Ako konzervovať kyslé uhorky, aby boli prospešné pre zdravie
Uhorky v zime nechýbajú vedľa niektorých jedál na stole Rumunov. Odborníci na výživu však tvrdia, že ak sú chovaní určitým spôsobom, sú pre telo prospešné.
Aradský výživový poradca Dan Merişca hovorí, že okrem toho, čo vieme o náleve, môžeme ťažiť z viacerých výhod, ak vezmeme do úvahy niektoré výhody.
„Príprava podľa tradičných receptov, prirodzene kvasená v slanom náleve, nestačí. Zdá sa, že rozdiel, ktorý odlišuje, spočíva v nádobe, v ktorej sú uchovávané, a to musí byť vyrobená zo skla alebo moruše. Uhorky sa odporúčajú pri určitých žalúdočných ochoreniach (zápcha, vredy) kvôli ich liečivým vlastnostiam. Najefektívnejšou formou prípravy a konzervácie je zmes rôznych druhov zeleniny, v ktorej sa príchute prelínajú. Musia sa skladovať v sklenených alebo drevených nádobách (nikdy nie plastových), pretože sa vo fermentačnom procese hromadí kyselina mliečna, “hovorí obyvateľ Aradu.
Tvrdí, že málokto vie, že kyslá uhorka oplýva vitamínmi C, A a komplexom B. Obsahujú tiež prospešné baktérie, ako sú laktobacily, zodpovedné za rovnováhu a zdravie tráviacej mikroflóry, ktoré zvyšujú imunitu tela.
„Nie nadarmo naši starí rodičia vždy dochucovali nálevy v špajzi pri každom bohatom jedle. Práve na uľahčenie trávenia a reguláciu črevného traktu. Sú bohaté na prírodné vlákna. Glukokortikoidy prítomné v kyslej kapuste majú protirakovinové vlastnosti, sulforafán má hepatoprotektívnu úlohu. Rozmanité nálevy obsahujú veľa antioxidantov, vitamínu C, E, A a vlákniny. Sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha pri detoxikácii hrubého čreva a pri predchádzaní zápche. Spotreba týchto najrôznejších nálevov sa odporúča na: detoxikáciu tela, poruchy trávenia, ochorenie pečene, obezitu, povzbudenie a revitalizáciu tela, obnovenie črevnej mikroflóry najmä po liečbe antibiotikami, v menopauze, pri rakovine hrubého čreva, pri odstraňovaní cholesterolu z tráviaceho traktu, pri fyzickej a intelektuálnej prepracovanosti. Je populárne používať kyslé uhorky po dlhých večierkoch, kde veľa tieklo alkoholu “, dodáva Dan Merişca.
Nakladaná kapusta obsahuje vápnik, horčík, draslík, zinok. Odporúča sa pri chorobách: gastritída, vredy, astma, rakovina hrubého čreva, nedostatočné črevné tranzity, paradentóza, horúčka, akné, hemoroidy a obezita. Nakladané uhorky obsahujú minerály: draslík, železo, horčík, enzýmy a telu prospešné baktérie (probiotiká) - ktoré stimulujú trávenie bielkovín a tukov.
Uhorky sa odporúčajú konzumovať v kombinácii s tučnými jedlami. Výživový poradca tiež hovorí, že by sa nemal prejedať, najmä tým, ktorým hrozí zadržiavanie vody. Pri niektorých diétach sa odporúčanie podáva pod prísnym dohľadom odborníka na výživu.
Odporúčame tiež: