Broskyňa - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava
Broskyňa je jadrovník a ako letné ovocie je k dispozícii v supermarkete. Je nápadný svojou pokožkou, ktorá je na dotyk jemná a perlivá a patrí do rodu Prunus a do čeľade ružových.
Kôstkové ovocie je dnes k dispozícii v mnohých rôznych odrodách. Nie vždy vyzerajú rovnako a predovšetkým chutia veľmi odlišne.
Ale je broskyňa v skutočnosti zdravá? Aké živiny obsahuje? Na čo by ste si mali pri kúpe a príprave dať pozor? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete nižšie.
Zaujímavé fakty o broskyni
Čo by ste mali vedieť o broskyniach!
Broskyňa rastie na strome a môže byť vysoká až 8 metrov. Vetvy stromu sú veľmi zaujímavé na pohľad, pretože smerom k slnku majú červenkastú farbu. Strana stromu, ktorá je viac v tieni, má nazelenalé konáre.
Strom má listy, ale je dosť holý. Listy majú listovú čepeľ a stopku. Všetky listy sú usporiadané striedavo a ich okraje sú zvlášť nápadné, pretože majú jemné zuby. Boky listov sú tmavozelené.
Broskyňu nájdete v strednej Európe a kvitne v apríli. Broskyňa je okrúhle ovocie. To môže byť až 10 cm, pozdĺžna brázda z vonkajšej strany je rozlišovacím znakom broskyne.
Vlasy sú pomerne zamatové a zreteľne odlišujú broskyňu od nektárinky. Kto broskyňu otvorí, uvidí, že dužina je oranžová alebo bledozelená. Jadro, ktoré sa samozrejme musí odstrániť alebo nejesť, je tvrdé a má hlboké priehlbiny.
Odrody a typy
Rôzne odrody broskýň
Ako už bolo spomenuté vyššie, broskyne sa vyskytujú v mnohých rôznych odrodách. Trh ponúka broskyne s červenou dužinou, žlté ovocie a ovocie s dužinou bielej farby. Niektoré z odrôd uvoľňujú kameň, iné, bohužiaľ, nie. Najznámejšie zo supermarketov sú Suncrest, Red Haven, Weißer Ellerstädter a červená hora broskyňová.
Posledné menované sa nejedia surové, pretože majú veľmi intenzívnu chuť. Tieto plody sa používajú skôr na džem alebo na lahodný likér. V zásade patrí nektarinka tiež do rodiny broskýň, rovnako ako plochá broskyňa, ktorá je čoraz populárnejšia.
Pestovanie a zber
Rastúce oblasti
Hlavnými oblasťami pestovania broskýň sú Čína, Taliansko a Španielsko. Prvý dôkaz o tomto ovocí bol už pred viac ako 8000 rokmi. Z Číny ide broskyňa do Perzie, odtiaľ do Grécka, aby si našla cestu do strednej Európy.
Broskyne teraz rastú tam, kde je sucho a teplo. To znamená, že ovocie sa pestuje v mnohých krajinách vrátane Nemecka. V Nemecku však iba tam, kde sa venuje aj vinohradníctvu, pretože práve tu sa najlepšie darí plodom. Znalci vína už pravdepodobne budú vedieť, kde v Nemecku možno obdivovať skvelé broskyňové stromy. To by boli Falcko a Porýnie.
Broskyne chutia šťavnato a sladko, ale iba ak sú naozaj zrelé. Ak sú zozbierané príliš skoro, majú sklon k kyslej chuti a často sú príliš tvrdé. Prvé broskyne prichádzajú do supermarketu od mája, väčšinou zo Španielska a Talianska. Hlavná sezóna najchutnejších broskýň je však od júla do septembra. Broskyne, ktoré mimo tohto času nájdete v supermarkete, pochádzajú z Južnej Afriky, Čile a Argentíny.
Dôležitosť pre zdravie
Broskyňa je veľmi zaujímavé ovocie. Vyzerá dobre, chutí lahodne a je navyše zdravá. Ponúka veľa rôznych vitamínov a obsahuje tiež dôležité minerály. Obsah vody v broskyniach je dosť vysoký, takže má odvodňovací účinok a v lete je veľmi osviežujúci. Ak veľa nepijete, mali by ste mať v domácnosti vždy broskyne.
Broskyňa je tiež ideálna pre deti alebo pre dospelých so sladkými zubami. Pretože vďaka svojej vlastnej sladkosti môže broskyňa rozpustiť túžbu po sladkom. Takže jete zdravo a nízkokaloricky!
Je samozrejme dôležité, aby boli broskyne pred konzumáciou správne umyté, pretože samozrejme môžu obsahovať škodlivé látky, ktoré sa musia umyť. Každý, kto to urobil, môže bez váhania zjesť aj misku.
Broskyne sú vynikajúce pre deti i dospelých. Ak deti broskyne naozaj nechcú jesť, môžete ich skúsiť pridať do jogurtu alebo nakrájať na kocky na ľade. Týmto spôsobom sú deťom poskytované dôležité vitamíny, ktoré telo potrebuje.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 39 | Obsah tuku 0,3 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 0 mg |
| draslík 190 mg | sacharidy 10 g |
| bielkoviny 0,9 g | vitamín C 6,6 mg |
100 gramov ovocia má čo ponúknuť a je veľmi nízkokalorické. Prezrite si prosím tabuľky nižšie, aby ste zistili, čo presne toto chutné ovocie ponúka. Informácie sa vždy vzťahujú na 100 gramov broskýň.
prísady
- Chlebové jednotky 0.7
- Kilokalórie 44
- Kilojoule 184
- Vaječný bielok 0,76 g
- Tuk 0,11 gv
- Sacharidy 8,89 g
- Voda 87,52 g
- Vláknina spolu 1,70 g
- Cholesterol 0,00 mg
- Minerály 0,45 g
- Aktívny vitamín E 0,96 mg
- Vitamín B1 0,03 mg
- Kyselina listová 3,00 ug
- Vitamín B2 0,05 mg
- Vitamín B6 0,03 mg
- a-tokoferol 0,96 mg
- Vitamín C 9,50 mg
- Vitamín K 2,00 µg
- Kyselina pantoténová 0,14 mg
- Biotín 2,00 ug
- Ekvivalent retinolu 13,00 µg
- p-karotén 81,00 ug
- Niacínový ekvivalent 950,00 µg
Minerály
- Sodík 1,00 mg
- Draslík 192,00 mg
- Horčík 9,00 mg
- Vápnik 6,00 mg
- Železo 0,32 mg
- Fosfor 20,00 mg
- Meď 68,00 ug
- Zinok 0,14 mg
- Chlorid 3,00 mg
- Fluorid 12,00 ug
- Jodid 3,00 ug
- Mangán 63,00 µg
- Síra 6000,00 ug
Neznášanlivosť a alergie
Broskyňa môže spôsobiť alergie. Spravidla sa vyskytujú v ústnej dutine, ako je to v prípade jabĺk. V tomto prípade sa hovorí o syndróme orálnej alergie, ktorý k liečbe určite patrí. Ústa začnú svrbieť, páliť a bolieť a môže sa vyskytnúť opuch. V ojedinelých prípadoch sa objavia aj pľuzgiere.
Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa vyskytujú astmatické reakcie alebo nádcha. Každý, kto trpí alergiou na peľ brezy, by sa mal zdržať konzumácie broskýň. Ak si chcete byť úplne istí, môžete si dať urobiť urobiť aj alergický test. Alergik robí tento test svedomite, ale to neznamená, že sa alergia nemôže vyskytnúť neskôr, aj keď bol alergický test negatívny.
Neznášanlivosť na broskyni sa môže prejaviť hlavne gastrointestinálnymi ťažkosťami. Ak si to všimnete, broskyniam by ste sa určite mali vyhnúť.
Nákupné a kuchynské tipy
Ak si chcete kúpiť vysoko kvalitné broskyne, musíte pri nakupovaní venovať pozornosť pokožke. Presnejšie na pokožku. Toto nesmie byť poškodené a musí pôsobiť pevne, takže broskyňa je stále absolútne čerstvá. Ak je pokožka už zvráskavená, nemusíte si túto broskyňu kupovať.
Drobné ovocie by sa malo tiež nechať v supermarkete. Keď sú broskyne úplne zrelé, vydávajú veľmi sladkú vôňu. Aj tu môže broskyňa zostať v obchode alebo sa musí rýchlo spotrebovať.
Myslite prosím na to, že sa pred konzumáciou umyjete! Broskyňu potom jednoducho poklepete na sucho a môžete ju zjesť. Ak máte radšej niečo príjemnejšie, najskôr broskyňu rozrežte na polovicu a potom odstráňte kôstku.
Rovnaké tipy na nakupovanie platia aj v obchode so zdravou výživou. Ani broskyňa by tam nemala mať vrásky, aj keď to veľa ľudí mylne považuje za ekologické výrobky. To tu absolútne nie je v poriadku!
Tipy na prípravu
Broskyňa sa dá jesť aj takto. Ale dá sa použiť aj na koláče a koláče alebo na iné formy dezertov. Chutí dobre s vanilkovým pudingom, lahodnou ovocnou zmrzlinou, krupicou alebo ryžovým pudingom. Broskyňa sa dá variť aj pošírovať, čo ľudia vo Francúzsku radi robia.
Broskyňové pyré chutí veľmi chutne, rovnako ako kompót z jabĺk a broskýň. Rovnako rýchlo sa dá pripraviť broskyňový džem, ktorý jednoducho vynikajúco chutí.
Broskyňa sa dokonca používa aj do šalátov. Nielen na ovocný šalát, kde chutí veľmi dobre, ale aj s rukolou, ľadovým šalátom, šalátom z kuracích pŕs s klíčkami a ďalšími. Existuje veľa letných šalátov, kam by ste mali pridať len pár kúskov broskyne, aby ste videli, ako sa v nich broskyni darí. Trochu experimentujte a budete vedieť, čo presne chutí s broskyňou.
Tí, ktorí nemajú toľko experimentov, sa môžu tiež poobzerať po receptoch v kuchárskych knihách alebo v databáze receptov na kuchárskych fórach. Broskyňa je ideálna pre výdatné jedlá. Nie zriedka sa podáva s kuracími prsiami alebo čistým kuracím mäsom. Broskyňa veľmi dobre chutí aj s filé, existujú dokonca aj omáčky, ktoré sa dajú s broskyňou pripraviť. Ráno na raňajky sa ovocie môže podávať s musli, ako ovocný šalát, s jogurtom alebo s tvarohom.
Broskyňa sa dá aj piť. Môže sa spracovať ako džús, koktail alebo jogurtový nápoj. Broskyňa sa tiež veľmi často používa na letné smoothie. Aj tu je na internete dostatok receptov.
Ako vidíte, broskyňa je veľmi rozmanitá, či už je to filet, koláč, na raňajky, večer ovocný šalát, v noci grilované jedlá a ďalšie. Je ťažké uveriť, že broskyňa je stále taká zdravá.
Často kladené otázky a odpovede
Robte broskyne ako nektarinky?
Nie, je ťažké to vysvetliť, ale tieto dva druhy ovocia chutia trochu inak. Nektarinka nie je taká sladká a samotná misa sa veľmi líši. Každý, kto zje obe plody, si všimne, aké ťažké je vysvetliť, aká odlišná je chuť.
Môžu byť broskyne zmrazené?
Áno. Broskyne je možné po spracovaní zmraziť. V normálnom stave, skôr menej, pretože sú v podstate veľmi vodnaté. Keby ste ich potom rozmrazili, už by tak dobre nechutili. Bolo by lepšie broskyne vždy pripravovať čerstvé a tiež ich čerstvé jesť.
Broskyne chutia dobre s akoukoľvek formou pudingu?
Nie nevyhnutne, pretože každý vkus je iný. Niekto by povedal, že broskyňa s čokoládovým pudingom rozhodne nechutí. Ostatní ľudia by to však s ním vždy jedli. Väčšina ľudí ovocie konzumuje s vanilkovou zmrzlinou, ovocnou zmrzlinou, vanilkovým pudingom a tiež karamelovým pudingom. Najlepšie je však len vyskúšať, s ktorým pudingom broskyňa ide.
Batoľatá a batoľatá môžu jesť broskyne?
Áno môžu. Najlepšie je ovocie pre kojencov pretlačiť. Uistite sa, že ste jadro odobrali malým deťom, aj keď existuje len malé riziko, že dieťa toto veľké jadro prehltne.