Ako môžem zabrániť tomu, aby sa moje morčacie hamburgery rozpadli - Stack Exchange

Kombinoval som pol kila chudého mletého moriaka s 3/4 šálky nakrájanej červenej cibule a strednej salsy. Bolo to vynikajúce, ale aj pekné drobivé. Je niečo, čo môžem urobiť, aby som to lepšie držal pohromade bez toho, aby som pridával príliš veľa tuku?

hamburgery

odpovedať

Mletý moriak je zvyčajne veľmi mokrý. Zistil som, že strúhanka to spolu dobre zviaže bez použitia vajíčka. Mám na to radšej panko strúhanku, zdá sa, že ich veľkosť funguje lepšie.

Je nepravdepodobné, že by vám pridanie salsy veľmi pomohlo, pridaná tekutina sťažuje držanie pohromade. Ak chcete chuť salsy, skúste namiesto toho pridať suché korenie a paradajkový pretlak. Tieto absorbujú vlhkosť namiesto toho, aby ju pridali. Mám rada v mojich morčacích hamburgeroch kombináciu papriky, kmínu a mletej šalvie.

Tiež som zistil, že varenie cibule pred jej pridaním do morčacích hamburgerov dáva lepší výsledok, pretože vyženie z nej vlhkosť a vo varenom hamburgeri bude o niečo jemnejšia.