Ako funguje tráviaci systém
Ľudský tráviaci systém (gastrointestinálny trakt) umožňuje telu dodávať energiu a živiny. Dodávané jedlo prechádza cez ústa, pažerák, žalúdok, tenké črevo a hrubé črevo predtým, ako sa vylúči vo forme stolice konečníkom. Na procese trávenia sa podieľajú aj ďalšie orgány. Patria sem pankreas, žlčník a pečeň.
Potraviny môže organizmus použiť iba vtedy, ak sa štiepia v zažívacom trakte. To si vyžaduje veľké množstvo fyzikálnych a chemických procesov, ktoré sú podriadené jednak humorálnym mechanizmom pôsobiacim na telesné tekutiny, jednak nervovým regulačným mechanizmom, ktoré patria do nervového systému. Baktérie v črevnej flóre hrajú v tráviacom systéme obzvlášť dôležitú úlohu.
Prvá stanica: ústa
K mechanickému mletiu potravy dochádza v ústach. Zmiešaný so slinami vytvára prehltnuteľnú dužinu. Produkcia slín je reflex vyvolaný vôňou, chuťou a vzhľadom jedla. Okrem toho slinné žľazy produkujú viac tejto užitočnej tekutiny žuvacími pohybmi a mechanickým dráždením ústnej sliznice. To, koľko sliny sa uvoľní, závisí aj od rovnováhy tekutín, to znamená od aktuálneho „prívodu vody“ v tele.
Mnoho malých žliaz v sliznici ústnej dutiny produkuje 1–1,5 litra slín denne. Dôležitou zložkou toho je napríklad látka ptyalín, takzvaná alfa-amyláza. Ptyalín začína tráviť sacharidy v ústach. Lipáza na báze jazyka, ktorá sa tiež nachádza v slinách, pripravuje tuky z potravy (triglyceridy) na trávenie v žalúdku. V neposlednom rade sliny obsahujú aj dezinfekčné látky, ako sú fluoridové alebo rodanidové ióny.
Medzistanica: pažerák
Vyvýšeniny na jazyku, papily, pomáhajú posúvať jedlo medzi riadkami zubov a prenášať syry v smere pažeráka (pažeráka). Mäkké podnebie a hrtan slúžia ako „strážcovia“: Zaisťujú, aby sa jedlo nedostalo do nosohltanu alebo do priedušnice, ale aby si skôr našlo cestu do pažeráka. Proces prehĺtania je mechanizmus, ktorý by sa nemal zámerne prekabátiť, napríklad naliatím nápoja bez jeho prehltnutia. Hrozí nebezpečenstvo udusenia, pretože do priedušnice sa môžu dostať potraviny alebo tekutiny.
Reflexným je aj vlnový transport potravy z pažeráka do žalúdka. Keď kaša dorazí na dno, otvorí sa „brána“ do žalúdka. Jedná sa o hladké svaly, ktoré sú usporiadané do krúžku a sú umiestnené medzi pažerákom a antrom žalúdka. Po úplnom dosiahnutí potravy do žalúdka tieto svaly opäť uzavrú vstup do žalúdka, takže žalúdočná kyselina nemôže dráždiť citlivý povrch pažeráka.
Druhá zastávka: žalúdok
V žalúdku sa potravinová zmes zmiešava so žalúdočnou šťavou peristaltickými (= vlnovými) pohybmi.
Žalúdočnú šťavu produkujú žľazy vo výstelke žalúdka (žalúdočná sliznica). Každá žľaza obsahuje rôzne typy buniek, z ktorých každá má odlišné funkcie. Hlavné bunky produkujú pepsinogény, predchodcu enzýmu štiepiaceho bielkoviny pepsín. Pepsín je potrebný na trávenie bielkovín z potravy. Bočné bunky tvoria mucín, hlien, ktorý chráni žalúdok pred trávením. Sekundárne bunky sa navyše podieľajú na odbúravaní tukov. Parietálne bunky produkujú kyselinu chlorovodíkovú, ktorá stabilizuje pH žalúdočnej šťavy medzi 2 a 4. Týmto sa mimo iného udržujú na uzde potenciálne choroboplodné zárodky. Parietálne bunky tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri absorpcii vitamínu B12. Produkciu žalúdočnej šťavy riadi hormón gastrín.
Chytia zostáva v žalúdku jednu až šesť hodín, v závislosti od obsahu tuku. Ak je potravina dostatočne rozložená, žalúdok sa stiahne v krúžku a vlnami (= peristaltikou) tlačí jedlo na vrátnika na dolnom konci žalúdka. Takto prepustíte iba toľko potravy, koľko tenké črevo dokáže stráviť.
Tretia stanica: tenké črevo
Tenké črevo (pozostávajúce z dvanástnika, jejuna a ilea) je dlhé až 5 metrov. Na štvorcovom milimetri steny čreva je umiestnených 10–40 črevných klkov. Črevnou stenou prechádza jemná sieť krvných ciev, cez ktoré sa všetky živiny absorbované klkami dostávajú do krvi.
Keď sa jedlo dostane do tenkého čreva, vstúpia do činnosti aj pankreas a pečeň. Pankreas uvoľňuje enzýmy a zásadité šťavy, ktorých dva litre orgán produkuje každý deň. Pečeň stimuluje kontrakciu žlčníka a tvorbu žltej žlče. To sa stáva častejšie u tučných jedál.
Štvrtá stanica: dvojbodka
Dvojbodka teraz preberá rozklad ťažko stráviteľných rastlinných látok. Táto - napr. Celulóza - sa rozkladá baktériami. Celá skupina všetkých mikroorganizmov žijúcich v hrubom čreve sa nazýva črevná flóra. Bakteriálna flóra závislá od výživy tiež hrá úlohu pri syntéze vitamínov biotínu, kyseliny listovej, vitamínu K a niacínu.
Črevná stena absorbuje jedlo a vodu. Takto sa stolica zahustí. Okrem toho sa do exkrementov pridáva hlien, aby sa dosiahla určitá mazivosť. Za tvorbu hlienu sú zodpovedné takzvané pohárikové bunky.
Povrch hrubého čreva nie je zväčšený klkmi ako povrch tenkého čreva, namiesto toho má vydutiny a stenové výstuhy. Po prechode chymy hrubým črevom je tráviaci proces dokončený.
Piate zastavenie: konečník
Konečník je posledný kúsok hrubého čreva, dlhý asi osem centimetrov. Delí sa na konečník a análny kanál, ktorý meria približne 3–4 centimetre. Stolička môže zostať v konečníku až päť dní, než sa nakoniec vylúči análnym kanálom.
Riť, ktorý sa tiež nazýva riť, vytvára plynotesné tesnenie. Primárne svaly okolo konečníka sú mozgom nevedomky uzavreté. Iný typ svalu zaisťuje, že pohyby čriev môžu byť vedome regulované. Okrem toho vankúšikové guľôčky žíl utesňujú konečník.
Výkaly pozostávajú z nestráviteľných zvyškov potravy, hlienu, vody a baktérií. Hnedá farba pochádza zo Sterkobilinu, produktu rozkladu žlčových pigmentov.
Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at
Autori:
Mag. Julia Wild
Lekárska prehliadka:
DR. Ludwig Kaspar
Redakčné úpravy:
Nicole Kolisch
Stav lekárskych informácií: Júna 2017
- Elmadfa I./Leitzmann C.: Výživa ľudí. 5. vydanie, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2015
Viac článkov na túto tému
rasca
Kmín je pôvodné európske korenie. Dodáva výdatným jedlám ich klasickú chuť a podporuje trávenie.
Zažívacie ťažkosti
Mnoho chorôb môže spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom, ale stres, nedostatok pohybu a nesprávna výživa môžu tiež ...
Potravinová intolerancia
Medzi alergiou a intoleranciou sú zreteľné rozdiely. Prečítajte si, ktoré z nich tu.