Ako môj život zmenila diéta bez cukru (1. časť); Štýl v Norimbergu Štýlové poradenstvo
Čo sa týka výživy, zažil som toho už veľa. Organické celé jedlá, vegetariánske, surové, vegánske, bezlepkové, bezlaktózové. A samozrejme Jamie Oliver. Ale dobre poznám aj „druhú stranu“: mrazené jedlo, trasenie stravy, nízkosacharidový režim, zrušenie večere, prerušovaný pôst. Prešiel som si tým všetkým. Nielen jedno jedlo, ale niekoľko mesiacov až niekoľko rokov.
Keď som minulý rok začal svoj experiment bez laktózy, naivne som si myslel, že zaobísť sa bez mlieka a syrov bude super ťažké. Ha! Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte. Vylúčiť cukor je ešte ťažšie. Jednoducho preto, že v supermarkete (a obchode so zdravou výživou!) Takmer nie sú žiadne výrobky bez cukru. Ale najskôr.
Prečo som sa rozišla s cukrom
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit=300% 2C200 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit = 640% 2C426 & ssl = 1 "loading =" lenivý "alt =" Strava bez mlieka a cukru. "Šírka =" 300 "výška =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de /wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp- content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg? w = 640 & ssl = 1 640w "sizes =" (maximálna šírka: 300px) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 " />
Vzdať sa mlieka bolo ťažké. Cukor bol tvrdší.
Nejako vieme, že cukor „nie je taký zdravý“. Pred rokmi som mu zakázal kávu a čaj. Pri pečení som väčšinou používal celý trstinový cukor „pretože sú v ňom aspoň minerály a tak podobne“ (haha). A potom tiež nejem toľko sladkostí. Teda až na gumené medvedíky. A koláč v bufete, keď som nemal čas ísť na obed. Tak prečo sa zbaviť cukru z môjho života?
Tento bláznivý nápad - samozrejme, ako by to malo byť pre našu dobu - som pochopiteľne dostal cez YouTube. Niekto odporučil video s názvom Sugar: The Bitter Truth. Video ukazuje superzaujímavú a zábavnú prednášku profesora medicíny na Kalifornskej univerzite: Dr. Robert H. Lustig. Video (6,7 milióna videní) je dlhé 90 minút. A každá minúta je super vzrušujúca. Pretože sa však tento článok nezaoberá zisteniami výskumu cukru, skôr mojimi skúsenosťami s vyhýbaním sa cukru, znížim kvintesenciu od Dr. Vtipné časy prednášok na nasledujúce vyhlásenie:
Fruktóza alebo ovocný cukor je nepriateľ
Fruktóza?! To znie tak zdravo! No nie je. Informácie o fruktóze nájdete tu alebo tu. Ak to chcete vedieť presne, odporúčam video „Sugar: The Bitter Truth“:
Dobre, teraz som vedel, že fruktóza je zlá. Ako sa však, preboha, zaobídete bez toho? Ovocný cukor nájdete všade - dokonca aj v ovocí. Ovocie je zdravé, však?! No, dnes jeme oveľa viac ovocia, ako sme čakali. A keďže sme teraz všetci „orezaní na sladko“, ovocie sa pestuje so stále vyšším obsahom cukru. Skúmal som ďalej a nakoniec som našiel knihu Sarah Wilsonovej „Prestal som s cukrom“, ktorá vyšla v nemčine pod názvom Goodbye Zucker: Zuckerfrei Glück za 8 týždňov.
Kúpil som si anglickú audioknihu, aby som ju cestou do práce počúval a naučil sa, ako dostať cukor zadarmo. To sa veľmi dobre osvedčilo pre teóriu a motivačnú časť knihy. Dozvedel som sa, že všetci dnes jeme príliš veľa cukru, sladkostí a ovocia a tých škodlivých účinkov, ktoré má. Bol som rozhodnutý vzdať sa fruktózy. Zvuková kniha bola napriek tomu hlúpym nápadom, pretože by som bol radšej, ak by tých vyše 100 receptov bolo v knihe na papieri ... Ako knihu, nie ako zvukovú knihu, vám môžem na úvod odporučiť Goodbye Zucker.
Diéta bez cukru, 1. pokus (bez receptov)
Spomienky na Vianoce 2015 - bez cukru.
Keď som nemala žiadne recepty, jednoducho som si tým prešla - bez akýchkoľvek receptov. Bolo to v novembri 2015 a nasledovali dva mesiace diéty bez cukru. Áno, presne: v čase Vianoc. Bolo to smutné. Bez mlieka, bez syra, bez cukru. Ani ovocie. Mliečne výrobky som dlho zrušila. Teraz tiež cukor. Moja strava sa nestala zdravšou, ale jednotvárnejšou. Bolo cítiť, že som sa živil iba chlebom s orechovým maslom.
Príjemný vedľajší účinok však bol: po 8 týždňoch bez cukru som výrazne schudol. A cez Vianoce! Množstvom som sa neobmedzoval a jedol som koľko som chcel (z rovnakých vecí). Ale oveľa presvedčivejším výsledkom ako strata hmotnosti bola zmena v krvnom obraze.
Lepšia hladina železa vďaka diéte bez cukru?
Trochu odbočenie. Šesť mesiacov predtým mi diagnostikovali ťažký nedostatok železa. Presnejšie: nedostatok feritínu, teda železo. Hovorí sa, že nedostatok železa je najbežnejším nedostatkom v západnom svete - aj keď jeme toľko mäsa a nemalo by nám nič chýbať. Žiadny lekár mi nemohol povedať, prečo toľko z nás trpí nedostatkom železa. DR. Google nie.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=640%2C426&ssl=1" načítava sa = "lenivý" alt = "nedostatok železa nedostatok feritínu mäso" width = "300" height = "200" srcset = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/ Nedostatok železa napriek mäsu.jpg? Zmena veľkosti = 300% 2C200 & SSL = 1 300 W, https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg ? w = 640 & ssl = 1 640w "sizes =" (max. šírka: 300px) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Nedostatok železa napriek konzumácii mäsa. Ako to môže byť?
Potom, čo sa mi hladina železa zlepšila iba mierne napriek tabletám železa s vysokými dávkami, som v lete 2015 zastavil spotrebu mlieka a kofeínu. Pretože údajne mlieko a kofeín bránia vstrebávaniu železa. Prísne som dodržiaval aj ďalšie pravidlá, aby som zvýšil hodnotu železa. To však neurobilo dojem na moju hladinu feritínu. Zostal zlý. V priemere sa zvýšila iba o 2 ng/ml mesačne, a to aj napriek tomu, že každý deň brala doplnky.
Keďže sa mi pravidelne kontroluje hodnota železa, poznám svoju hodnotu tesne pred experimentom bez cukru a hneď po ňom. Za dva mesiace bez fruktózy sa hodnota zvýšila o 13 (!) Ng/ml. To je 6,5 ng/ml mesačne. To znamená, že som urobil, keď som držal diétu bez cukru viac ako trojnásobok Zásoby železa boli vybudované ako v rovnakom období so spotrebou cukru. Myslím, že tento rozdiel v príjme železa s cukrom a bez neho možno nazvať výrazným, že? Môj rodinný lekár poznamenal: „Konvenčná medicína nemá na to vysvetlenie.“
Späť k drogám: chuť na sladké
Znížené a hodnoty železa sa zlepšili, všetko dobre a dobre. Ale po dvoch mesiacoch som cítil, že je čas znovu papať nejaký cukor. Len trochu, aby to už nebolo také jednotvárne. Počas mojej vianočnej fázy bez cukru mi vlastne nechýbal ani cukor. Len obmedzený výber jedál bol nudný. Ale nezaznamenal som žiadne príznaky z vysadenia cukru. Ale návrat k droge bol o to násilnejší.
Pamätáte si scénu z filmu Čokoláda, keď starosta zničil hriešnu čokoládu vo výklade čokolády? Keď sa chystá všetko rozsekať, náhodne mu do úst vykukne malý kúsok čokolády. Ochutná - a potom to bolo za neho. Všetko končí tým, že si prejde celú škálu čokolád a nedokáže prestať:
Mne sa to stalo podobným spôsobom. Po opätovnom naštartovaní cukru som sa behom chvíľky stal marcipánovým prasaťom. Dostal som chuť na sladké, aké som nikdy predtým nezažil. O tri mesiace neskôr som opäť získal všetko - a ešte k tomu. Čistý jo-jo efekt. A: moja hodnota železa ešte raz klesla, keď som sa vrátil k cukru. Sakra.
Diéta bez cukru, 2. pokus. Tentokrát s plánom!
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=300%2C198&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=640%2C423&ssl=1" loading = "lenivý" alt = "Diéta bez obsahu fruktóz." width = "300" height = "198" srcset = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen. jpg? resize = 300% 2C198 & ssl = 1 300 w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?w=640&ssl=1 640w " size = "(max. šírka: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims = "1" />
Varenie bez cukru si vyžaduje plán.
Preto som sa rozhodol skúsiť to znova. Tentokrát plánovanejšie. Tentokrát s receptami, aby som nestratil záujem, pretože je to príliš nudné. Na výber som si objednal niekoľko kuchárskych kníh. A väčšinu z toho okamžite poslal späť. Mnoho autorov kuchárskych kníh jednoducho nahradí stolový cukor inými fruktózovými kecami (medom, agávovým sirupom, javorovým sirupom alebo sušeným ovocím) a potom ho nazývajú bez cukru. Jeez!
Otestoval som Paleo, vegánsku kuchársku knihu pre jogínov a ďalšiu so sľubným názvom Príjemné hodovanie bez pšenice, cukru a mlieka. Nič ma nepresvedčilo.
Až som skončila s kuchárskou knihou, ktorá zásadne zmenila môj pohľad na jedlo, jedlo a prípravu jedál. Pretože zatiaľ som mal iba jednu Cukorová diéta vyrobené. Teraz nasledoval začiatok môjho skutočného dobrodružstva bez cukru, pozri časť 2 mojej správy o skúsenostiach.