ak v ňom nemáte niektoré základné látky potrebné pre vyváženú výživu.
Ak sa chcete stať alebo už ste nasledovníkmi vegetariánstva, tu je niekoľko výživných látok, ktoré môžu spôsobiť problémy.
bielkoviny
Kvalita I (kompletné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny) zvyčajne pochádza z potravín živočíšneho pôvodu. Cereálie, zelenina a ovocie obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ale aby ste nedosiahli nedostatky, musíte kombinovať potraviny s hlavou, aby sa bielkoviny navzájom dopĺňali. Ak máte pocit, že nie ste inšpirovaní, používajte sóju s istotou, pretože je dokázané, že táto rastlina je rovnako bohatá na bielkoviny ako napríklad hovädzí sval.
železo
Môže to byť tiež problematické, aj keď je veľa rastlín na tento minerál bohatých. Problém je v tom, že rastlinné železo sa neabsorbuje do tela rovnako ako mäso. Riešením je buď zjesť viac fazule, špenátu a ovocia, alebo použiť výrobky obohatené o železo, napríklad raňajkové cereálie.
Vitamín B12
Prirodzene sa nachádza iba vo výrobkoch živočíšneho pôvodu, takže je možné ich dopĺňať iba umelo: obohatené výrobky alebo doplnky výživy (vitamínové a minerálne koktaily, ktoré si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni).
Vápnik a vitamín D
Pri absencii mliečnych výrobkov môžu byť tieto látky vo vegetariánskom jedálničku príliš chudobné. Ak nemáte dostatok slnka, potrebujete opäť syntetické doplnky.
Posledná úprava 2. novembra 2016 o 15:02