Ako funguje vláknina
Množstvo vlákniny v strave človeka môže mať vplyv na prírastok hmotnosti, hladinu cukru v krvi, citlivosť na inzulín a zdravie hrubého čreva.
Čakanka, zdroj inulínu. Foto: Anders Bjurnemark/Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Dve nedávne štúdie v Centre pre zápaly, imunitu a infekcie na Gruzínskej univerzite v USA a na univerzite v Göteborgu vo Švédsku priniesli nové svetlo v oblasti pôsobenia vlákien na telo.
Vláknina v rôznych formách sa nachádza v ovocí, strukovinách, zelenine a celozrnných výrobkoch. Takzvané západné diéty, ktoré majú vysoký obsah tukov a cukrov, ale nízky obsah vlákniny, vedú k zápalovým ochoreniam čriev, priberaniu na váhe a cukrovke.
Tieto dve štúdie sa začali kŕmením laboratórnych zvierat stravou s nízkym obsahom vlákniny, ktorá viedla k rýchlemu prírastku hmotnosti, vysokej hladine cukru v krvi a inzulínovej rezistencii.
U zvierat sa objavili problémy s ochrannou vrstvou hlienu v hrubom čreve už po 3 - 7 dňoch: táto vrstva hlienu sa stala priepustnejšou a baktérie ovplyvňovali epiteliálne bunky hrubého čreva. Veľké množstvo črevných baktérií zomrelo po diéte s nízkym obsahom vlákniny a objavila sa nezdravá nerovnováha rôznych kmeňov črevných baktérií.
Tieto práce ukazujú dôležitosť vnútornej vrstvy hlienu pri separácii baktérií a ľudského hostiteľa. Nedostatok vlákniny mal za následok penetráciu hlienovej vrstvy baktériami a tieto baktérie podporovali zápal a prispievali k metabolickému syndrómu.
Transplantácia črevných baktérií zo zdravého zvieraťa by mohla napraviť niektoré škodlivé zmeny vo výstelke hrubého čreva.
Doplnok s Bifidobacterium (prospešná baktéria) pomohla pri problémoch s rastom hlienu hrubého čreva, nie však pri problémoch s penetráciou hlienu. Výživové doplnky s inulínom (typ fermentovateľnej vlákniny) znižovali penetráciu hlienu, ale hlienu nepomáhali.
Vedci prešli na 20% inulínovú diétu a zistili, že by mohla zvrátiť niektoré aspekty metabolického syndrómu, ako je podpora chudnutia a lepšia kontrola hladiny cukru v krvi, iné však nie, napríklad zvýšená hladina cukru v krvi. triglyceridov.
Vlákninový inulín tiež pomohol obnoviť hmotu hrubého čreva, zvýšiť počet črevných absorpčných buniek, enterocytov a čiastočne obnoviť počet a rozmanitosť črevných baktérií. Doplnky z vlákniny však nedokázali úplne obnoviť bakteriálnu flóru čriev.
Jednoduché obohatenie spracovaných potravín o prečistenú vlákninu môže poskytnúť určité zdravotné výhody, ale je tu ešte dlhá cesta, kým pochopíme veľmi zložitú interakciu medzi potravinami, baktériami a hostiteľom.