Ako nepokaziť kokteil - Pánska akadémia
Keď ste v bare, nemáte veľa čo povedať o kokteilu, ktorý si objednáte. V niektorých prípadoch si ho môžete objednať s ľadom alebo bez ľadu, podľa toho, aké ingrediencie má. Alebo možno máte slovo v ornamente na pohári Martini. Všeobecne však nemôžete mať kontrolu nad receptom, nápojmi alebo technikou použitou na vytvorenie koktailu.
Keď si doma urobíte kokteil, veci sa radikálne zmenia. Tu ste absolútnym majstrom a aby ste mali dokonalý kokteil, ktorý si vy a vaši hostia môžete vychutnať s maximálnym potešením, musíte sa vyhnúť mnohým chybám, ktoré sa bežne robia, vrátane barmanov. povolanie. Pozrime sa ako nepokaziť kokteil:
Nepoužívajte nesprávne čerešne
Nemalo by vás prekvapiť: ľadové čerešne, ktoré si deti dávajú do nealkoholických nápojov, nie sú tou najprirodzenejšou ingredienciou, ktorú by ste mali na kokteil použiť. Volajú sa čerešne maraschino a tento tvar nadobúdajú po tom, ako boli natreté červenou farbou, impregnované cukrom a prešli cez cukrový sirup s mandľovou príchuťou (alebo niečo podobné). Neznie to dobre, však?
Nikto do toho nechce dať nevolný cukrový sirup. Na trhu sú ďalšie druhy čerešní maraschino - pravé, také, ktoré by ste si mali dať do koktailov. Odborníci tvrdia, že rôzne čerešne, ktoré sa majú použiť na kokteil, sa nazývajú Luxardo Maraschino, ktoré sú sladené v čerešňovej šťave Marasca bez umelých farbív a iných konzervačných látok. Samozrejme, také niečo je ťažšie nájsť, najmä v Rumunsku. To vám však nemôže zabrániť v pohľade.
Nepoužívajte nevhodné ozdoby
Existujú ľudia, ktorým na ozdobe na okraji pohára záleží len málo, pretože samotný nápoj je dôležitý. Skutočný koktail však treba vnímať ako celok a znalci vedia, kedy dostanú kokteil s citrónovou kôrou, kedy na jeho mieste by mala byť oliva. Rúhanie!
Okrem toho, že vďaka ozdobám koktail vyzerá dobre, sú tu aj z nejakého dôvodu. Niekto dodáva sladkosť, iný farbu, iný má slanú alebo kyslú chuť.
Kôra sa dá, keď chcete kokteilu priniesť citrusovú notu. Pre chuť aj vzhľad sa pridávajú špirály z citrónovej kôry, limetky alebo pomaranča. Spomeňte si na Staromódny alebo Martini - tieto koktaily by neboli rovnaké bez tohto prídavku citrusov.
Cibuľa a olivy dodajú soľankovú príchuť. Napríklad Gibson a Gin Martini - sú dva podobné koktaily. Prvý prichádza s malou cibuľou (nakladaná pažítka), druhý dostane olivu. Dôkaz, že na ozdobe záleží.
Čerešne Maraschino dodávajú hlbokú sladkosť a majú dar odstrániť trochu horkosti bourbonu alebo whisky v koktailoch ako Manhattan. Ale buďte opatrní, ako som už povedal vyššie: používajte kvalitné!
Nepoužívajte nesprávny ľad
Ľad zjavne nie je prvkom, ktorý prináša z hľadiska kokteilu zásadný význam, okrem jeho ochladenia. Ale ak použijete nesprávny typ ľadu, máte veľkú šancu nápoj zničiť.
Existuje dôvod, prečo sa v rôznych koktailoch používajú rôzne formy ľadu, a to súvisí s dobou topenia. Existuje ľad, ktorý sa roztopí za pár minút - a to sa používa napríklad pri príprave Mojita, ktoré sa vypije pomerne rýchlo - alebo je ľad vo väčších kusoch určený na nápoje, ktoré si vychutnáte z rozmaru. Pretože nikto nechce vodný kokteil.
Na výrobu úderov a Long Islands používajte štandardné kocky ľadu. Väčšie kocky (alebo také ľadové gule) sú ideálne na nápoje staromódneho typu a iné bourbonové a whisky koktaily. Drvený ľad je pre Mai Tai a Mint Julep, ale aj pre mrazené nápoje v mixéri, ako napríklad Margarita alebo Daiquiri.
Filtrujte lacnú vodku
Lacná vodka bola dobrá na vysokej škole, keď ste nemali peniaze na nič vyššie. V bare môžete mať stále fľašu a ak ju chcete skutočne použiť v kokteile, existuje trik na vylepšenie jej chuti pred kompromisom s vašim kokteilom.
Skrátka to stačí filtrovať, a to pomocou klasického vodného filtra, cez ktorý ho prejdete asi štyrikrát, čím replikujete pôvodný filtračný proces. Výsledkom tejto akcie bude, že lacná vodka už nebude mať tak strašnú chuť a dá sa použiť ako kokteil.
Nepoužívajte lacný nápoj
Pokračovaním by však bolo nepoužívanie lacného nápoja na prípravu koktailov. Samozrejme, možno nie vždy budete chcieť pripraviť kokteily s nápojmi, ktoré stoja fľašu 50 eur, ale orientujte sa podľa toho, čo chcete pripraviť.
A to preto, lebo na kvalite záleží. A tu hovoríme o kokteile, v ktorom je hviezdny alkoholický nápoj. O tých klasických koktailoch, ktoré majú málo prísad a ktoré, aby vyšli chutne, musia obsahovať kvalitné nápoje. Použite slušný bourbon na staromódny alebo dobrú vodku na jemné martini. Investujte do niekoľkých fliaš remeselných horčín a nepoužívajte ich na výrobu nezmyselne drahých ľadových čajov z ostrova Long Island.
Netraste, keď potrebujete konať
James Bond mal prednosť, keď išlo o jeho Martinisa: „otrasený, nie miešaný“. Otrasený, nepokojný. To nemusí nutne znamenať, že takto je tento kokteil správne vypitý. Ale existujú prípady, keď je potrebné koktaily pretrepať, a iné, keď je potrebné nimi potriasť. Tieto dve metódy sú odlišné a nie sú zameniteľné. Ako sa ukázalo, Bond robil zle svojmu kokteilu a tu je dôvod, prečo:
Pretrepávanie kokteilu spočíva v prevzdušňovaní, ktoré vytvára penivú štruktúru potrebnú pri použití zmesí citrusov alebo inej šľahačky. Táto metóda môže rozbiť ľad a zriediť ho, aby pomohla vyrovnať chute nápoja.
Na druhej strane jemné pretrepanie kvapaliny, aby sa ochladila, zmieša ingrediencie bez prívodu vzduchu, čo vedie k hodvábnemu, hustému a čírym koktailom. Všeobecne sa metóda používa pre nápoje, ktoré neobsahujú zmiešané tekutiny, čo znamená, že Martinis a Manhattan nemajú v šejkri čo hľadať. Prepáčte, 007!
Nepoužívajte nesprávne okuliare
Je čas naučiť sa lekciu o okuliaroch. Iste, môžete si pripraviť kokteily v akomkoľvek pohári, ktorý je ťažké rozbiť, dokonca aj v pivnom pohári, ale ... no tak! Dinicine slová: „buď profesionál, čo do pekla!“.
Okrem pohárov na víno a pivo existuje aj niekoľko ďalších druhov pohárov, ktoré sa používajú do koktailov. Poháre Martini (alebo kokteil) sú určené na podávanie nápojov bez ľadu. Použite ich na martini a koktaily na Manhattane a Cosmopolitan.
Rockové (alebo lowball) okuliare sú pre Old Fashion. Collinsove poháre na studené nápoje, napríklad Mojito alebo Bloody Mary. A tak ďalej.