Ako môžete sami zbierať a spracovávať zdravé púpavy EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

zbierať

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako si môžete zdravé púpavy sami nazbierať a spracovať?

Pure Ley

Púpava je v tejto krajine zriedka vnímaná ako potravina, ale v iných krajinách, napríklad vo Francúzsku, sa považuje za skutočnú pochúťku. Jeho chuť je dosť výrazná, je mierne horkastá a korenistá a tiež mierne oriešková. Pri 500 miligramoch na 100 gramov majú listy vyšší obsah draslíka ako mnoho iných druhov zeleniny. Pri 65 miligramoch je obsah vitamínu C ešte vyšší ako pri citróne. Púpava lekárska je komerčne dostupná v kultivovanej forme, aj keď má o niečo intenzívnejšiu chuť ako divoká rastlina. Preto sa oplatí zbierať jeho listy sami.

Púpavy rastú v tejto krajine pomerne hojne. Nájdete ho napríklad na lúkach, na okraji cesty alebo vo vlastnej záhrade. Kvôli vyššej úrovni znečistenia by ste ho nemali zbierať, ak rastie príliš blízko rušných ciest. Púpavy spoznáte podľa charakteristických zúbkovaných listov. Je lepšie jesť iba mladé listy, pretože úplne vyvinuté listy majú veľmi horkú chuť. Zbierajte divoké púpavy v marci alebo apríli predtým, ako rastlina rozvinie žlté kvety. Púpava lekárska je vhodná ako aromatická prísada do šalátov, ale jej spracovanie je veľmi variabilné: Rastlina môže byť tiež varená, napríklad.

• Púpava sa tradične pripravuje z čerstvého šalátu. Jeho veľmi výdatná aróma je dobrým doplnkom k zelenine jemnejšej chuti. Znáša veľmi silne aromatizovaný a zásaditý obväz. Pridaním kyslej smotany alebo smotany stratí časť svojej trpkej poznámky. K takémuto šalátu sa veľmi dobre hodia aj slané zložky, ako sú kocky slaniny.

• Púpavy uvarte ako zeleninovú prílohu k teplému jedlu. Najlepšie je dusiť ju podobným spôsobom ako špenát. Prípadne môže byť blanšírovaný. Jeho korenistá aróma z neho robí vhodnú prísadu do zeleninových polievok.

• Stlačte listy a púpavy použite ako základ zdravého zeleného smoothie. Ak je pre vás príliš horká chuť, najlepšie je pridať sladkú zložku, napríklad ovocie v pyré.

Čerstvú púpavu by ste mali skonzumovať čo najskôr, pretože po niekoľkých dňoch je zvädnutá a nepekná a stráca svoju chrumkavú konzistenciu. Zabaľte ho do vlhkej handričky a uložte do chladničky, aby zostal čerstvý asi dva dni.