Ako funguje šalát podľa TČM Od čakanky po rukolu

Uverejnila Katharina Ziegelbauerová 17. apríla 2018 - 7 komentárov

rukolu

Nerada jem šalát. Ani hlávkový šalát, ani čakanka, ani rukola. Predtým som nemohol rozlišovať ani rôzne odrody.

Kvôli zdraviu som sa niekedy prinútil zjesť k hlavnému jedlu aj tak pár kúskov zeleného šalátu.

Potom som objavil diétu tradičnej čínskej medicíny (TCM) a bol som veľmi šťastný z nasledujúceho objavu:

Šalát nie je pre zdravú výživu taký dôležitý! Juchuu!

Z pohľadu TČM je varená zelenina oveľa dôležitejšia ako zelené šaláty. Takže mrkva na pare, pečené zemiaky, paradajková polievka, tekvicová zelenina, vyprážaná cuketa a baklažán a oveľa viac. Áno, to je skôr môj vkus!

V tomto ohľade TCM padla so mnou na dobrú pôdu, pretože som nikdy veľmi nemyslel na surovú zeleninu a šaláty.

Stále má Šalát si prirodzene nachádza svoje miesto v zdravej výžive, aj keď držíte diétu TČM. Ako vždy záleží na vašej osobnej konštitúcii, napríklad či ste skôr horúci alebo studený typ. Ak je vo vnútri chladno, šalát je pre vás lacnejší.

Tu zistíte, či sa vám šalát odporúča a ako jednotlivé druhy fungujú presne.

Varená zelenina je ľahšie stráviteľná ako surová zelenina a surový šalát

V čínskej kuchyni je šalát často krátko prepálený alebo uvarený v polievkach. Prečo? Pretože surová zelenina sa považuje za ťažko stráviteľnú.

Pri strave TČM sa kladie dôraz na dobrú stráviteľnosť. Iba to, čo dokážeme dobre stráviť, je skutočne dobré pre naše zdravie a pohodu.

Varená zelenina dodáva telu vitálnu Qi v stráviteľnej forme a zároveň mu dodáva cenné šťavy. Väčšina zeleniny je vo varenej forme, jemne ochladzujúce, neutrálne až mierne zahrievajúce. Sú teda vhodné pre každý typ a majú vyrovnávajúci účinok na Jin a Jang. (Výnimkou je cibuľová zelenina, ktorá má veľmi hrejivý účinok.)

Listové šaláty pôsobia chladivo

Ste príťažlivý chlap Niekto, kto je v tričku aj v zime a nevie dobre znášať letné horúčavy?

Potom sú pre vás veľmi pravdepodobné dobré listové šaláty.

Vnútorné teplo prejavuje sa tiež červenými kožnými vyrážkami, pálením záhy, refluxom, vysokým krvným tlakom alebo poruchami spánku a vnútorným nepokojom. So všetkými týmito príznakmi vám pravidelné stravovanie šalátu môže pomôcť znovu získať rovnováhu.

Ale buď opatrný: Ak ste náchylní na zdeformovanú stolicu alebo hnačky, buďte opatrní pri šaláte. Môže byť pre vaše trávenie príliš ťažké stráviť.

Väčšina problémov s trávením v TČM je nedostatok čchi sleziny. Účinkom šalátu je ochladenie a odstránenie vlhkosti. Rozhodne si nevytvárajú qi, a preto nemôžu pomôcť s nedostatkom qi sleziny!

Jahňací šalát (jahňací šalát) je najmenej ochladzujúcim šalátom všetkých druhov a preto je najvhodnejšia pre studené typy.

Listové šaláty odvádzajú vlhkosť

Platí to najmä pre nich horké odrody ako čakanka a čerešňa (cicorino).

Horká chuť má sušiaci účinok a vedie Qi smerom nadol. To stimuluje trávenie a diurézu (močenie).

Fungujú teda aj listové šaláty močopudný, ktoré môžu pomôcť pri bolestivom močení alebo cystitíde.

V mojom zdroji „Praktická kniha o potravinách a čínskej medicíne“ (Bacopa-Verlag) sú listové šaláty napr. Edém, artérioskleróza a vysoký cholesterol odporučil všetky príznaky príliš vysokej vlhkosti v tele.

Listové šaláty posilňujú pečeň a srdce

Všetky zelené potraviny súvisia s pečeňou.

Všetky horké jedlá podporujú srdce.

Účinok na pečeň

Jahňací šalát (jahňací), endívia, hlávkový šalát (rímsky šalát), portulaka lekárska a žerucha Krv z pečene. To je prospešné pre suché oči, suchú pokožku, lámavé nechty a vlasy alebo na stimuláciu tvorby materského mlieka.

Žerucha a čakanka regulovať tok čchi a pomoc pri stagnácii pečene Qi (napr. bolesť hlavy, plynatosť, pocit tlaku v rebrách). Oba tiež pomáhajú pri prekrvení žlče, najmä čakanky, ktorú je tiež možné použiť na prevenciu alebo liečbu žlčových kameňov. Žlčník je partnerský orgán pečene.

Raketa tiež reguluje tok Qi v pečeni a pomáha pri stagnácii.

Účinok na srdce

Jahňací šalát a endívia to posilňujú Srdcová krv, ktorý je nápomocný pri poruchách spánku, nervozite a silnom búšení srdca alebo pri búšení srdca. Nedostatok krvi v srdci a pečeni ide často ruka v ruke.

Šalát, hlávkový šalát, endívie a rukola upokoj Šen, toto je duch, ktorý prebýva v srdci. Keď je Shen nepokojný, sme nervózni, podráždení a nepokojní, nemôžeme vypnúť a mať problémy so spánkom. Nedostatok krvi je často príčinou nepokojného Šena.

Je dôležité vedieť: Samotné šaláty nestačia na vytvorenie krvi. To si vyžaduje výživnú, ľahko stráviteľnú stravu s dostatočným zdrojom bielkovín, obilnín a varenej zeleniny. Šaláty sú dôležitým doplnkom.

Tipy pre milovníkov šalátov so zlým trávením

Ak máte radi šalát, ale netolerujete ho dobre, vyskúšajte nasledovné:

  • Krátko ho orestujeme na panvici, stačia 3 alebo 4 minúty.
  • Zelený šalát zmiešajte s varenými odrodami, ako je to uvedené v tomto recepte.
  • Do šalátu použite hrejivé, tráviace korenie, ako sú sušené bylinky, rasca, mletý koriander alebo trochu zázvoru.
  • Šalát konzumujte ako malú prílohu k varenému jedlu a nie ako hlavné jedlo.
  • Nejedzte večer šalát.

Pripomienky

Ďakujeme za váš článok o šaláte. Cítim sa ako vy, pretože najradšej jem varenú zeleninu ako šalát;-)

Otázka: --- Doteraz som všeobecne čítal, že môžete šalát blanšírovať, vyprážanie je pre mňa úplne nové. Ak by ste teraz šalát smažili na malom tuku alebo aby ste ho mohli smažiť na teflónovej panvici bez tuku?

--- Čiastočne sa vyhýbam aj šalátu, pretože niektoré odrody sú na mňa ako na singel buď príliš veľa, alebo sa predávajú napríklad v balení po 500 g. Existujú druhy šalátu, ktoré je možné dlhšie uchovávať v chladničke?

S Pozdravom
Christiane Knaupe

Milá Christiane,
dakujem za tvoj komentar!
Áno, bohužiaľ doba použiteľnosti nie je dlhá, často ochoriem na šalát. Pravdepodobne existujú tipy na lepšie úložisko, ale ani ja ich nepoznám, takže si mrknite na Google.
Pod pojmom smažiť sa rozumie vyprážanie na panvici, presne, s tukom alebo bez tuku, je možné oboje, pri strednej teplote (nie príliš vysokej) a krátke. Samozrejme je možné aj blanšírovanie!
S Pozdravom,
Katarína

Ahoj Katharina! Ďakujeme za informatívne príspevky. Momentálne dostávam zo záhrady púpavy a rôzne ďalšie bylinky, vrátane. Sedmokrásky a fialky a zmiešajte ich s rukolou a jahňacím šalátom a červenou repou, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Slnečné pozdravy z Drážďan

Milá Maren,
dakujem za tvoj komentar! To znie nádherne a vaša záhrada bude určite veľmi krásna.:)
S Pozdravom,
Katarína

Ahoj Katharina!
Od marca budem vždy vo Viedni tri celé dni v týždni. Pretože tam nemám peniaze na to, aby som si mohol kúpiť dobré varené jedlo, chlieb nie je podľa TČM veľmi prospešný (aspoň pre mňa mám už rok infekcie močového mechúra a problémy s trávením) a necítim sa celý deň iba na polievky (čo ty áno, môžem si ho vziať so sebou do termosky) a zjesť kašu, napadlo mi, že si vezmem so sebou šaláty. Oproti iným jedlám chutia stále dobre aj tepelne neupravené.
Listovú zeleninu by som samozrejme skombinovala s varenými surovinami ako sú zemiaky alebo paradajky, cuketa z rúry atď. Aj tak som skôr fešný chlap a mám veľa vlahy/slizu a seba.
Teraz vám chcem položiť otázku, aké je vaše odporúčanie, či dokážem vyvážiť ťažkú ​​stráviteľnosť šalátu s extra uvarenými prísadami a či je to dobrý nápad aj napriek mojim problémom s trávením.
Neviem, čo iné si vziať so sebou na obed a večeru.
S Pozdravom
Marieke Haas

Milá Marieke,
dakujem za tvoj komentar.
Áno, váš nápad mi znie veľmi dobre, super! Len ako píšete, varené suroviny sú dôležité, aby bol šalát stráviteľnejší. Len počúvajte svoje telo, koľko surovej stravy znesiete, určite si všimnete, či vám robí tak dobre, alebo by ste mali niečo meniť. Pekný čas vo Viedni!
S Pozdravom,
Katarína

bol veľmi poučný, pretože úplne rád jedávam šalát, takmer každý