Ako môžem filé z lososa? s Nemecké more

Ak si chcete vychutnať lososa skutočne čerstvého, mali by ste si ho sami filetovať, pretože je to jednoduchšie, ako si myslíte. Náš šéfkuchár Ingolf Ernst vám ukáže, ako správne zaobchádzať s lososom a ako krájať dokonalé filety.

Ryby a morské plody šípka vpravo
Recept šípka doprava
Tipy od profesionálov šípka doprava
- Fischarrow-vpravo
  - Kontrola čerstvosti
  - rozmrazovanie
  - skladovanie
  - Zaoblenie šípky vpravo
    - Ako filetujem lososa?
    - Ako môžem filet pražmu?
    - Ako filé platesa veľká?
    - Ako môžem zaobliť podrážku?
    - Ako filet halibuta?
    - Ako môžem filé morský vlk?
  - rezbárstvo
  - Škálovanie
  - Pečte šípku doprava
  - Chlieb
  - Garenarrow-vpravo
  - Sous-Videarrow-vpravo
  - Marinovanie šípka doprava
  - Fillarrow-right
  - Rybie korenie
  - Räuchernarrow-vpravo
  - rybí vývar
- Kôrovce šípka doprava
- Svorka-pravá
- Špecialita šípka doprava
- Sushiarrow-vpravo
- Grilovanie a ohnisko vpravo
Výroba šípka doprava
Udržateľnosť šípka doprava

príprava

Na filetovanie potrebujete ostrý nôž, žehličku alebo stolový nôž, malé kliešte a lyžicu.

Škálovanie

Ak chcete vyprážať lososa so šupkou, musíte ju najskôr zmenšiť. Ak to chcete urobiť, choďte so žehličkou alebo zadnou časťou noža oproti stupnici od chvosta po hlavu cez kožu. Tip: Odvápnite v umývadle, aby bola kuchyňa čistá.

Incise

Ostrým nožom prerežte šikmo smerom k hlave hneď za kryt žiabra a panvovej plutvy, až kým nepocítite mierny odpor od strednej kosti.

Uvoľnite filé

Teraz nôž otočte a nakrájajte dlhými, rovnomernými pohybmi na kosti až po koniec chvosta.

Uvoľnite filé

Potom lososa otočíme a rovnakým spôsobom vykrojíme aj druhé filé.

Na centrálnej kosti je stále cenné mäso. To sa dá ľahko odškrabnúť lyžičkou a použiť na rybie knedle alebo tatarák.

Orezajte filé

Na brušnej kosti nahmatajte brušné kosti a vyrežte ich spolu s tukom dlhým rezom do brucha. Ak je to potrebné, orežte filé na bruchu a chrbtovej plutve.

Odrežte filé

Potom odstráňte zvyšné kosti. Aby ste to dosiahli, prejdite zadnou časťou noža od hlavy po chvost po filete, aby ste vyrovnali kosti. Potom kostičky vytiahnite malými kliešťami v smere rastu. Mimochodom: čím sú ryby čerstvejšie, tým sú kosti pevnejšie.

Odstráňte pokožku

Máte radšej svojho lososa bez kože? Potom položte filé na stranu kože, chyťte ju za chvost a nakrájajte na pokožku. Potom posuňte plochú čepeľ pozdĺž kože, kým sa filé nebude dať uvoľniť. Hotovo!

Užite si to

Vaše filé z lososa s vlastným filé je pripravené a teraz ho môžete pripraviť.

Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom

V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.

Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.

Manuálny

Krok za krokom

Kúpte si lososa už teraz!

losos

Znalci lesklého strieborného lososa ocenia jeho pevné, chutné oranžovo-červené mäso a nekomplikovanú a rozmanitú prípravu.

Nakúpte lososa online

Náš vodič prináša dokonale chladeného lososa priamo k vašim dverám.

Odporúčame

Ďalšie recepty a tipy

Ako urobím mierku na rybe?

Či už skalpovaním alebo zadnou časťou noža, je škálovanie rýb veľmi jednoduché. Pri správnom triku váhy klesnú behom okamihu.

Vytvorte si svoj vlastný gravlax

Najlepší losos, hnedý cukor, citrón, kôpor a dobrá dávka ginu sa používajú na to, aby sa perfektne nakladaný gravlax pripravil sám.

Grilujte lososa

Vezmite: lososa, uhorku, šalotku a gril. Recept od dvojhviezdičkového šéfkuchára Bobbyho Bräuera rozbúcha srdcia fajnšmekrov rýchlejšie.

Lososa ugrilujeme na cédrovom dreve

Je z neho ústa: dokonalé grilovanie rýb, šťavnaté na „kanadskom cédrovom dreve“ so skvelou dymovou arómou. Ako to ide Tak sa to robí!

Plnené filé zo pstruha fjorda

Marhuľová náplň dodáva pstruhom fjordu úžasne sladkú arómu. Fazuľa a chrumkavá slanina sú príjemne výdatným doplnkom.

Recepty s lososom

Losos vždy funguje - z rúry, z grilu, flambovaný alebo niekedy surový ako sushi ... Vyskúšajte naše najlepšie recepty na lososa.

social-facebook
sociálny instagram
sociálno-pinterest
social-youtube
misia-ryba

social-facebook
sociálny instagram
sociálno-pinterest
social-youtube
misia-ryba

Po zadaní povinných polí dostanete e-mail na uvedenú e-mailovú adresu. Patrí sem odkaz na potvrdenie. Kliknutím na tento odkaz potvrdzujete, že súhlasíte so zasielaním noviniek. Ak ste sa správne zaregistrovali, dostanete e-mail s kódom poukazu 10 €, ktorý môžete uplatniť v našom online obchode. Ďalšie informácie nájdete v našich často kladených otázkach.

Uplatniteľný jedenkrát na zákazníka Poukaz nie je možné kombinovať Nie je možné zameniť za kurzy varenia Žiadna platba v hotovosti | Platí 14 dní od prijatia Náklady na dopravu sa počítajú podľa hodnoty nákupného košíka, od ktorej sa odčítava hodnota poukážky | Následné pripísanie poukážky na objednávku, ktorá už bola zadaná, nie je možné