Ako efektívne a trvanlivo konzervovať potraviny - Bonduelle
Ľudia sa odpradávna učili rôzne spôsoby konzervovania potravín. Zistite, aké sú metódy, ktoré nám pomáhajú mať zdravý a vždy čerstvý kulinársky život. Pasterizácia, aperovanie, sušenie - každá z nižšie uvedených metód má svoje výhody a nevýhody. Zásady spojené s každou kategóriou konzervovaných potravín by sa mali meniť podľa druhu potravín, aby sa zabezpečilo, že dostanete zdravé a chutné výrobky súčasne. Nerobte kompromisy vo svojom čase strávenom týmto smerom a zároveň sa od ostatných poučte, prečo sú niektoré postupy v určitých kontextoch a pre určitú zeleninu odporúčané viac ako iné.
Apertizarea
Metódu konzervácie potravín, nazývanú apertifikácia, vyvinul Nicolas Appert v roku 1810. Pozostáva z dlhodobého varenia potravín vo vzduchotesných nádobách ponorených do vody. Toto je jedna z foriem pasterizácie. Proces konzervácie potravín touto metódou prebieha v úplnom utesnení bez prieniku vzduchu. V procese varovania je prerušený vývoj mikroorganizmov škodlivých pre produkty. Tento proces robí výrobky úplne bezpečnými a zároveň nemení ich chuť. Touto metódou sa dá konzervovať zelenina aj ovocie.
pasterizácia
Metódu pasterizácie objavil L. Pasteur počas výskumu fermentácie. Počas pasterizácie sa produkt zahrieva na teplotu, pri ktorej mikroorganizmy zmiznú. Klasický spôsob pasterizácie spočíva v zahriatí na teplotu vyššiu ako 60 stupňov C, nie však vyššiu ako 100 stupňov. Je dôležité, aby pasterizácia umožnila zachovať chuťové a výživné vlastnosti výrobku bez toho, aby došlo k strate vitamínov, ktoré obsahuje.
zmrazenie
Mrazenie je najmodernejším a najúčinnejším spôsobom konzervovania potravín. Potraviny sa mrazia pri rôznych teplotách. Zelenina a ovocie sú zmrazené na teplotu od - 30 do - 40 stupňov C a mäso od - 20 do - 40 stupňov Celzia. Mrazené výrobky si vo veľkej miere zachovávajú svoje stravovacie, výživové a organoleptické hodnoty základných výrobkov. Vďaka tejto metóde si výrobky - v porovnaní so všetkými ostatnými metódami konzervácie - zachovávajú väčšinu výživných látok, vitamínov nevyhnutných pre naše telo, minerálnych solí, ako aj albumínu a tukov. Po rozmrazení nemôže byť produkt znovu zmrazený.
Vychystávanie
Morenie je spôsob konzervovania zeleniny. Spočíva v tvorbe kyseliny mliečnej v dôsledku mliečneho kvasenia. Morenie sa používa predovšetkým pre rastlinné výrobky. Táto metóda umožňuje konzerváciu potravín súčasným zachovaním ich výživových hodnôt. Kapusta sa nakladá v kuchyniach v mnohých európskych krajinách. Správne nakladanú kapustu treba zbiť a vložiť do špeciálneho suda. Počas procesu kysnutia je dôležité pridať soľanku. Soľanka pomáha zvyšovať množstvo kapustovej šťavy a urýchľovať tvorbu mliečnych baktérií.
suchý
Konzervácia fajčením
Fajčiarske výrobky ako mäso, ryby alebo syry sa vyrábajú tak, že sa umiestnia na špeciálne určené miesto a vystavia sa fajčeniu. Dym sa získava spaľovaním tvrdého dreva. Vďaka tomuto procesu získava jedlo okrem samotnej konzervácie aj charakteristickú vôňu a chuť.
Teplé jedlá sú súčasťou všetkých kuchýň. Zvyčajne sú spojené s chutným jedlom a metaforicky znamenajú „milujem život“.
Počet diét, ktoré sľubujú výrazné chudnutie, sa zo dňa na deň zvyšuje.
Existuje veľa definícií zdravého stravovania a každá rodina má o tom svoje tradície. Tu je 10 tipov na zdravé rodinné stravovanie.