Ako bio je biosvet potravín - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie labužník
Normálne alebo ekologické výrobky. Sú biopotraviny skutočne lepšie alebo len drahšie?
Zdravé a lacné sú dva prívlastky, ktoré sa v skutočnosti navzájom vylučujú pri nákupe potravín. V tejto súvislosti je možné zvážiť, či by ste radšej jedli lacné alebo kvalitné jedlo. V projekte „Čo stojí zdravá výživa?“, V ktorom chce redaktor siete netzathleten Christian Riedel jesť normálnu sadzbu Hartz IV 128,46 EUR mesačne, sa zameriava na otázku, aké užitočné sú biopotraviny alebo či je možné ich sa môže zdravo stravovať z „bežných“ výrobkov.
„V zásade sa dá povedať: Ak sa hovorí ekologické, vo vnútri je tiež organické,“ vysvetľuje dipl. Oekotropologička Anne Krenzinová, ktorá spolu s kolegyňou dipl. Na projekt dohliada oekotrofologička Melanie Stoll a Christian Riedel radí v otázkach výživy. Pretože pojem „bio“ na potravinách podlieha jasným predpisom a nariadeniam. „Iba tí, ktorí vyrábajú svoje výrobky v súlade s kritériami uvedenými v nariadení a prežijú kontroly, môžu tiež označiť svoje potraviny ako„ ekologické “alebo„ ekologické “a označiť ich ekologickou pečaťou EÚ.“
Kedy je organické tiež organické?
Prídavné látky v ekologických výrobkoch
Používanie prídavných látok v ekologických potravinách je v zásade prísne obmedzené, ale nie úplne zakázané. „Ak nemožno potravinu vyrobiť alebo konzervovať bez pridania určitej látky, je použitie tejto prísady povolené aj v ekologicky vyrábaných výrobkoch,“ hovorí Krenzin. V zásade nie sú povolené farbivá, sladidlá, stabilizátory a látky zvyšujúce chuť.
V prípade živočíšnych produktov sa zvieratá nesmú liečiť antibiotikami a rastovými hormónmi. Výnimkou je samozrejme prípad, keď je zviera choré. Na liečbu sa môžu používať lieky a antibiotiká. Zakazuje sa iba profylaktické použitie.
Je ekologický a tiež zdravý?
Tí, ktorí kupujú bioprodukty, sa chcú predovšetkým stravovať zdravo. Existujú však niektoré ekologické výrobky, ktoré samy o sebe nie sú zdravé a stále nesú ekologickú pečať. Okrem toho vyvstáva základná otázka, či sú ekologické výrobky automaticky zdravšie ako bežné potraviny. Líšia sa kvalitou alebo iba cenou?
"Existuje veľa štúdií, ktoré sa zaoberali touto témou." Výsledky sú nekonzistentné a v niektorých prípadoch sa vyskytujú protichodné tvrdenia, “vysvetľuje Anne Krenzin. „Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že ekologické výrobky nie sú z hľadiska výživných látok o nič lepšie ako konvenčne vypestované potraviny, iní tvrdia, že obsah niektorých výživných látok, ako sú sekundárne rastlinné látky, je vyšší.“ Nie je preto možné jednoznačne povedať.
„Skutočnosť, že výsledky sú niekedy veľmi odlišné, nie je spôsobená iba rôznymi študijnými podmienkami, ale aj skutočnosťou, že na zložky jednotlivých produktov vplýva množstvo faktorov,“ hovorí Krenzin. „Dôležitú úlohu zohráva nielen odroda, ale aj počasie, umiestnenie a kvalita pôdy.“ Z dôvodu rôznych podmienok je preto možné, že niektoré biopotraviny majú vyšší obsah určitých živín. Môže sa však tiež stať, že obsahujú viac znečisťujúcich látok ako „bežné“ potraviny. Vyšší podiel kvalitných surovín v konvenčne pestovanom tovare je určite možný.
Samozrejme, existujú aj biopotraviny, ktoré nie sú prírodnými produktmi, ale priemyselne vyrábanými potravinami. Existujú napríklad bio rezance alebo bio sušienky. „Označenie ekologická alebo ekologická pečať iba naznačuje, že tieto výrobky obsahujú iba zložky pochádzajúce z ekologického pestovania alebo iba látky schválené pre ekologické potraviny (napr. Určité prísady). Vyhlásenie o hodnote pre zdravie sa nerobí, “hovorí Krenzin. Tieto výrobky môžu obsahovať toľko cukru alebo tukov, a preto nie sú nijako zdravšie.
Keď je lepšie organické
Pokiaľ teda bio nie je vždy zdravšie, možno si položiť otázku, aké výhody v skutočnosti majú ekologické výrobky. Jednou výhodou je, že ekologické výrobky sú lepšie pre životné prostredie. „Pre mnohých spotrebiteľov, ktorí kupujú ekologické výrobky, je nielen dôležité, aby tieto výrobky obsahovali menej znečisťujúcich látok a viac výživných látok, ale aj to, aby mali ekologické výrobky menší vplyv na životné prostredie, pretože majú kratšie prepravné trasy.“ Ak chcete nakupovať ekologicky, nemali by ste venujte pozornosť iba ekologickej pečati, ale aj miestu výroby. Pretože aj v Nemecku si môžete kúpiť ekologické výrobky zo zahraničia, ktoré prešli dlhou cestou.
Či už kupujete bioprodukty alebo nie, je len na vás. "Jedna vec je však istá," hovorí Anne Krenzin. „Všetky potraviny, ktoré si môžete kúpiť v Nemecku, sú bezpečné a vysoko kvalitné. Vyvážená strava so všetkými potravinami - či už ekologickými alebo neekologickými - je v zásade možná. ““