Ako chrániť mozog pred Alzheimerovou chorobou - potravinová záležitosť
Pán Beyreuther, ste jedným z popredných výskumných pracovníkov v oblasti Alzheimerovej choroby a sami ste sa kedysi zasadzovali za aktívnu prevenciu. Aká dôležitá je výživa pre náš mozog?
Mozog spotrebuje asi 25 percent dennej potreby energie. Je to obrovské, pretože mozog tvorí iba asi 2 percentá telesnej hmotnosti. Mozog je predátor, získava potrebnú energiu. Na druhej strane, mozog je tiež mimoriadne citlivý. Pri vysokom výdaji energie sa vytvára veľa voľných radikálov. Je preto mimoriadne dôležité poskytnúť primeranú ochranu pred voľnými molekulami kyslíka. Najlepšie chránia embryá. Teraz je ťažké jesť živočíšne embryá, iné je to pri „zeleninových embryách“, t. J. Ovocí, zelenine, jadrách, klíčkoch a semenách. Posledné uvedené obsahujú veľa optimálnych a život podporujúcich ochranných látok.
Výživa teda neslúži iba na prísun živín, ale aj na ochranu mozgu?
Existuje len veľmi málo spoľahlivých informácií o tom, čo chráni mozog. Odolné je, že nevyhnutne potrebujeme nenasýtené tuky, ako je napríklad rybí olej DHA kyselina, aby sme si mohli v mozgu vymieňať informácie. Kyselina DHA, omega-3 mastná kyselina, je nevyhnutnou súčasťou mozgu a môže sa produkovať iba vtedy, ak konzumujeme rastlinné omega-3 tuky. Sme teda závislí od pravidelného prísunu omega-3 alebo DHA kyselín. Existuje ďalšie základné pravidlo: jedzte čo najmenej nasýtených tukov. Mlieko je luxusné jedlo a malo by sa konzumovať s mierou, pretože najmä plnotučné mlieko obsahuje dostatok nasýtených tukov, ktoré jednoducho nie sú dobré pre mozog a srdce. Čo je dobré pre srdce, je dobré pre mozog. Posledné štúdie ukazujú, že tí, ktorí majú radšej nenasýtené tuky ako nasýtené, majú o 25 percent nižšiu pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby.
Omega-3 ako doplnok - stojí za to vziať si ho?
Beriem to, berie to aj väčšina vedcov o Alzheimerovej chorobe, o ktorých viem. Nie je to jednoznačne stanovené, ale existuje konsenzus, že by sa mali brať omega-3.
Čo sa stane s voľnými radikálmi, keď narazia na nenasýtené tuky?
Nikdy by ste nemali konzumovať vitamín E bez vitamínu C, ktorý je zvyčajne v hojnom množstve v ovocí a zelenine. To, čo platí pre vitamín E, platí aj pre omega-3 tuky z ľanového oleja, tekvicového oleja a repkového oleja, ktoré prirodzene obsahujú veľa nenasýtených omega-3 tukov. Keď voľné radikály reagujú s vitamínom E a nie je tam žiadny vitamín C, ničí to bunkový obal, čo sa zistilo pri pokusoch s potkanmi. Tento proces neprebehne, ak sa podáva vitamín C súčasne. Vitamín C má ochranný účinok.
Takže čerstvé ovocie je ochranné?
Pre ovocie existujú nové zaujímavé výsledky, pretože najmä fruktóza má škodlivé vedľajšie účinky. Fruktóza reaguje s bielkovinami. Ak zjete príliš veľa jabĺk, ich bielkoviny starnú. Aj tu sa odporúča konzumovať s mierou. Najmä pri jablkách, ktoré si osobne veľmi vážim. Stačí jeden deň. To platí pre všetky druhy ovocia, ktoré obsahujú veľa fruktózy. Vysoká spotreba fruktózy koreluje s kognitívnymi problémami v starobe. Zelenina je naopak bezproblémová.
Zelenina sa preto môže bezpečne konzumovať vo veľkom množstve?
V zelenine je veľa dôležitých stopových prvkov. Celkovo sa nemýlite, ak budete dodržiavať stredomorské stravovacie odporúčania. Toto je odporúčanie vyvinuté lekármi odporúčané pre srdcovo-cievne ochorenia a ktoré možno odporúčať aj pre mozog.
Čo si myslíte o doplnkoch?
Existujú látky, ktoré sú bohužiaľ obsiahnuté v mnohých doplnkoch, ktoré je lepšie neužívať, pokiaľ ich nemáte nedostatok. Patria sem železo a meď. Hliník je predovšetkým škodlivý. Nervové bunky nemajú rady hliníkové soli, hynú z nich. Ľudská bytosť teraz nie je nervovou bunkou v Petriho miske. Soli hliníka sa nehromadia v zdravom ľudskom mozgu. My, vedci zaoberajúci sa Alzheimerovou chorobou, sme však opatrní a tvrdíme, že pacient s Alzheimerovou chorobou by nemal byť liečený soľami hliníka, pokiaľ je to možné. Pretože u pacientov s Alzheimerovou chorobou je narušená hematoencefalická bariéra.
Platí to iba v starobe alebo s nástupom Alzheimerovej choroby?
Nie, ak máte dnes chrípku, kocovinu alebo migrénu, nemusí fungovať ani vaša hematoencefalická bariéra.
Späť k výžive, akú úlohu hrajú bielkoviny?
Máte určité stavebné prvky bielkovín, ktoré si sami nemôžete vyrobiť. To znamená, že by ste sa mali ubezpečiť, že máte dostatok bielkovín. Ak máte nedostatok bielkovín, nie je to dobré. 60 gramov denne, 15 percent dennej potreby energie, by malo byť pokrytých bielkovinami. Vhodným zdrojom bielkovín sú strukoviny, ryby, nízkotučné syry a mäso. Som veľkým zástancom príjmu zdravých bielkovín, pretože nechcem, aby mi ubúdali svaly. Ale to isté platí aj tu: Nič extrémne nezodpovedá ľudskej fyziológii. Či už je to bielkovina alebo cukor, príliš veľa jednoducho nie je dobré. Mozog potrebuje cukor, vo forme sacharidov. Denne by ste však mali skonzumovať iba toľko cukru, koľko ho spálite. Príliš veľa cukru poškodzuje nervové bunky. Myslím si, že problém nie je v tom, že jeme nesprávne veci, ale v tom, že jeme príliš veľa alebo jednostranne. Veľkým problémom je jednostranná výživa.
Akú úlohu zohráva strava pri vzniku Alzheimerovej choroby?
Diéta hrá pri vzniku Alzheimerovej choroby 25-percentnú úlohu. Nie viac. Pohyb je oveľa dôležitejší. Má to jednoduchý a prijateľný dôvod. Keď sa pohybujú, aktivujú miesto buniek a časových buniek v mozgu. Celá vaša životopisná pamäť je iba o čase a mieste. A preto je cvičenie také dôležité. Pohyb je pre mozog všetko a končí všetko. Tí, ktorí sa pohybujú, produkujú viac nervového rastového faktora v krvi a mozgu. To stimuluje pamäť vytváraním nových nervových kontaktov. A ak sa tiež psychicky stimulujete, počúvate hudbu, bavíte sa, čítate, máte najväčšiu ochranu.
A čo nadváha?
Mierna nadváha je u starších ľudí ochranná. Vždy hovorím, že ak chcete zostarnúť, zjedzte „satku“. Alzheimerova choroba má niečo spoločné s podvýživou. V komplexe vitamínov B vidíme veľa podvýživy u starších ľudí. Neexistuje automatizmus, že by sa mozog s vekom zhoršoval. Toto je bežná rozprávka. Starší ľudia s kognitívnymi deficitmi to majú kvôli neurodegeneratívnym ochoreniam. Dnes to vieme naisto. Existujú ľudia, ktorí nemôžu ochorieť na Alzheimerovu chorobu. Žijú na Islande a dožívajú sa sto rokov bez kognitívnych deficitov. Mozog je schopný ukladať nové informácie až do vysokého veku. Sú ľudia, ktorí sú zraniteľní, iní si môžu robiť, čo chcú, a starnú.
Znie to, že si so svojou stravou musíte robiť starosti menej, ako sa bežne predpokladá?
Samozrejme je tiež dôležité dodržiavať mieru! Jesť veľké jedlo neskoro večer ovplyvní váš spánok. Vieme, že objem medzibunkovej mozgovomiechovej tekutiny sa počas spánku zvyšuje o 70 percent. V tomto stave je mozog doslova zaplavený mozgovomiechovým mokom. Tento čistiaci a filtračný mechanizmus je mimoriadne dôležitý. Toxický Alzheimerov proteín sa počas spánku vylučuje silnejšie.
Starobe môžeme čeliť sebavedome, ale nesmieme zabúdať, že veľkú úlohu zohráva aj emocionálny vklad. Všetko je to o tom, že si užívate. Pocit šťastia pri jedle je rovnako dôležitý ako smiech a spokojnosť so sebou. Nemali by sme si však robiť srandu, posledné dni života môžu byť ťažké, bez ohľadu na to, ako dobre sa stravujeme.
Konrad Beyreuther od roku 2006 vedie Aging Research Network na univerzite v Heidelbergu. V rokoch 1987 až 2007 tam uskutočňoval výskum v Centre pre molekulárnu biológiu. V roku 1988 objavil spolu s britskými vedcami patogén BSE. Konrad Beyreuther prispel k objaveniu chemickej štruktúry charakteristických amyloidových depozitov Alzheimerovej choroby a jej génu.