Ako jesť ryby s malými kosťami ⋆ zoso blog
Nikto ich všetky nepozná a ja viem ešte menej, ako by som chcel. Dobrá časť môjho života je, že sa vždy stretávam s ľuďmi, od ktorých sa učím veci. A pretože život je ku mne taký štedrý, myslím si, že je škoda skrývať to, čo zistím. Napríklad druhý deň som bol v rokline Dunaj, v Moldavskej Nouă. Tam som sa naučil, ako jesť ryby s malými a mnohými kosťami bez toho, aby som sa stal predmetom spravodajstva o piatej hodine.
Samozrejme, chobotnicu a kapra alebo kapra môže jesť každý bez veľkého nebezpečenstva, ich kosti sú dostatočne veľké na to, aby sa dali včas odhaliť, a počet malých kostí je dosť malý. Čo však urobíme s pražmou, paradajkou, karasom? Ich mäso je vynikajúce, ale ako veľa dobrých vecí, je ťažké ho zohnať, najmä ak neviete, ako sa chrániť.
No, jesť takúto rybu je mimoriadne jednoduché, možno práve preto mi nikdy nenapadlo: tajomstvom je vrub ryby na oboch stranách, hlboko, až po chrbticu, vzdialenosť medzi zárezmi je 0,5 cm, o nič viac, pretože stratí nedotknuté kosti, o to menej, že ryba sa rozptýli po tom, ako ju zapálite. Po nakrájaní sa ryby vrhajú na rozpálený olej (viac ako 140 stupňov Celzia, tj. Teplota, z ktorej zemiaky začnú vyrábať slamu), otočia sa zo všetkých strán a nakoniec sa nechajú na papierovom obrúsku. vypustite z neho olej.
Čo sa to vlastne deje? horúci olej vďaka zárezom rýchlo preniká do kostí a tieto, malé a krehké, sa topia a ponechávajú voľný priestor pre stôl, ktorý sa dá zamotať iba do rebier rýb, ktoré sú dostatočne veľké, aby nespôsobovali problémy. O dochucovaní som nepovedal nič, pretože každý tu má kontrolu nad svojím vkusom.
Ďakujeme, že ste si prečítali tento článok.
Ak chcete podporiť tento blog, kúpte si predplatné za 3 doláre