Ako môže kura dorásť zo 40 gramov na 2 kg len za jeden mesiac
Kuracie mäso je jednou z najvyhľadávanejších potravín v Rumunsku. V posledných rokoch sa však veľa ľudí sťažuje na jeho klesajúcu kvalitu.
Diskutuje sa o bombardovaní vtákov rastovými hormónmi a o ich škodlivých účinkoch na ľudský organizmus. Prinajmenšom teoreticky však musí Rumunsko dodržať pravidlo stanovené Európskou úniou, ktorá tento postup zakazuje.
Hovoríme o tom, ako je táto potravina prezentovaná na trhu. Koniec koncov, v základni máme vysokohodnotné živočíšne bielkoviny, ktoré obmieňame. Išiel som v prvom rade na farmu, začať od začiatku. A aby sme zastavili, zastavíme sa pri tanieri. A to je všetko, čo hovoríme.
Sto gramov kuracích pŕs má iba 150 kilokalórií, ak sú v pare alebo pečené, bez oleja. V mimoriadne bežnej kombinácii strúhanky, vajíčka, vyprážania - rezeň, pre všetkých zrozumiteľnejšie - volíme kalorickú bombu. Je to teda len na nás.
Dorazili sme na kuraciu farmu v Calarasi. presne v deň ľudu. Mláďatá, ktoré sa práve nachádzajú z vajíčka, sa dostanú z nákladného vozidla. priamo v ich domovoch. Zostanú tu 38 dní. Po 5 hodinách vyliahnutia má kurča hmotnosť 40 gramov. Dosiahne 2 kilogramy za 35 dní a až 40 dní môže dosiahnuť 2 500 gramov.
Prečítajte si tiež
Ako sa to stane tak rýchlo? - je legitímna otázka každého spotrebiteľa. V mäsových farmách sa pestujú najvýkonnejšie hybridy v Európe: Ross 308, Cobb 500 a Hybro. Gény ich prenášajú, aby sa rýchlo vyvíjali. Počítač nastaví ich dennú teplotu, vlhkosť a koncentráciu jedla. Počas 38 dní je umelé svetlo prerušované iba na 8 hodín. Je to jediný interval, v ktorom mláďatá nemajú prístup k potrave. V opačnom prípade jedzte a pite vodu. na automatickú streľbu.
Gabriela Elisei chová 5 miliónov kurčiat ročne. Hovorí nám, že aj keby si chcel kúpiť hormóny, nemal kam ísť. Už 20 rokov ich zakazuje Európska únia. A poľnohospodári sú odmeňovaní, ak dodržiavajú zákon.
Prítomnosť antibiotík v potravinách je ďalším strachom spotrebiteľa. Poľnohospodári však tvrdia, že kurčatá sú očkované z inkubácie a antibiotiká sa podávajú iba v prípade choroby, a nie natrvalo v potrave. Existujú však dôvody: terimycín, veterinárne antibiotikum, pomáha pri chove zvierat. Odborníci na infekčné choroby tvrdia, že pri konzumácii upraveného mäsa existuje riziko, že na tieto lieky nebudeme reagovať.
Po 38 dňoch - ale nevyhnutne do 40. dňa - sa kurčatá odoberú na bitúnok. Boli už testovaní na salmonelu a teoreticky sa stávajú dobrým jedlom. Od okamihu zabalenia mäsa je trvanlivosť 5 dní.
Počujeme veľa ľudí hovoriť, že kuracie mäso je tučné. Ak nemá hormóny, ako sa to môže stať? Jednoduché: spôsobom prípravy. Sto gramov kuracích pŕs, parených alebo pečených bez oleja, znamená 150 kilokalórií. Spolu so surovou zeleninou vstupuje do štandardného receptu na chudnutie. 30 percent z jeho celkových kalórií, a tak nízkych, používa telo iba na odbúravanie bielkovín. Kuracie mäso stočené v múke a vyprážané na oleji zvyšuje svoju kalorickú hodnotu 4 až 9-krát.
Máme, úprimne povedané, chuť. Nič z řízku sa však nemôže použiť inak ako na výrobu tuku. Vo svojom vlastnom tele. Na druhej strane, dokonalé bielkoviny v kuracom mäse je možné meniť pomocou grilu na vysokej teplote. Alebo varením v horúcej rúre na viac ako 160 stupňov. Vysvetlenie: Vysoká teplota rýchlo zráža bielkoviny. Ničí ich to. Mäso sa tak premieňa na potravinový balast.