Ako funguje ketogénna strava • Varte s ňou

Každý, kto sa venuje téme chudnutia, sa skôr či neskôr stretne s pojmom „ketogénny“. Extrémna forma diéty s nízkym obsahom sacharidov údajne robí zázraky pri chudnutí a dokonca lieči choroby. Ukážeme vám, čo je za ketogénnou stravou.

Takto funguje ketogénna strava

Pri ketogénnej strave uspokojujú energetickú potrebu hlavne tuky a ťažko sacharidy. Takto spôsobený nedostatok sacharidov spôsobí, že metabolizmus vstúpi do niečoho, čo je známe ako „ketóza“. Pretože telo využíva tuk ako dodávateľa energie, chudnete. Výhodou tejto formy stravovania je, že ťažko musíte počítať kalórie. Existuje však množstvo potravín, ktorým sa treba vyhnúť. Okrem toho je potrebné dbať na udržanie správnej rovnováhy, pokiaľ ide o zloženie distribúcie živín.

Takto sú splnené energetické požiadavky ketogénnej stravy

Týmto potravinám by ste sa mali vyhnúť

Pretože pri ketogénnej diéte ide hlavne o vyhýbanie sa sacharidom, kedykoľvek je to možné, treba sa vyhýbať množstvu potravín.

  • strukoviny
  • Obilie
  • Koreňová a hľuzová zelenina
  • sladké jedlá
  • ovocie
  • Sušené ovocie
  • Hotové jedlá a spracované výrobky
  • Diétne výrobky
  • alkoholu

Tieto potraviny sú povolené

Do jedálnička ketogénnej stravy by mali byť zaradené najmä potraviny s vysokým obsahom tukov a bielkovín. Patria sem predovšetkým

  • mäso
  • ryby
  • Vajcia
  • Mliečne výrobky
  • Orechy a semená (napr. Mandle, vlašské orechy, chia semienka, ľanové semiačka)
  • zeleninu
  • Zdravé oleje ako kokosový olej, panenský olivový olej, ľanový olej
  • nespracované korenie, bylinky a prírodná soľ

Ketogénna strava ako terapeutická metóda

Ketogénna strava je vhodná nielen pri chudnutí. Štúdie tiež preukázali úspech ako sprievodná liečba chorôb, ako je epilepsia, cukrovka alebo dokonca rakovina, pod lekárskym dohľadom. Úspechy sa údajne dosiahli aj ako preventívna liečba proti Alzheimerovej chorobe a skleróze multiplex (SM). Pretože oxidačný stres hrá hlavnú úlohu pri neurologických ochoreniach, ktoré je možné znížiť stravou s nízkym obsahom sacharidov.

Je ketogénna strava vhodná aj pre vegetariánov a vegánov?

Pri ketogénnej strave je veľká časť potreby tukov a bielkovín tradične uspokojovaná mäsom, rybami a mliečnymi výrobkami. Na túto formu výživy sa ale môžu odvážiť aj vegetariáni a vegáni. Vegetariáni to majú samozrejme jednoduchšie ako vegáni, pretože sa môžu spoľahnúť na tuk a bielkoviny z mliečnych výrobkov a vajec. Existujú ale aj rastlinné jedlá pre vegánov, ktoré obsahujú dostatok bielkovín a tukov, ale takmer žiadne sacharidy. Medzi ne patrí napr

  • Sójové výrobky (tofu, miso, sójová múka)
  • Konope (múka, bielkoviny, semená)
  • Kokos (olej, mlieko, múka)
  • Orechy (najmä mandle, makadamia a para orechy)
  • Olej (olivový olej, ľanový olej)
  • Avokádo
  • Huby (hliva ustricová, šampiňóny)

Ak ste vegetariáni alebo vegáni a chcete jesť ketogénnu stravu, mali by ste určite nechať svojho lekára pravidelne kontrolovať na možné nedostatky.

Ketogénny recept na chlieb

Nejesť chlieb je pre ketogénnu stravu problémom pre mnohých. Ale lahodný chlieb je možný aj s nízkym obsahom sacharidov. „Oopsie-Bread“, ku ktorému nepotrebujete žiadnu múku, je super ľahký a chutný:

  • 3 vajcia
  • 120 gramov krémového syra
  • 1 štipku soli
  • 1/2 lyžice mletých šupiek psyllia
  • 1/2 lyžice prášku do pečiva

príprava

Oddelíme si bielok a žĺtky. Bielky vyšľahajte, kým nie sú pevné. Zmiešajte žĺtky a smotanový syr a primiešajte psylliové šupky a prášok do pečiva. Potom bielok preložíme do zmesi žĺtka a tvarohového krému. Zmes naplňte do formičiek na brownie a pečte na 150 stupňov asi 25 minút.

ketogénna

Oopsie chlieb sa pripravuje ľahko a je vhodný pre ketogénnu stravu.